農夫也瘋狂

生活在南方農村，紅薯窖的確非常少了，在我們村裡原來幾乎每家每戶都有紅薯窖，地裡的紅薯挖出來了，過冬時就會把留種的紅薯和食用的紅薯放入窖中，只要窖口蓋的嚴實，裡面的紅薯可以保存很長時間。兒時喜歡在冬季下雪天吃紅薯，經過寒冬的沉澱，鮮食口感很不錯，又脆又甜，水分一樣充足。只可惜現在紅薯窖早已棄用，想在寒冬臘月吃上新鮮的紅薯，那就得另想辦法了，在沒有地窖的情況下，如何儲存採收回來的紅薯？微塵微視界認為有以下幾種方式可以參考。

一、放入乾燥的稻殼中

這種方式原來經常用，效果也比較好，通常情況下，需要過冬鮮食的紅薯在挖的時候適當的帶些紅薯藤，類似於摘西瓜時留點西瓜藤。把個頭小的、蟲咬的、爛的剪下，再用麻袋把乾燥的稻殼和紅薯放在一起，袋口用繩子系起來，需要食用時再打開取點。只要不受潮，乾燥的稻殼可以很好的保護好紅薯，放置的時間也比較久。

二、堆放在陰涼乾爽的地方

這種方式操作簡單，就跟放置在地窖類似，選好合適的紅薯後直接堆放在陰涼乾爽的地方，上面再用稻草之類的蓋著。不過這種方式對於場地的選擇要求較高，太陽光容易直射的、容易受潮的都不宜堆放，溫度高了紅薯容易發芽，溼度大了容易腐爛。像我們那會選擇靠裡面的房間，不受潮又沒有陽光直射，冬季溫度在15℃以內，儲存的時間也比較久。

三、切成紅薯絲曬乾

在我們那有一種專門把新鮮紅薯切成絲的工具，切它也是個力氣活，紅薯洗乾淨後就得一個一個的放在裡面切。把切好的紅薯絲曬乾，晴好天氣曬兩天足矣，然後就可以用袋子裝起來，只要不放在受潮的地方，過冬肯定沒問題，用曬乾的紅薯絲煮米飯或者煮粥都很不錯。

總之，原來的地窖只是冬季儲存紅薯的方式之一，除此之外各地還會有一些特別的儲存方式，只要溫度和溼度控制在合適的範圍，紅薯儲存的時間一樣可以很久。像冬天烤紅薯賣的老闆，在儲存紅薯方面肯定有獨到之處，普通人家留點鮮食外，大部分會磨成紅薯粉，直接賣紅薯粉或者加工成紅薯粉絲賣。

微塵微視界

現在農村沒有地窖了，採收回來的紅薯怎樣存儲比較好？

以前家家戶戶種的紅薯都多，所以都會在自家院子裡挖一個地窖來儲存紅薯，慢慢人們的生活條件好了，種紅薯吃紅薯也少了，地窖也慢慢荒廢了，那麼沒有了地窖，紅薯應該怎樣儲存呢?

紅薯的最佳儲存溫度在10-15度之間，溫度過高紅薯容易發芽，溫度過低紅薯容易凍害腐爛，儲存紅薯的地方又不能太潮溼，所以可以將紅薯放到通風透氣性都很好，且很乾燥的屋子中來儲存。先將紅薯中有蟲眼病害的去除掉，再在太陽下晾曬幾天，當紅薯表面的水分適當蒸發一些時便可以將紅薯整齊的碼在屋子中，為了避免房屋返潮可以在碼放紅薯前將木板或者是玉米秸稈鋪在地板和牆周圍，如果氣溫下降時可以在紅薯上面覆蓋一層棉被，防止紅薯凍傷。

除此以外，還可以將紅薯清洗乾淨後切成厚片在太陽下曬乾，用這種方法儲存的紅薯可以放很長時間。用這種方法儲存紅薯唯一的不足是吃法單一，只能用來煮粥用。

如果種植的紅薯面積很大，在收穫以後要等著紅薯的價錢上漲以後才賣，或者是要大量收購別人家的紅薯時，可以將紅薯放到冷庫來保存，冷庫中可以設置溫度和溼度，只不過要支付一些儲存費用。

悠悠鄉村路

您好，科學興農為您解答。

又到秋紅薯收穫的季節，農民朋友目前最關心的是收穫後紅薯的儲存問題，以前儲存紅薯最常用的方法是窖藏即用地窖或井窖儲藏，窖藏紅薯方便取存，儲存條件易控制。但是現在隨著農村自建房普遍使用水泥硬化，地窖和井窖已經很少有了，這樣就對紅薯種植大戶的儲存帶來不便，那麼還有什麼比較好的紅薯儲存方法呢？

紅薯儲存的條件要求。

冬季紅薯儲存對儲存空間的溫度和溼度要去較高。因為紅薯在儲存過程中溫度不能太高也不能太低，空氣溼度也要控制好。溫度過高紅薯容易發芽，溫度過低特別是低於10℃時紅薯容易遭受凍害，輕者影響口感，即煮不爛，蒸不熟，硬心；凍害嚴重會產生腐爛、出水等。儲存空間的溼度也要控制好，特別是紅薯剛儲藏時呼吸作用比較旺盛易產生很多水汽，導致溼度過大，溼度太高用以滋生病菌，使紅薯發生軟腐病及線蟲病等。另外，儲存紅薯時還要求紅薯塊莖不能有病斑、破損、及蟲眼等。明確了紅薯儲存的條件之後就好制定紅薯儲存的方法了。

紅薯室內儲存的方法。

除窖藏外，有條件的種植戶可以建造恆溫儲存庫，根據種植面積確定儲存庫的面積。最主要的是儲存庫要能夠控制室內溫度和溼度，如果想造價低一些的話，可以在儲存庫的周圍建設保溫設施，如火道等，冬季溫度低時可以自動加溫，另外要方便通風，溫度高時通風降溫。種植面積較小的可以直接在室內儲存。可以在室內鋪設稻草，秸稈等用來保溫，另外，紅薯不能直接放在地板上，要在地面及靠牆的部分鋪上木板。存放紅薯前室內做好通風，降低室內空氣溼度。溫度低時做好密封保溫，溫度高時通風降溫。也可以將紅薯直接裝在木箱中，在木箱裡面放上秸稈或稻草，做好密封留小孔通風。將木箱置於室內。

另外，也可以將紅薯直接加工做成紅薯粉或做成粉條，就更容易保存了，也可以切成片曬乾儲存。其實，最好的辦法是及時銷售出去，大的經銷商有專門的恆溫儲存庫，您就不用擔心儲存問題了。紅薯儲存時要注意定時檢查將出現病斑、凍傷的檢出，還要注意飲酒後不要進入儲藏室，乙醇會催熟紅薯導致腐爛。（王）

科學興農

現在農村沒有地窖了，採收回來的紅薯怎樣存儲比較好？

紅薯，我們這裡叫地瓜，記得小時候，地瓜可是農村人冬季的主糧，在農村人的眼裡，也是十分“高貴”的，收穫後，在地裡晾曬一下，就放進地瓜井裡儲存起來，以備冬天作為主糧吃。雖然說地瓜是個好東西，有健胃益氣的作用，但對於小時候一日三餐吃地瓜為主的農村人來說，現在提起地瓜，我就反胃，以至於現在一年也不吃一個地瓜。

如今，農村一些地瓜井大多廢棄不用了，再說，家家戶戶都種植少量地瓜，吃個新鮮。那麼那些地瓜種植大戶們是如何儲存地瓜呢？

在建行漸遠的家鄉，有一種特產，叫“粉絲”，大多以綠豆和地瓜等作為原料。所以，我們這邊種植地瓜的農戶也是不少，但很少有自己大量儲存起來的，基本上是地瓜收穫以後，直接送到粉絲廠賣掉。這樣，一來不“掉秤”，二來也省去了儲存的費用和麻煩。

地瓜儲存對於溫度和溼度等要求嚴格，溫度過低容易產生凍害，地瓜受凍容易腐爛變質。而溫度過高則容易長芽、長斑，所以儲存地瓜的環境溫度一般控制在10°到15°之間。

一部分農民看中了地瓜的產業鏈，自己放入保鮮庫內儲存起來，到了冬季和來年春天，地瓜價格上漲的時候，拿到市場上零售，或者供應給烤地瓜的小販。這個時候，就要控制好保鮮庫的溫度和溼度。

一般來說，在地瓜進入保鮮庫之前，需要進行篩選、晾曬。篩選是防止有的地瓜受到碰、磕等外傷，儲存後容易變質腐爛。晾曬則是使得地瓜表皮乾爽，減少地瓜本身的水分，保持地瓜入庫時所含水分在70%以下，這樣有利於儲存。而且，保鮮庫的溼度應控制在80%到95%之間，這個溼度正好適於地瓜的儲存。如果保鮮庫內的溼度低於80%，那麼地瓜內的水分便會往外蒸發，這樣一來就會致使地瓜脫水、糠心、發蔫，這樣的地瓜吃起來口感不好。溼度過高也不利於地瓜的儲存，如果保鮮庫內的溼度超過95%，就會導致地瓜表面顏色變黑，並且溼度過高容易導致病原菌繁殖加快，從而地瓜的腐爛率上升。

當然，如果是自己家儲存起來留作冬天的時候“解饞”，那就可以將地瓜晾曬乾表皮後，找一紙箱，放到屋內，用棉墊蓋住就行。一般來說，農村冬天家裡的溫度也就在十幾度，地瓜也能存放好長時間的。

建行漸遠

紅薯是粗糧，經常食用對人體有很好的保健作用，還可以預防便秘，健脾胃，益氣力。在農村有很多人都會種植紅薯，紅薯成熟以後就會拉到市場上去售賣，或者種一點紅薯自己儲存食用。

紅薯經過儲存以後，澱粉會轉化成糖，水分減少，口感會更好。紅薯怕凍，在冬天如果儲存紅薯時，溫度低於10°C就會發生凍害，內部行成硬心，煮不爛，蒸不熟。溫度過高又會發芽，營養流失，所以紅薯最佳貯藏的適宜溫度是10°C-15°C。

在我小的時候，農村都還比較窮，紅薯作為粗糧食用，很耐飢飽，幾乎家家都會種植紅薯。在村子的北邊，有一片空地，每家每戶都在那個地方人工挖的有紅薯窖，口小肚子大，當紅薯成熟以後，就會把吃不完的紅薯用籃子繫到窖下面，擺放整齊儲存起來，等到冬天，想吃的時候就下去提兩籃子出來。後來，隨著農村不斷髮展，種紅薯的人少了，把原來的紅薯窖都給填平了，後來都變成宅基地蓋了房子了。

現在紅薯種紅薯的主要都是賣錢，收穫以後，大都

簡單儲存紅薯的方法，就是把紅薯收穫以後，把腐爛，蟲咬的紅薯挑出來，好紅薯會放到太陽下晾曬幾天，降低紅薯的水分，增加水分，然後在小屋裡面，牆邊和地面放置木板，防止紅薯受潮，然後把紅薯靠牆邊堆放整齊，現在的天氣，室內溫度比較適宜，紅薯也不會腐爛。到冬天氣溫下降，晚上溫度低的時候，用棉被蓋著保暖或者放置火爐，中午掀開通風，只要室內溫度保持在10-15度，就能保存很長時間。

紅薯量少的話，就用木箱子或者紙箱子放到密封的陽臺或者室內，廚房。在箱底鋪上稻草，然後把完好無破損的紅薯放到裡面，溫度低把蓋子蓋好保暖，當天氣好，溫度高，出太陽的時候把箱子打開通風透氣。

也有人把鮮紅薯切成片，兩面曬乾以後，放到乾燥的地方保存，由於紅薯乾燥可以保存很久，想吃的時候，煮粥放到鍋裡幾片，味道也還不錯的。

鄉間一抹陽光

紅薯是老少皆愛的食品，怎麼吃怎麼喜歡，烤著吃、煮著吃、涮著吃、生著吃，不僅因為它好吃，還因它健康美味，不過如何儲存才能吃的時間更長呢。

在過去農村都有地窖，專門用來儲放地瓜，可以放好幾個月都不壞，什麼時候吃就可以拿出來做，可如今不管住農村還是城市，都很少能看到地窖了，如果存放不當沒幾天就放壞了，地瓜一爛就沒法吃了。不過我爺爺家的紅薯卻可以保存好久，他就是把剛採收回來的紅薯放在院子裡涼下，然後收到“炕洞”裡存放。炕洞，住過平房的應該都知道，就是土炕下挖出的洞，把紅薯放這裡面儲存是最好不過了，炕洞因為常年燒火，乾燥不返潮，而且空間大，可以存放好多，來年春天再拿出來吃依舊新鮮。

如果家裡沒有土炕那就沒辦法往炕洞裡放了，數量不大的話可以墊著紙箱放在背陰面的窗臺上，溫度高時就開窗通通風，晚上冷時就把窗關上。

總之儲存紅薯溫度高了不行，溫度低了凍爛也不行，要輕拿輕放，不要磕碰壞，再就是新挖出來的要在太陽下曬曬。

小十六123

現在農村沒有地窖了，採收回來的紅薯怎樣存儲比較好？

以前農村幾乎家家戶戶都有地窖，像紅薯、土豆、白菜、蘿蔔這些在冬天很容易爛的蔬菜都會放到地窖裡。對地窖最深的記憶就是老姨家的地窖，每年冬天奶奶都會帶我們去老姨家玩，每次回來的時候老姨都會讓我們帶一些紅薯，每次都是讓我去地窖裡拿。去年再去老姨家，熟悉的地窖已經填平，但是兒時的記憶還記憶猶新。言歸正傳，現在農村已經沒有地窖，那麼收穫的紅薯應該如何保存呢？

大家都知道如果儲存紅薯的溫度太高，紅薯就會長芽，如果溫度過低，就會凍壞腐爛，紅薯最佳的儲存溫度是10-15度，如果紅薯數量太大，可以放到冷庫儲存，冷庫的溫度是可以調節的，調到適宜的溫度就可以長時間保存。

除此以外，也可以做一個簡單的棚窖來保存。用棚窖儲存的紅薯道理和地窖是一樣的，只不過是棚窖做的簡單。首先在地下挖出一個長度為5米，寬度為3米，高度1米5左右的地道，地道不可過高，容易塌陷。在儲存紅薯前要在地窖下面鋪上一層玉米秸稈，在輕輕的碼好紅薯，防止紅薯皮受損，不利於儲存。在下面放玉米秸稈防止地下太潮不利於紅薯儲存

如果自家種的紅薯很少，又不值當的挖棚窖，可以先將紅薯中有蟲眼、腐爛的挑出來，將好的紅薯在太陽下晾曬幾天，將表皮的水分曬乾一點，然後放到一個乾燥透氣性好的屋裡，在地上和牆邊鋪上木板，也可以放玉米秸稈，防止紅薯受潮，然後再依次擺好，晚上溫度低的時候可以在紅薯上面蓋一層棉被，溫度高則可以不蓋，這樣也能保存很長時間。

除了整個紅薯保存以外，也可以將紅薯切成厚片曬乾後保存，曬乾後的紅薯可以做成紅薯粥喝。

紅薯除了以上保存方法，你還有其他好的方法來保存紅薯嗎？歡迎補充。

小馬話三農

一，將紅薯晾曬。

二，取乾淨河沙，數量依紅薯多少而定。

三，曬乾的玉米秸稈。

四，在保溫較好的室內鋪上河沙，然後一層紅薯一層河沙。靠牆立秸稈以利通風，紅薯量大時，薯堆中間也插秸稈束。最後用河沙將紅薯蓋嚴即可。

關鍵字: 下雪天 紅薯 \b三農