梁志偉
不知道你說的“儲存”是指哪個階段呢？我這裡就來分別說一下，
生蟹的儲存方式以及熟蟹的儲存方式。
生蟹
如果一次性購買太多大閘蟹，一時半會兒吃不完。那麼我們就把活的大閘蟹放進冰箱的冷藏室裡，並在上面覆蓋一條溼毛巾即可。
毛巾的溼度，大約是我們平時擦臉時的溼度，不要溼到滴水，也不能太乾。
吃蟹的時候呢，就優先選擇活力不足的大閘蟹吃掉，這樣能讓大閘蟹能夠儲存更長時間。要注意的是，死蟹是絕對不能吃的。
如何判斷蟹的活力度呢？用手指碰一碰蟹的眼睛，如果能靈活轉動、眨動，說明這隻蟹還是活力滿滿的。這樣的蟹，還可以在冰箱裡儲存一段時間。
如果蟹的眼睛一動不動，有可能這隻蟹已經死了。那麼把蟹拿出來，拉一拉蟹的爪尖，看看爪尖被拉直之後能不能自然彎曲回去。如果爪尖無法自然回彈，最後一招就是把大閘蟹放在流動的水下衝洗，如果沖洗2分鐘之後，蟹還是毫無反應，那就說明這隻蟹已經“犧牲”了，是不可以食用的。
雖然大閘蟹能在冰箱冷藏室裡保存一段時間，但還是建議大家要儘快吃掉，最好不要讓蟹進冰箱。就算在低溫環境下，大閘蟹要維持自己的生命，還是要消耗能量的，勢必會導致蟹變瘦，吃起來口感就不好了。
熟蟹
講完了生蟹的儲存，接下來說說熟蟹。
大閘蟹這種食物一定要趁熱吃。《紅樓夢》裡有一段描述“螃蟹宴”的文字，事無鉅細地描繪了鐘鳴鼎食的大家族是如何品蟹，“鳳姐”王熙鳳是這樣囑咐下人的：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠裡，拿十個來吃了再拿。”
一代文豪曹雪芹還是很瞭解螃蟹的習性的，如果一次性端太多大閘蟹上桌，蟹變冷了就不好吃了。冷掉的蟹不僅會有腥味，而且還可能滋生細菌。
如果我們一次性蒸了太多大閘蟹，又沒有吃完，那麼必須把蒸熟的蟹儲存在乾淨的、陰涼通風的地方。等要吃的時候，務必要把大閘蟹放回蒸籠裡，重新加熱得透透的，才能食用。
蘇蟹閣
大閘蟹的正確保存方法：
大閘蟹收到後，千萬不要放進水裡保存。放水裡容易因為氧氣不足造成大閘蟹缺氧死亡。
可以把大閘蟹放到冰箱冷藏，不結冰的那層。然後將毛巾打溼，不能滴水的那種程度。把毛巾展開鋪在底部，把大閘蟹放在溼毛巾上就可以了。想保存2天就在大閘蟹上面也蓋一層溼毛巾，但是最好是當天晚上吃。因為大閘蟹是越放越瘦，放時間長了會影響大閘蟹的口感！
路邊的楊柳樹
鮮活的大閘蟹用麻繩綁好，不能讓大閘蟹動彈的機會，然後放在冰箱冷藏，三五天絕對沒問題。吃之前拿出來用水衝下，看看眼睛動不動，以確保蟹還活著，因為死蟹是絕對不能吃的。當然越早吃越好，時間放的長雖然沒死，但口味會變差，而且蟹會慢慢消耗體內脂肪，沒有新鮮時肥美。
陳科99
第一：收到的大閘蟹最好保存在涼爽的環境，最理想的地方當然是——冰箱冷藏。
第二：把螃蟹用繩子或草來綁好鉗子和身體，再用毛巾浸溼一點水擰乾，鋪在大閘蟹身上，這樣才能保存三天左右還是活的。
第三：江蘇陽澄湖就是出產大閘蟹最有名的地方，全國各地都會從這裡購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經過冷凍後才運往全國各地銷售。
