中國商報/中國商網（記者 周子荑）近日，“29款醬油不符合國標”“海天、李錦記上黑榜”等關鍵詞赫然出現在各大社交媒體的顯著位置。一時間，輿論一片譁然，“醬油”這一小調味品一躍成為大IP。10月16日，佛山市海天調味食品股份有限公司（以下簡稱“海天”）、李錦記食品有限公司（以下簡稱“李錦記”）對江蘇消保委發佈的醬油比較試驗報告結果進行了正面回應，“醬油”事件持續發酵。
據海天對外發布的公告顯示，按照NRV%公式可計算出該瓶生抽蛋白質 NRV%=0.9(實測蛋白質含量)÷60(NRV 參考值)×100%=1.5%。而公司在該瓶生抽標籤中把蛋白質 NRV%僅標識1%，因為標示值低於計算值，所以被點了名。實際上，蛋白質是對健康有利的營養成分，蛋白質NRV%是一個營養參考值，標籤上的標示值低於計算值並不構成產品品質問題，更不是食品安全問題，因此，對於海天的產品，消費者完全可以放心使用。
而李錦記的回應更是公開“叫板”江蘇消保委。李錦記發給中國商報記者的公告顯示，早在2017年9月17日，李錦記就曾收到江蘇省消保委信息，告知在其所做的一項比較試驗中，其中的一份抽檢樣品（2016年12月5日生產的李錦記錦珍生抽500ml），鈉含量檢測數值不符合相關標準。李錦記對此次檢驗結果有異議，立即多次溝通江蘇省消保委，要求對抽檢樣品進行復檢，但江蘇省消保委並未同意。李錦記希望能帶部分抽樣樣品另行檢查，並且回公司進行內部分析，也並未得到允許。
2017年9月26日，李錦記將抽樣樣品（2016年12月5日生產的李錦記錦珍生抽500ml）的同批產品留樣送到珠海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心進行檢測，結果顯示，鈉含量是合格的。李錦記遂將這一檢驗結果反饋給江蘇省消保委，希望能夠另行復檢，但並未得到同意。後來李錦記多次溝通，希望按照國家規定的抽檢流程進行復檢，但一直未果。
從兩個企業的申明可見，兩個企業堅持自己的產品沒有質量問題。此外，李錦記甚至指出，江蘇消保委對於企業要求複查時曾多次推諉，不予支持。
對此，科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱對中國商報記者表示，這個“問題”是消保委聲稱有問題，他們不是監管執法部門，也不是標準解釋部門，他們只能是“聲稱”企業有問題。此外，從企業的回覆可見，即使市場總局都不敢拒絕複檢（微生物除外），消保委拒絕企業的複檢要求有點太自以為是了。
而關於之前江蘇消保委提出的多款醬油的問題，記者查閱公告獲悉，報告提到的檢測結果是120款醬油中有29個樣品存在不符合國家相應國家標準的情況。主要集中在標籤標識、營養成分標註（明示）和品質指標方面。
而兩大巨頭海天和李錦記都是在標識方面不符合要求。具體而言，海天2017年1月13日生產的三級生抽醬油營養成分表標識內容中蛋白質NRV值計算有誤，不符合GB28050中附錄A3的要求；李錦記2016年12月5日生產的三級錦珍生抽鈉的實測值為8748.75mg/100ml，高於國家標準的上限7536mg/100ml。
對於標籤標識和營養成分標註的錯誤，公告顯示，醬油的標籤標識在一定程度上是代表了生產企業對消費者做出的一種承諾或品質保障，也是消費者能從包裝上明示的信息中分辨醬油優劣的唯一途徑，因此消費者如果知道了如何識別標籤標識內容裡的信息，就可以明白消費，買到適合自己的醬油。營養標籤的內容是否正確反映食品真實品質，蛋白質、脂肪、鈉等核心營養素的含量是否與標籤明示的一致，以及產品能提供的能量和碳水化合物含量，對消費者的使用量有指導作用。
對此，鍾凱表示，海天、李錦記兩家企業的“問題”很可能是莫須有的。其他品牌的問題最多也就涉及商業誠信，幾乎不可能帶來健康危害。最多是質量等級問題，跟安全性無關。
此外，公告中還提到了醬油增鮮劑的問題。公告顯示，目前市場銷售的醬油產品很多都添加了穀氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥苷酸二鈉等增鮮劑。由於我國目前並不限制增鮮劑在醬油中的使用， 120個醬油樣品中，僅有34個樣品沒有添加增鮮劑，所佔比例不足30%。
對此，鍾凱表示，增鮮劑以及其他食品添加劑在正常使用條件下對人體不會有危害，所謂的過量食用危害健康的情況也基本不存在。
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