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红薯叶为什么被称为顶级人参？红薯叶在我们这里非常多，因为几乎每家每户都种红薯，很多的农民把红薯叶都用来喂猪。因为农民不知道红薯叶还有保健功能，还被称为“顶级人参。”在我们小时候，因为穷经常吃红薯叶。现在的人们生活水平高了，吃红薯叶是为了保健，想让自己活的时间长点。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
吃红薯叶的好吃
1、可以排毒，红薯叶中有大量的叶绿素，可以排除身体的毒素，多吃更健康。
2、可以提高免疫力，红薯叶比普通蔬菜多出来10倍左右的抗氧化物，可以预防流感。
3、可以抗癌，其实红薯叶中含有大量的多酚，可以控制和预防癌细胞扩散。
综上所述，现在的红薯叶被称为“顶级人参”是因为红薯叶极高的营养价值。红薯的叶子内含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，吃红薯的叶子能够有效的补充人身体内缺失的营养物质，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
幽默梅花
近年来，国外一些国家以及香港等对红薯叶的研究掀起了一股热潮，甚至被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”及“顶级人参”等，这些都有点夸大其词了，不过换个角度来想，这也说明了红薯叶具有极高的营养价值，得到了广泛的关注和肯定。
红薯又称地瓜、甘薯、白薯、番薯、红苕等，是旋复花科植物，由于其容易生长、对环境要求不苛刻，成为了我国主要粮食作物之一。在我们乡下，路边随处都可以见到红薯叶，它是蔓爬泥土中生长的，特别贱生，随意地丢弃一小段红薯藤在路边，它都能顽强地长起来。在我家乡，小的时候红薯叶基本都是用来喂猪的，近年来偶尔也会作为蔬菜出现在餐桌上。将红薯叶比较鲜嫩的部分摘下来，洗干净，加上一些拍碎的蒜蓉一起爆炒，确实很美味。现在集市上也有卖，一大把才两到三块钱，甚是便宜。
近年来，国内外的一些研究发现红薯叶中含有多糖、绿原酸、黄酮类化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、氨基酸、粗纤维以及铁、钙、镁等矿物元素。研究发现，红薯叶具有抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑菌等生物活性、对预防慢性疾病、降低心血管疾病风险、抑制癌细胞生长等方面有一定的作用。
红薯叶属于天然绿色食品，其研究目前也处于初级阶段，很多作用的机理尚未阐明，目前也主要是作为蔬菜使用，素质和研究的深入，未来应该会有广阔的市场前景和应用价值。
药事健康
记忆中吃红薯叶还是小时候跟爷爷去地里采摘，焯一下水蘸酱吃。但在农村，红薯叶却更多是用来喂猪，真真儿有点暴殄天物！说红薯叶营养堪比顶级人参一点不为过，我们首先用数据说话！
每100g 红薯叶含热量58kcal，蛋白质4.8g脂肪0.7g，碳水化合物9g ，膳食纤维1g ，维生素A 995ugRE，维生素C56mg，胡萝卜素5968mg ，钙174mg ，钾495mg ，如果经常关注、对比食物营养素的人，会发现红薯叶浑身都是宝，低热量、低脂肪、高维生素矿物质，尤其是胡萝卜素和维生素A的含量格外突出。那常吃红薯叶会有哪些好处呢？
保护视力
红薯叶含有较多的胡萝卜素和维生素A ，平时用眼过度的上班一族，学生党等经常吃红薯叶，对保护视力会有很大的帮助！
延缓衰老，预防肥胖
红薯叶的维生素C 含量非常丰富，抗氧化能力强，能够促进女性体内新陈代谢的强度，常吃红薯叶能够延缓衰老，同时红薯叶纤维丰富，热量低不易发胖，是上佳的减肥食物。
预防高血压
红薯叶富含钾，充足的钾摄入能对抗钠的升压作用，有助血压控制。
改善便秘
这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到预防便秘瘦身的作用。
红薯叶的吃法很多，选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，也别有风味。
营养百事通
关于红薯叶营养价值多高多高的消息，早几年前就有了，而且还吹的神乎其神，港媒还大肆宣传，称它为“蔬菜皇后”。我看的也真是一脸问号，这尼玛小时候那么穷都没怎么吃过这红薯叶，我如果没有记错的话，这不都是用来喂猪的吗？
这红薯好吃有营养，我承认，这红薯藤处理干净，炒完脆脆的味道也不错，这个我也承认，毕竟小时候也经常吃，这红薯叶我是真吃的少，基本是没印象了。所以当时看到新闻说，红薯叶怎么怎么好，营养怎么怎么高，我都惊呆了。感情这么多年，有营养的都给猪吃了？所以猪长这么胖，我就是不长肉咯？
好了言归正传，我们说说这个红薯叶到底是怎么个有营养法。据科学家研究发现（我也是听说）：这个红薯叶的维生素和矿物质含量都是特别高的，和我们常吃的蔬菜比较起来，它确实显得很厉害。还有就是它里面还有一个叫粘液蛋白的，据说可以提高免疫力，我猜这个粘液蛋白应该是和莼菜表面那个粘液差不多的东西。还有一点比较好的就是，它对糖尿病的患者有好处，它可以利尿通便还有一定降血糖的效果。
港媒还称红薯叶有抗癌的效果，多吃可以延缓衰老延年益寿，也不知道是不是真的，反正我就那么看看，喜欢吃就多吃的，不喜欢就不吃，我反正是不信它有这么神奇的。
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爱农帮
你好，关于这点主要是在说在红薯的叶子内含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，多多吃红薯的叶子能够有效的补充人身体内缺失的营养物质，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。据有关的科学研究，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“顶级人参”、“蔬菜皇后”。关于红薯的叶片里的营养物质的研究，近年来在日本、欧美等国家和地区掀起一股有关营养物质的研究，被业内的人士称之为“红薯叶热”。关于红薯被称之为“顶级的人参”这是夸张的说法，但从另一方面肯定了人参中的营养价值，也说明了它确实是一种不可多得的“美味佳肴"。在以前的时候特别是在五五年那三年大饥饿的时候，当时的人们因为食物的极其的匮乏，经常将红薯的叶子都吃，不过在当时红薯的叶子都算是好的了，有时候人们饿的不行的时候，就是连皮鞋也会吃了。今天，它已经身价倍增。今天，人们生活水平提高了，各种吃的，应有应有，大鱼大肉，只要是想吃都可以吃的上。很多人都对肉吃烦了，翻过来更加的喜欢吃那种比较清淡不一样的东西，红薯叶口感清爽，可炒，可烧。还营养价值高。
农医生
又名白薯、地瓜、山芋、番薯、金薯、红苕等，学名甘薯，为寻常食物。
性味甘平，具有补中和血、益气生津、宽肠通便作用。
《本草纲目》载：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”
《本草纲目拾遗》云：“补中和血暖胃，肥五脏。”
现代研究证明：红薯含糖量较高，蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，维生素C、尼克酸都比其他粮食类食物高，营养丰富。
生食、熟食均可，味道鲜美。烤红薯香甜可口，人们最喜食用;与大米、麦面一起加工食用可提高主食的营养价值，尤宜于老年人体胖、胆固醇高、慢性便秘者常服。
原产南美洲，约在1500年 前后由菲律宾引种到我国。
含淀粉22%- 27%，维生素B1、B2的含量分别比大米高 6倍和3倍，所含丰富的赖氨酸正是大米 和面粉等主食所欠缺的。
世界卫生组织 评出的最健康食品中，红薯被列为13种 最佳蔬菜的冠军。
红薯性平味甘，能健 脾胃，补虚乏，益气力，宽肠通便，生 津止渴，所含淀粉和膳食纤维可防治便 秘;膳食纤维及脱氧异雄酮活性物等对 防治结肠癌和直肠癌等有独特作用。
日 本专家还发现，熟红薯对癌细胞的抑制 率高达98.7%，生红薯亦达94.4%，可称 为抗癌食品冠军。
红薯中的胶原蛋白和 黏多糖等，能抑制胆固醇在动脉壁上沉 积，防治心脑血管疾病; 而所含类雌激 素物质能美容、润肤养颜和降脂减肥。 维生素、氨基酸、脱氧异雄固醇等则能 提高人体免疫力。
《本草纲目》载： “海中(指海南岛)之人多寿，亦由不 食五谷，而食甘薯故也。”但脾胃虚寒 腹泻及经常腹胀者忌食红薯。因含糖分 较高，糖尿病患者应慎食。
康复汇
.红薯原产美洲，引进我国己有400多年历史。红薯叶含有极其丰富的蛋白质，胡萝卜素，多种维生素，钙和铁。其各种维生素含量是米，面的5倍。蛋白质，胡萝卜素含量远高于绿苋菜，莴苣，芥菜等各种蔬菜。据西南师范大学应用生物研究所测试，红薯叶含有人体必需的18种氨基酸。红薯叶不但营养丰富，而且药用价值极高。
经现代中医大量临床验证，红薯叶貝有降糖，止血，消炎，防癌，通便，延年益寿等功效。在〖本草纲目》中己有红薯叶补虚乏，益气血，健脾胃，强肾阴的记载，并说常吃红薯叶使人长寿
红薯叶不但可以对某些疾病有特效，在健身防病方面也有积极作用，常食红薯叶能保持人体血液酸碱盐度平衡，防止人身生病。红薯叶中所含钾丰富，钾是保护心肌的重要元素。同时含有磷，镁，碘等微量元素。在红薯叶中保健价值最
l高是由胶原和粘液多糖类组成的粘液蛋白质，它能抑制胆固醇在体内沉积，防止动脉粥样硬化，减少高血|压发生，并防止肝，肾结缔组织萎缩。红薯叶药用价值和营养价值可以说胜比人参！ 李兵v3nd
红薯营养均衡，营养学家称其是营养最均衡的天然食品，抗癌效果在各种日常食物中数一数二，叶子，被亚洲蔬菜研究中心称为蔬菜皇后！
红薯叶子，其营养丰富，300g的鲜叶就可满足人体一天所需的铁质和维生素A、C、E,药食同源，具有多种功效:
1排毒:含丰富叶绿素，有助净化血液，利于排毒；
2预防高血压:富含钾，有助控制血压；
3抗癌:富含多吩，有助预防癌细胞病变，对直肠癌和乳腺癌有良好预防功效；
4通乳:富含黄酮类化合物质，有助乳汁分泌；
5提高免疫力:含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，提高抵抗力，预防感冒；
6强化视力:富维生素A，对用眼有帮助；
7预防便秘:含较多的膳食纤维，促进肠胃蠕动，预防便秘；
但.肠胃消化功能不佳和肾不好的注意分量；
湛江海地红薯一一下六.番薯，稻田种的蕃薯一一稳村番薯，好吃又营养，湛江人都爱吃。
用思考击败名言
红薯叶 用途 解毒 成熟
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
- 中文学名红薯叶
- 别称地瓜叶
- 界植物界
- 门被子植物门
- 纲单子叶植物纲
价值
在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜
、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜
、冬瓜、莴苣
、甘蓝
、茄子
、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢， 延缓衰老 动脉硬化 催乳 保护视力
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红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后。
红薯叶是红薯的嫩叶和杆,一般在夏季可以食用,具有丰富的营养价值和食疗效果。红薯叶具有抗衰老,防癌抗癌,清洁肠道,防冠心病等功效而且在中国各地均有种植,食用范围广泛,受到人们的喜爱。
红薯叶是蔬菜皇后,其实红薯叶比红薯的营养价值更丰富。
一、红薯叶的吃法
第一种是选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开;
第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,别有风味。她推测,红薯叶在我国没有被开发出来,可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外,一般是采用冷冻干燥技术,而这会增加蔬菜的成本。
二、如何吃
1.食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤、凉拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。
2.选购要领: 以新鲜柔嫩者为好
3.适合人群:一般人群均可食用。肠胃积滞者,不宜多食。
4.食用季节:夏秋要吃红薯叶
5.红薯梗,不要炒太熟,太熟吃起来不脆
红薯叶加工注意要点如下：
加工要点
食盐水
浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。食盐水
浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。乳酸乙酯
、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。物距
袋口3～4厘米。检验
。成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。无品达人
红薯叶，我们又叫地瓜叶。很多人的观念里，好像红薯叶是喂猪用的。
而红薯叶的用处不仅是喂猪的，它更是餐桌上的美味佳肴。在香港还被誉为“蔬菜的皇后”，而且还是长寿和抗癌的蔬菜。
据营养专家介绍，红薯叶可以增强人体的免疫力，提高和预防机体抗病能力；
还可以促进新陈代谢，缓解衰老降血糖、通便利尿、还有升高血小板、止血、预防动脉硬化、抗癌，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的保健功能。
身为南方人，红薯叶也是从小吃到大，最常的吃法有:清炒，凉拌，腌制等。不管怎样的吃法，口感嫩滑，爽口非常好吃。
具体做法:
清炒:
取红薯叶嫩苗，红薯叶的茎丝一点点的剥掉，折断。有的地方直接用刀切断，没有去丝，有的会带丝，有老的口感。去茎丝虽然麻烦，但口感更好。
可以根据自己的方式调整做法。茎和嫩叶一起洗净，炝锅，入蒜，清炒，加盐即可。此种吃法最多，色味非常好，口感更佳。
凉拌:
取红薯叶非常嫩的苗尖，稍微去掉茎丝，洗净，过水灼一下，捞出来放盘，洒蒜沫或葱丝，往上浇油和拌料即可。此种吃法非常爽口，嫩滑。
腌制酸菜:
取红薯叶嫩苗，提取茎即可。选取比较嫩的，无需去丝，洗净，沥干，切段，用盐腌制，当封闭的瓶子或罐子里封口。一般七天左右，颜色有点发黄即可。
食用时最好再用水洗泡一下，要不太咸，洗泡后可直接用花生油伴着吃，或者直接炒热了吃，加蒜沫或是辣椒，肉片一起炒着吃，不需要加盐或者加少量盐即可。
此种吃法最下饭，配上稀饭，能吃好几碗。想想都流口水。
如此美味又营养的蔬菜，你不想尝尝吗？
