江阳沽酒客今天正式推出泸州白酒系列，想了解白酒来历，进程，酿造工艺，香型区别，白酒史话的朋友，请关注点赞转发。每日或隔日更新哦。
中国是世界上最早的酿酒国家，早在6000年前的新石器时代，中国就酿制出了世界上最早的粮食酒。中国酒与中国文化一样古老甲骨文中的酒字； 《诗经》 “即醉以酒，即饱以德”《礼记》：“酒者可以养老也”，还记载着中国古老的酿酒技术；《左传》：“酒以成礼”。
酒曲发明和运用，是中国酒区别于洋酒的最大特色，并成为世界酿酒史上的辉煌成就。
商代中期，中国人将曲、蘖分离，单独制曲酿酒，是我国酿酒工艺的一大飞跃。
据《尚书》记载，商王武丁和大臣对话说：“若作酒醴，尔惟曲蘖。”
而四川或许是中国酒的故乡。我国最著名的酿酒起源说都与四川有关。 许慎在《说文解字》“酒”条中，先说“古者仪狄作酒醪”，后说“杜康作秫酒”。 《蜀王本纪》载：“禹本汶山郡广柔县人，生于石纽。”《说文解字》“少康，杜康也”，夏朝的第五世君王。
广汉三星堆遗址出土了大量的陶器、青铜器的酒具，是四川酿酒最早的实证，距今约4000年前的商代至战国末期。
四川也是中国浓香型酒的故乡。浓香型酒70%的市场。“凡有酒店处，势必售川酒”，天下之“酒国”，几为浓香型的“川军”所统一！
泸州是中国白酒浓香型大曲酒的发源地：北纬28度，中国酿酒龙脉古代巴蜀得天独厚的水、土、气、微、生条件创造了良好的酿酒环境。据联合国粮农组织专家论证：”在地球同经纬度上，只有沿长江两岸的泸州（老窖）才能酿造出纯正的浓香型白酒。““”清醠（清酒）之美，始于耒耜。“泸州酒史源远流长：肇自远古，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展于新中国。泸州地区最早的酒，应该是“巴乡清”酒。
江阳人尹吉甫在《诗经·大雅·韩奕》中曾云：“韩侯出祖，出宿于屠，显父践之，清酒百壶。”
泸州酿酒最早的实物佐证是汉代的出土文物，1983年出土的“巫术祈祷图”。
1986年冬天泸州出土的汉代青铜器，麒麟温酒器
汉代陶角杯和汉代饮酒陶俑
司马相如 “蜀南有醪兮，香溢四宇，促我悠思兮，落笔成赋”。
唐代泸州酿酒生产力已经达到较高的水平。盛行地方豪酋以庄园酿酒作坊的生产方式，大概是泸州最早的酒庄酒；少数民族的黄酒酿造技术和当地汉族的传统酿酒技术相互交流、兴盛；1999年2月3日，在泸州市区营沟头发掘出的一处古窖址堆场，出土了大量唐五代时期的陶器酒具200多件；
唐代诗人郑谷曾赋：“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸。”
宋代，泸酒出现了“小酒”和“大酒”之分，在中国酿酒史上具有划时代的意义。
宋代的泸州城，酿酒槽户众多。宋朝进士唐庚诗曰： “百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。余甘渡头客艇，荔枝林下人家。”
黄庭坚在他的《山谷全书》：“泸洲境之内，作坊林立，村户百姓都自备槽房，家家酿酒"。
宋代泸州酒楼闻名全国。据《永乐大典》转引宋人曹叔远主持编撰的《江阳谱》载称："南定楼在泸州芙蓉桥及罗城，旧为水云厅"。
泸州大曲酒发源于元代，是泸型酒酿造技艺的开元时期。
浓香开山鼻祖郭怀玉
曾任秦州知州的清道光年间进士张宗本在其所著《阅微壶杂记》第四卷《乡土杂拾》中言道：“揭至元帝泰定年间（公元1324年），泸州始有脱颖而出者，曰：郭怀玉是也。十四岁学艺，四十八岁则创制酿酒新曲药，名曰甘醇，用以酿出之酒，浓香甘洌，味醇可口，优于回味，更辅以技艺上之改造，至此而大曲成焉……”
郭怀玉其人不仅是泸州酒业发展史上的伟大革新者，亦是第一代浓香大曲酒最早问世的“开山鼻祖”。
明代是泸州酒业的鼎盛时期
舒承宗
明仁宗洪熙元年（公元1425年），酿酒大师施敬章研制出“窖藏酿制”法，使泸州大曲酒生产工艺更趋完善，推动大曲酒的酿制进入了向泥窖生香转化的“第二代”。
明万历年间，泸州专酿大曲酒的规模生产作坊——“舒聚源”的传人舒承宗，又总结探索出了从窖藏储酒到“赔糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒工艺技术，使浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。
那么接下来泸州白酒有经历怎样的进程呢
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