廣州，一個純正的江南水鄉城市，卻是出了名的愛吃麵食、湯包、生煎……每一種都吃出了廣州特色。然而在廣州吃生煎包和上海卻截然不同。
上海人把生煎包稱為生煎饅頭，多作為早飯來吃。廣州人卻不願拘泥於這些小節，隨時隨地，想吃了就兩三口一個接一個的，美滋滋油滋滋的！
生煎的個人簡介
姓名：生煎包
出生地：上海
年齡：約100多歲
成長過程：姜、香蔥、豬肉、豬皮凍末、芝麻油成餡心，包入麵皮，在平鍋上用油和清水煎即可。
外貌特徵：形態飽滿，面部皮白噴香，底部金黃。
生煎的江湖風雲
在生煎的江湖裡，大抵可以分為兩類，一種是咬下去有汁，一種是沒有汁的。有汁的就是廣州人熟知的生煎包，沒有汁的就是傳說中北方人愛吃的水煎包。
到底生煎包和水煎包哪個略勝一籌？這仔細說起來，就要引起南北之間的口舌之戰了。南方稱，生煎包鮮嫩多汁，北方堅持，水煎包香酥軟嫩。對於這兩種不同滋味的包包，小編我只能說兩種煎包各有滋味，且意境完全不同。
生煎包和水煎包都是採用油煎加水蒸煮的制熟工藝，最大的區別在於麵皮、外形和餡料。
水煎包麵皮十分的講究，用“水發麵”製成，形狀像個加胖版的餃子。用平底鍋煎時，在鍋中倒入稀麵漿，在鍋中形成一層酥皮，薄若蟬翼，好看又好吃。
說到北方的水煎包，我的一個朋友就特別會吃。每次去買都要讓老闆加兩個雞蛋，煎得嫩黃，包著水煎包，酥皮的香脆和發麵的鬆軟恰到好處，聞到水煎包混合著雞蛋的香味，我曾一度認為，那就是世間最美味的食物。
不同於粗獷的水煎包，生煎包是上海有名的小吃。後來流傳到廣州，沾染了廣州的小資氣質，所以生煎包看起來更為精緻講究。
生煎大名為生煎饅頭，由於沒有經過蒸籠，直接下鍋油煎，所以叫生煎。把包子放入平底鍋內加熱，等到生煎圓鼓鼓起來，淋一次水，等到水蒸氣把麵皮蒸熟後，生煎便可出鍋。一個個捱得緊緊的生煎如白白胖胖的小饅頭，任性一撒的蔥花和芝麻更使得活色生香。
生煎包的餡料繼承了湯包，鹹中帶甜的豬肉餡中添加豬皮凍。吃得時候得還借用湯包“先開窗，後喝湯”的吃法，要不然一股熱汁噴在鄰桌臉上，基本要友盡了。
小心翼翼咬開一個小口，輕輕一吸，肉汁充盈著口腔，感覺整個人都要昇華了。
說到底，廣州人的生活就像品嚐生煎包，要仔細品味，才能真正品出廣州的韻味，如果走馬觀花，那麼你是無法走進廣州的。
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