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紅薯葉為什麼被稱為頂級人參？紅薯葉在我們這裡非常多，因為幾乎每家每戶都種紅薯，很多的農民把紅薯葉都用來餵豬。因為農民不知道紅薯葉還有保健功能，還被稱為“頂級人參。”在我們小時候，因為窮經常吃紅薯葉。現在的人們生活水平高了，吃紅薯葉是為了保健，想讓自己活的時間長點。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
吃紅薯葉的好吃
1、可以排毒，紅薯葉中有大量的葉綠素，可以排除身體的毒素，多吃更健康。
2、可以提高免疫力，紅薯葉比普通蔬菜多出來10倍左右的抗氧化物，可以預防流感。
3、可以抗癌，其實紅薯葉中含有大量的多酚，可以控制和預防癌細胞擴散。
綜上所述，現在的紅薯葉被稱為“頂級人參”是因為紅薯葉極高的營養價值。紅薯的葉子內含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，吃紅薯的葉子能夠有效的補充人身體內缺失的營養物質，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。
幽默梅花
近年來，國外一些國家以及香港等對紅薯葉的研究掀起了一股熱潮，甚至被譽為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”、“抗癌蔬菜”及“頂級人參”等，這些都有點誇大其詞了，不過換個角度來想，這也說明了紅薯葉具有極高的營養價值，得到了廣泛的關注和肯定。
紅薯又稱地瓜、甘薯、白薯、番薯、紅苕等，是旋復花科植物，由於其容易生長、對環境要求不苛刻，成為了我國主要糧食作物之一。在我們鄉下，路邊隨處都可以見到紅薯葉，它是蔓爬泥土中生長的，特別賤生，隨意地丟棄一小段紅薯藤在路邊，它都能頑強地長起來。在我家鄉，小的時候紅薯葉基本都是用來餵豬的，近年來偶爾也會作為蔬菜出現在餐桌上。將紅薯葉比較鮮嫩的部分摘下來，洗乾淨，加上一些拍碎的蒜蓉一起爆炒，確實很美味。現在集市上也有賣，一大把才兩到三塊錢，甚是便宜。
近年來，國內外的一些研究發現紅薯葉中含有多糖、綠原酸、黃酮類化合物、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、氨基酸、粗纖維以及鐵、鈣、鎂等礦物元素。研究發現，紅薯葉具有抗氧化、降血糖、抗腫瘤、抑菌等生物活性、對預防慢性疾病、降低心血管疾病風險、抑制癌細胞生長等方面有一定的作用。
紅薯葉屬於天然綠色食品，其研究目前也處於初級階段，很多作用的機理尚未闡明，目前也主要是作為蔬菜使用，素質和研究的深入，未來應該會有廣闊的市場前景和應用價值。
藥事健康
記憶中吃紅薯葉還是小時候跟爺爺去地裡採摘，焯一下水蘸醬吃。但在農村，紅薯葉卻更多是用來餵豬，真真兒有點暴殄天物！說紅薯葉營養堪比頂級人參一點不為過，我們首先用數據說話！
每100g 紅薯葉含熱量58kcal，蛋白質4.8g脂肪0.7g，碳水化合物9g ，膳食纖維1g ，維生素A 995ugRE，維生素C56mg，胡蘿蔔素5968mg ，鈣174mg ，鉀495mg ，如果經常關注、對比食物營養素的人，會發現紅薯葉渾身都是寶，低熱量、低脂肪、高維生素礦物質，尤其是胡蘿蔔素和維生素A的含量格外突出。那常吃紅薯葉會有哪些好處呢？
保護視力
紅薯葉含有較多的胡蘿蔔素和維生素A ，平時用眼過度的上班一族，學生黨等經常吃紅薯葉，對保護視力會有很大的幫助！
延緩衰老，預防肥胖
紅薯葉的維生素C 含量非常豐富，抗氧化能力強，能夠促進女性體內新陳代謝的強度，常吃紅薯葉能夠延緩衰老，同時紅薯葉纖維豐富，熱量低不易發胖，是上佳的減肥食物。
預防高血壓
紅薯葉富含鉀，充足的鉀攝入能對抗鈉的升壓作用，有助血壓控制。
改善便秘
這種低熱量高纖維的蔬菜適量吃不僅飽腹感強，還有增強腸胃蠕動力的作用，利便排毒，從而達到預防便秘瘦身的作用。
紅薯葉的吃法很多，選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，也別有風味。
營養百事通
關於紅薯葉營養價值多高多高的消息，早幾年前就有了，而且還吹的神乎其神，港媒還大肆宣傳，稱它為“蔬菜皇后”。我看的也真是一臉問號，這尼瑪小時候那麼窮都沒怎麼吃過這紅薯葉，我如果沒有記錯的話，這不都是用來餵豬的嗎？
這紅薯好吃有營養，我承認，這紅薯藤處理乾淨，炒完脆脆的味道也不錯，這個我也承認，畢竟小時候也經常吃，這紅薯葉我是真吃的少，基本是沒印象了。所以當時看到新聞說，紅薯葉怎麼怎麼好，營養怎麼怎麼高，我都驚呆了。感情這麼多年，有營養的都給豬吃了？所以豬長這麼胖，我就是不長肉咯？
好了言歸正傳，我們說說這個紅薯葉到底是怎麼個有營養法。據科學家研究發現（我也是聽說）：這個紅薯葉的維生素和礦物質含量都是特別高的，和我們常吃的蔬菜比較起來，它確實顯得很厲害。還有就是它裡面還有一個叫粘液蛋白的，據說可以提高免疫力，我猜這個粘液蛋白應該是和蓴菜表面那個粘液差不多的東西。還有一點比較好的就是，它對糖尿病的患者有好處，它可以利尿通便還有一定降血糖的效果。
港媒還稱紅薯葉有抗癌的效果，多吃可以延緩衰老延年益壽，也不知道是不是真的，反正我就那麼看看，喜歡吃就多吃的，不喜歡就不吃，我反正是不信它有這麼神奇的。
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愛農幫
你好，關於這點主要是在說在紅薯的葉子內含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，多多吃紅薯的葉子能夠有效的補充人身體內缺失的營養物質，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。據有關的科學研究，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“頂級人參”、“蔬菜皇后”。關於紅薯的葉片裡的營養物質的研究，近年來在日本、歐美等國家和地區掀起一股有關營養物質的研究，被業內的人士稱之為“紅薯葉熱”。關於紅薯被稱之為“頂級的人參”這是誇張的說法，但從另一方面肯定了人參中的營養價值，也說明了它確實是一種不可多得的“美味佳餚"。在以前的時候特別是在五五年那三年大飢餓的時候，當時的人們因為食物的極其的匱乏，經常將紅薯的葉子都吃，不過在當時紅薯的葉子都算是好的了，有時候人們餓的不行的時候，就是連皮鞋也會吃了。今天，它已經身價倍增。今天，人們生活水平提高了，各種吃的，應有應有，大魚大肉，只要是想吃都可以吃的上。很多人都對肉吃煩了，翻過來更加的喜歡吃那種比較清淡不一樣的東西，紅薯葉口感清爽，可炒，可燒。還營養價值高。
農醫生
又名白薯、地瓜、山芋、番薯、金薯、紅苕等，學名甘薯，為尋常食物。
性味甘平，具有補中和血、益氣生津、寬腸通便作用。
《本草綱目》載：“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”
《本草綱目拾遺》雲：“補中和血暖胃，肥五臟。”
現代研究證明：紅薯含糖量較高，蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2，維生素C、尼克酸都比其他糧食類食物高，營養豐富。
生食、熟食均可，味道鮮美。烤紅薯香甜可口，人們最喜食用;與大米、麥面一起加工食用可提高主食的營養價值，尤宜於老年人體胖、膽固醇高、慢性便秘者常服。
原產南美洲，約在1500年 前後由菲律賓引種到我國。
含澱粉22%- 27%，維生素B1、B2的含量分別比大米高 6倍和3倍，所含豐富的賴氨酸正是大米 和麵粉等主食所欠缺的。
世界衛生組織 評出的最健康食品中，紅薯被列為13種 最佳蔬菜的冠軍。
紅薯性平味甘，能健 脾胃，補虛乏，益氣力，寬腸通便，生 津止渴，所含澱粉和膳食纖維可防治便 秘;膳食纖維及脫氧異雄酮活性物等對 防治結腸癌和直腸癌等有獨特作用。
日 本專家還發現，熟紅薯對癌細胞的抑制 率高達98.7%，生紅薯亦達94.4%，可稱 為抗癌食品冠軍。
紅薯中的膠原蛋白和 黏多糖等，能抑制膽固醇在動脈壁上沉 積，防治心腦血管疾病; 而所含類雌激 素物質能美容、潤膚養顏和降脂減肥。 維生素、氨基酸、脫氧異雄固醇等則能 提高人體免疫力。
《本草綱目》載： “海中(指海南島)之人多壽，亦由不 食五穀，而食甘薯故也。”但脾胃虛寒 腹瀉及經常腹脹者忌食紅薯。因含糖分 較高，糖尿病患者應慎食。
康復匯
.紅薯原產美洲，引進我國己有400多年曆史。紅薯葉含有極其豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，多種維生素，鈣和鐵。其各種維生素含量是米，面的5倍。蛋白質，胡蘿蔔素含量遠高於綠莧菜，萵苣，芥菜等各種蔬菜。據西南師範大學應用生物研究所測試，紅薯葉含有人體必需的18種氨基酸。紅薯葉不但營養豐富，而且藥用價值極高。
經現代中醫大量臨床驗證，紅薯葉貝有降糖，止血，消炎，防癌，通便，延年益壽等功效。在〖本草綱目》中己有紅薯葉補虛乏，益氣血，健脾胃，強腎陰的記載，並說常吃紅薯葉使人長壽
紅薯葉不但可以對某些疾病有特效，在健身防病方面也有積極作用，常食紅薯葉能保持人體血液酸鹼鹽度平衡，防止人身生病。紅薯葉中所含鉀豐富，鉀是保護心肌的重要元素。同時含有磷，鎂，碘等微量元素。在紅薯葉中保健價值最
l高是由膠原和粘液多糖類組成的粘液蛋白質，它能抑制膽固醇在體內沉積，防止動脈粥樣硬化，減少高血|壓發生，並防止肝，腎結締組織萎縮。紅薯葉藥用價值和營養價值可以說勝比人參！ 李兵v3nd
紅薯營養均衡，營養學家稱其是營養最均衡的天然食品，抗癌效果在各種日常食物中數一數二，葉子，被亞洲蔬菜研究中心稱為蔬菜皇后！
紅薯葉子，其營養豐富，300g的鮮葉就可滿足人體一天所需的鐵質和維生素A、C、E,藥食同源，具有多種功效:
1排毒:含豐富葉綠素，有助淨化血液，利於排毒；
2預防高血壓:富含鉀，有助控制血壓；
3抗癌:富含多吩，有助預防癌細胞病變，對直腸癌和乳腺癌有良好預防功效；
4通乳:富含黃酮類化合物質，有助乳汁分泌；
5提高免疫力:含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，提高抵抗力，預防感冒；
6強化視力:富維生素A，對用眼有幫助；
7預防便秘:含較多的膳食纖維，促進腸胃蠕動，預防便秘；
但.腸胃消化功能不佳和腎不好的注意分量；
湛江海地紅薯一一下六.番薯，稻田種的蕃薯一一穩村番薯，好吃又營養，湛江人都愛吃。
用思考擊敗名言
紅薯葉 用途 解毒 成熟
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
- 中文學名紅薯葉
- 別稱地瓜葉
- 界植物界
- 門被子植物門
- 綱單子葉植物綱
價值
在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3．5毫克/公斤，維生素C為41．07毫克/公斤，鐵3．94毫克/公斤，鈣74．4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜
、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜
、冬瓜、萵苣
、甘藍
、茄子
、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。
紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝， 延緩衰老 動脈硬化 催乳 保護視力
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紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后。
紅薯葉是紅薯的嫩葉和杆,一般在夏季可以食用,具有豐富的營養價值和食療效果。紅薯葉具有抗衰老,防癌抗癌,清潔腸道,防冠心病等功效而且在中國各地均有種植,食用範圍廣泛,受到人們的喜愛。
紅薯葉是蔬菜皇后,其實紅薯葉比紅薯的營養價值更豐富。
一、紅薯葉的吃法
第一種是選取鮮嫩的葉尖,用開水燙熟後,配以香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料,製成涼拌菜,外觀嫩綠,使人胃口大開;
第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃,清香甘甜,別有風味。她推測,紅薯葉在我國沒有被開發出來,可能與人們的觀念和保存的技術水平有關。在國外,一般是採用冷凍乾燥技術,而這會增加蔬菜的成本。
二、如何吃
1.食用烹飪前,要把葉柄的外皮撕去,再炒或作湯、涼拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。
2.選購要領: 以新鮮柔嫩者為好
3.適合人群:一般人群均可食用。腸胃積滯者,不宜多食。
4.食用季節:夏秋要吃紅薯葉
5.紅薯梗,不要炒太熟,太熟吃起來不脆
紅薯葉加工注意要點如下：
加工要點
食鹽水
浸泡10小時，清洗乾淨，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出後投入到含0.17%小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃～100℃，漂燙1～1.5分鐘，迅速冷卻。食鹽水
浸漬，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，醃漬4～5天，脫鹽，瀝乾。乳酸乙酯
、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。物距
袋口3～4釐米。檢驗
。成品保溫37℃7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。無品達人
紅薯葉，我們又叫地瓜葉。很多人的觀念裡，好像紅薯葉是餵豬用的。
而紅薯葉的用處不僅是餵豬的，它更是餐桌上的美味佳餚。在香港還被譽為“蔬菜的皇后”，而且還是長壽和抗癌的蔬菜。
據營養專家介紹，紅薯葉可以增強人體的免疫力，提高和預防機體抗病能力；
還可以促進新陳代謝，緩解衰老降血糖、通便利尿、還有升高血小板、止血、預防動脈硬化、抗癌，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的保健功能。
身為南方人，紅薯葉也是從小吃到大，最常的吃法有:清炒，涼拌，醃製等。不管怎樣的吃法，口感嫩滑，爽口非常好吃。
具體做法:
清炒:
取紅薯葉嫩苗，紅薯葉的莖絲一點點的剝掉，折斷。有的地方直接用刀切斷，沒有去絲，有的會帶絲，有老的口感。去莖絲雖然麻煩，但口感更好。
可以根據自己的方式調整做法。莖和嫩葉一起洗淨，熗鍋，入蒜，清炒，加鹽即可。此種吃法最多，色味非常好，口感更佳。
涼拌:
取紅薯葉非常嫩的苗尖，稍微去掉莖絲，洗淨，過水灼一下，撈出來放盤，灑蒜沫或蔥絲，往上澆油和拌料即可。此種吃法非常爽口，嫩滑。
醃製酸菜:
取紅薯葉嫩苗，提取莖即可。選取比較嫩的，無需去絲，洗淨，瀝乾，切段，用鹽醃製，當封閉的瓶子或罐子裡封口。一般七天左右，顏色有點發黃即可。
食用時最好再用水洗泡一下，要不太鹹，洗泡後可直接用花生油伴著吃，或者直接炒熱了吃，加蒜沫或是辣椒，肉片一起炒著吃，不需要加鹽或者加少量鹽即可。
此種吃法最下飯，配上稀飯，能吃好幾碗。想想都流口水。
如此美味又營養的蔬菜，你不想嚐嚐嗎？
