关注樱桃茶饮
您门店的私人饮品研发团队
珍珠煮好之后必须要一直加热保温储存吗？熬干了怎么破？
黑糖珍珠煮好就没有办法加到其他产品里了？
这样做成本太高了...
前段时间为大家分享了黑糖珍珠鲜奶的做法，我们借鉴一些台湾黑糖珍珠产品的煮法，将珍珠和黑糖一起熬煮，之后加温储存。这样的制作方法适用于以黑糖产品为主打的品牌，熬煮好的黑糖珍珠可以制作多款黑糖系列产品。
同时也收到了很多用户的反馈，一些小伙伴反映这样熬煮珍珠比较麻烦并且通用性比较差，熬煮好的黑糖珍珠就不能加入到其他产品中了。
所以针对这种情况，我们又做出调试，有一款简易版本的黑糖风味产品分享给大家，节省成本、操作更简单。
「鹿丸可可鲜奶」
这款鹿丸可可鲜奶使用全新的操作方法，用更简单的步骤做出黑糖风味和挂壁效果。
煮珍珠时选用了瑟诺的珍珠锅进行熬煮，提前设定好时间，将煮珍珠的时间设为20分钟，焖珍珠的时间设为30分钟，将3000ml热水倒入珍珠锅中按开始键等待沸腾鸣笛提示。
煮珍珠
将1kg黑珍珠倒入珍珠锅内，搅拌20秒后盖上锅盖，剩下的全都交给锅自己，中间不需要搅拌以防粘锅，也不需要盯着时间来看熬煮到什么程度，非常智能一键就完成了。（真，科技改变生活~）
将熬煮过后的黑珍珠倒出，用直饮水冲洗至冷却，倒入容器内备用。
鹿丸可可鲜奶
在杯底加入三勺煮好的黑珍珠，经凉水冲洗过后的珍珠比较Q弹，并且珍珠的通用性比较强，不仅适合加在这款黑糖鹿丸鲜奶中，还可以加入到其他产品中。
之后加入40g黑糖糖浆，用以出黑糖风味，并利用吧勺或胶勺在四壁做出淋壁效果，粘稠度较好容易挂壁。
若珍珠没有煮熟，遇到冰块则会出现较硬的情况，煮珍珠和焖珍珠的时间要足够，加冰以呈现出分层和挂壁。
经过测试冷藏鲜奶的风味比常温牛奶较好一些，成本比常温牛奶稍高，在门店可结合实际情况选择使用；为提高浓郁度及厚重感加入了10g淡奶油~
可可粉经热水化开之后浇注在牛奶上面，顷刻间可可的颜色和牛奶进行融合，出现三层分层效果。
鹿丸可可鲜奶：500ml
参考成本价：4.8元
原料：珍珠3胶勺；冰块200g；牛奶200ml；可可粉15g；热水100ml；淡奶油10g
黑糖系列产品比较火，除却品牌的营销原因，男女老幼都适合的黑糖风味、好看的淋壁效果必不可少，在满足这两项条件的情况下，大家可以发散思维从制作方法和口味搭配上多多创新~
感谢您的关注」
閱讀更多 櫻桃茶飲 的文章
