佳佳佳佳佳佳潘

現如今，餐飲人越來越重視營銷策略，有一些不錯的營銷手段供大家參考一下。

　 1.用免費或低價試吃做宣傳。很多推出新菜品的餐飲企業都在為如何進行推廣發愁，其實現在很多行業都在做免費體驗，不少顧客都樂於一試，投入小成本就容易獲得消費者的認同，如果貿貿然要消費者花大價錢購買新產品，就會流失部分顧客。

　　2.核心菜品免費、其他菜品收費。這個模式其實目前有很多做火鍋和串串香的都在用，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號，其實也是核心產品免費，菜品收費。這種模式會給人一種佔便宜的感覺，如果用好了就能起到促進生意的作用。有不少小型的火鍋店和串串香店，鍋底是免費供應的，因為人均消費較低所以吸引了很多工薪一族前去吃夜宵，為店鋪帶來了高人氣。

　　3.餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。想要留住顧客，拉高回頭率，就要有自己的拳頭產品。

5.也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動，很多顧客看到套餐價比單買價貴不了多少，都會選擇購買套餐，無形中就是給店鋪增加營收。

大洋網

不請自來，期待我的回答可以拋磚引玉。

關於餐飲的營銷手段，最常用的就是優惠券了

優惠券

優惠券幾乎是沒有成本的。你只要瘋狂的去印刷就行，然後，消費過的客人，你就贈送他們優惠券就行，很多客人會因為你贈送的優惠券而再次光臨你的餐廳。

記得多發一點優惠券，這樣讓客人形成消費習慣，從而成為你的一個長期客戶。很多餐廳要優惠券上註明有效期，是為了增加消費頻率。我個人十分認同這樣做。

1元吃新菜

這一招也是十分不錯的。如果客人進店，你告訴客人你們推出的新菜，並告訴他們，只要加1塊錢就能吃到，我相信客人們都不會拒絕的。

當然，當客人吃完後，記得要客人反饋，這樣你的新菜才有改進的空間。

轉發馬上享優惠

你可以鼓勵客人發朋友圈，這樣他們就能享受什麼優惠，比如，招牌菜半價，全單88折等等。

我之前做過這樣的活動，你發朋友圈就可以享受半價，而通過你朋友圈來我這裡消費的朋友， 同樣享受差價的活動

經測試，效果還是可以的。

預訂有優惠

這一招，可以把利益最大化，一般來說餐廳都是飯點忙，試想一下，如果客人都是在你閒暇時訂餐，飯點再來吃，我想你至少能多做兩倍的營業額，所以多鼓勵你的客人預訂吧。

尤其對於送外賣的餐廳來說，這一點尤其重要。這樣的玩法也有許多，比如說，上午預訂中午的盒飯免費加蛋，或者雞腿8折等

會員專享

這裡說的和一般餐廳的會員價有所不同，是對於老顧客來說的，我之前推出什麼新品，一般把優惠都會給我的老顧客。

之前我們的餐廳每個月都推出一款新菜品，我都會免費送給老顧客品嚐，收到了很多好評。

一般他們來我們餐廳消費時，我都會說，您總來照顧我們的生意，正好我們新上了菜品，我免費給您來一份，品嚐完了請多提寶貴意見。

你每個月都這樣，這些老顧客至少每個月都來消費一次，至少，他會想起來這個月又有什麼菜贈送我呢？

搶樓

之前我們做免費試吃，是針對老客戶的，後來，新客戶都有意見了，為什麼他們享受不到這樣的待遇（基本上這樣的客戶都是老客戶帶過來的，所以他們會這樣問我）

後來，我就把所有的客戶的微信都加上了（只要通過我好友驗證的），於是，再有活動的時候，我都會先在朋友圈和客戶群裡先預熱，記得有一次是贈送12寸比薩的活動，預熱了幾天，到活動那天，我下面的評論瞬間就爆了

當時，我寫的是，下面開始留言，凡是第1.3.5.7.9……名評論的，都送免費比薩一張。

當然，我不只是送，這個活動完了之後，我接著又發了一條朋友圈，我說好多沒有搶到比薩的朋友，不要著急，沒有搶到比薩的小夥伴，我都給5折優惠，但是隻限今天

後來我做了統計，通過這次搶樓的活動，新增了幾百個新粉絲（這可都是附近真實的粉絲），都是老客戶把我微信推薦給他們的，而且，贈送出去的比薩的成本也都被5折銷售的比薩抵消了，這算下來，幾乎就沒有成本了，也算是0成本獲取粉絲的案例。

最後，今天就先說這麼多吧，其它餐廳漲粉或者說餐飲營銷的方法還是很多的，如果你對這個感興趣，你可以私信我，我看到了會一一回復的。

創業策劃

有很多人都想用活動來提高自己項目的營業額，確實，任何的項目，都會在不同的時間做些活動來吸引用戶，那麼吸引用戶的多少很多時候取決於你給的誘惑力有多大。

嬴政見過很多人搞活動促銷，本想經過活動賺點錢和賺點人氣，但是結果，一場活動搞上去不但不賺錢而且還虧錢。

那麼為什麼有的人搞活動賺錢，而有的人搞活動虧錢呢？

其實緣由就是一個，搞活動虧錢的人，吸引來的都是一群貪小便宜的屌絲，而搞活動賺錢的人吸引來的都是一群精準用戶。

簡單的說，你沒有設定一個條件去限制一些貪小便宜的人，很多人總是覺得人越多越好，但是實踐上這種模式會讓你虧得更多。

那麼今天嬴政和大家分享一個簡單的營銷戰略，1塊錢的菜價是如何賺錢的。

依照正常的邏輯來說，普通人看到，都會被吸引，1塊錢就可以點一個菜，不吃那不是傻子嗎是吧。

幹餐飲的人看到，1塊錢，你不得傾家蕩產啊。

但是，真正操作的人呢，在偷著樂呢，由於他在偷偷的數錢

那麼詳細是怎樣玩的呢？

有一個餐廳搞了一個營銷，20幾個菜，每個菜都是1塊錢。隨意你選，20幾個總有一個適宜你吧，但是每次只能選擇一個。

剛開始，天天爆滿啊，由於1塊錢一個菜，結果來的都是一群屌絲，每次來只點一個菜，就點1塊錢，吃完就走，結果很清楚，老闆不賺錢而且虧錢。

老闆原來想的是，你們來了不能夠只點一個菜啊，那麼其他菜就可以賺錢啊，還有一些啤酒啊，飲料啊都可以賺錢是吧，但是，偏偏有很多人就點一個菜。

那麼搞了2天以後呢，簡單的改了一個戰略，結果虧錢變賺錢。

由於前面沒有限制，所以引來都是屌絲，前面，只加了一個條件，那就是辦會員卡，你充值49塊錢，成為我們的會員，就可以點1元的菜，而且有時間限制，就是活動7天內。而且你充值會員，活動完畢後我還額外贈送10個1塊錢的菜，但是每次只能用點一個。

那麼經過辦會員卡的模式，直接過濾掉了一部分真正貪小便宜的人，得到的是一些精準的用戶。那麼這些用戶來了不會只點一個菜，當然，假設49塊帶來的用戶還是一群貪小便宜的人，你再提高會員費就可以了，會員費越高用戶約精準，這個就是過濾的好處。

那麼大家可以看一下，辦這個會員卡有什麼益處呢？關於用戶來說，假設你是經常去這家餐廳吃的，對你來說沒有壞處是吧，假設你是新用戶，49塊也不算多。重要的是1塊錢的菜太有吸引力了。

那麼餐廳怎樣賺錢呢？1塊錢的菜是個正常人都知道，肯定賠本。但是他經過辦會員卡取得一些精準用戶，這些用戶除了點這個菜還會點一些其他的菜和一些酒水等，這些可以賺錢吧。

另外，那個10張卡對吧，就把你鎖定在這個餐廳10次，也就是說這個活動完畢以後，你還會來10次，當然你不來也可以是吧。你來了，老闆就有錢賺，你不來，老闆也不虧。

為什麼？

49塊的會員卡，7天就算你天天來，7個菜，本錢一定不到49塊吧。另外這些都是精準的用戶，會帶來一些其他的消費，前面來的10次還會有人帶一些朋友來，這個時候是不是利潤就上來了？

重要的是，這個僅僅是前端，是獲取用戶，重要的是後端，那麼很多人搞活動，讓這些人來了吃完就走，基本沒有留下用戶的聯絡方式，結果，下次搞活動要再次掏錢去吸引用戶。

但是假設你把這用戶的聯絡方式留下來，下次搞活動直接通知這些人，這樣有了聯絡方式就有了後端。

當然，這裡要留意的是，你菜的本錢和用戶的精準度，這兩個掌握好了，你就可以賺錢，採用低價吸引用戶，帶動其他的消費來賺錢。

就像有些KTV包廂免費一樣，但是他經過辦會員過濾一些屌絲。結果免費包廂還能賺大錢，由於他是經過其他的消費來盈利的。

所以，任何的一個賠本模式，他都要有一個利潤產品來補貼或許說要有一個後端來賺錢。假設你不把這兩個要素思索出來的話，你活動搞得越猛結果虧得越多，並且建議大家搞活動一個要設定一個條件過濾一些不是精準用戶。

未完，待續！

好了，今天的分享先到這。請注意，如果你把它當一個故事看了也許你將一無所獲，我們應該要深度的挖掘其背後的本質，這樣才能讓自己更快的成長，這也將是我分享的價值所在。

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餐飲營銷手段之餐鳴小課堂開講：線上、線下實戰營銷技巧

餐廳終於開張了，但是門店卻並不引人注目，門外人來人往，進店率卻少得可憐。彆著急，也許你只是欠缺一個讓顧客認識你的機會，今天小鳴老師帶你學習餐飲行業【線上線下營銷方法】，為自家店招攬更多的顧客！

1線上營銷策略

團購app-維護好網絡口碑的出口

有調查表明，相當一部分90後、95後用戶都是通過產品評價來選擇產品的。現在很多消費者在挑選餐廳的時候都會通過大眾點評和美團的推薦和用戶評價來進行選擇，差評往往是致命的，一百個評價裡有兩三個差評，可能就會給消費者留下不好的印象，這會直接導致失去一個甚至多個潛在客戶。

因此商家應該多花些力氣經營自己的大眾點評頁面，在一定程度上，客戶評價是值得合理利用的寶貴資源。商家可以利用評價，高效為消費者提供真實的消費決策參考信息，同時也可以瞭解自身經營情況、進行顧客調研互動，進而有針對性地改進服務質量。

• 回覆消費者評價的注意事項

1.忌攻擊性語言，一定要客氣有禮貌。

2.順著顧客的好評再次強調店鋪的各項優勢，加強客戶對店鋪的信任感，增強購買信心。

3.接到差評時不要急於去解釋，先按照流程查明原因，有了結果一定要給予回應或者補償。

4.不要用一句相同的話千篇一律的回覆客戶的評價，這樣會顯得沒有誠意，如果實在回覆不過來，可以選擇性回覆，重點回復中差評，因為消費者對這些中差評最關注。如果回覆能做到語言風趣幽默，那就更好了。

截止2016年底，微信月活用戶已經達到了9億左右，微信營銷也成為各路商家都在嘗試的一個宣傳途徑。而餐飲行業正是一個高分享性的行業，吃喝玩樂之後，拍照發朋友圈和大家分享，已經是一件再自然不過的事情。

• 公號粉絲越精準越好

線下餐飲店是區域化的，能輻射的周邊距離有限，遠在天邊的一家餐飲店，你會千里迢迢坐飛機去吃嗎？因此微信粉絲並不是越多越好，重要的是精準，如果不是精準用戶，約等於是無效粉絲。

不論是寫公眾號還是發朋友圈，一家店都要有自己的“靈魂”，內容不要千篇一律的推活動、優惠、新菜品……沒有人愛看，用有態度的有趣的“人格化”的形象來創作內容、段子，反而會加深粉絲對品牌的印象，增加黏性。

• 如何獲取用戶

要充分利用在店內用餐的第一批顧客，儘可能吸引他們掃碼成為首批粉絲。在菜單的設計中添加二維碼並採用會員制或者優惠的方式，鼓勵到店消費的顧客使用手機掃描。這樣獲得的微信粉絲是精準且實際消費過的，這對後期微信營銷的順利開展至關重要。

店面能夠使用的宣傳推廣材料都可以附上二維碼，當然也可以獨立製作展架、海報、傳單等材料進行宣傳。

2線下營銷策略優惠券合理使用

優惠券的使用會使顧客增加額外的獨享滿足感（因為優惠券不是人人都有），從而吸引顧客上門，但是並不是所有店鋪的優惠券都會取得好的效果，只有合理設置優惠金額與限制條件，優惠券才能發揮效果。

參考公式：優惠活動條件=優惠券面額+消費門檻+有效期

• 優惠金額

優惠券的金額如果過低，對顧客缺乏吸引力，如果過高，顧客會覺得面值高的優惠券代表著消費總額的提升，反而會降低消費慾望。

優惠金額的制定不能靠猜測估計，而是要根據自己門店客單價以及活動類型而定。 面額設置比例可以參考：輕餐客單20%；中餐客單的15%；快餐客單的10%。

• 消費門檻

設置門檻的目的就是攔住那些貪圖便宜的無效顧客，優惠券不能誰都給用，而設置門檻就能較為精準的吸引忠誠的顧客到店二次消費。

• 使用有效期

應該設置為15天？30天？還是40天？這需要門店結合顧客的平均消費週期設定，太長——客人不重視，太短——來不及響應就過期了，如果老會員比較多，建議有效期可以設置短一些，這能夠有效提高餐廳的消費頻次。

救活會員卡和積分卡

餐飲業常見的會員營銷方式是利用積分卡和vip會員卡，通常積分卡用來積分返現或者兌換禮品，會員卡則是一次性充值享受長期會員折扣。邀請顧客辦卡，是一種有效的可以積累老顧客的方式。但是很多人辦的卡不少，但用的次數少，用什麼方式可以增加會員卡、積分卡的營銷效果呢？

• 量化數據

對於積分返現、抵現金、領贈品，很多會員覺得很虛，因為在會員心目中，這個積分返還太遠。比如100元的5%和現金5元，一定是後者更讓顧客感覺直接。所以我們應該將我們的增值服務定期量化給會員。

比如系統統計顧客平均每月消費500元，我們可以系統提醒會員：“尊敬的***會員，您好，感謝您對我們一直以來的厚愛，溫馨提示：您目前每個月平均消費500元，現積分***，如繼續常規消費，一年將獲得積分*****,年底直接換取價值200元物品一個（產品任意選擇），如果每個月消費800元，一年獲得積分*****，年底直接換取價值500元物品一個（產品任意選擇），祝願您購物愉快！”

我們的會員收到短信是不是會感覺消費目標更明確和心理更踏實呢。

• 設置會員菜品

餐廳可以為會員卡用戶專門設置一些會員菜品，比如進店就送xx菜、原價108，會員價68等等，從而提高用戶粘度。

• 多帶兩個人折扣更大

持卡者帶兩位顧客前來就餐，折扣力度可以更大一些，比如九折變成八折。多帶兩個人的目的，首先是增加了客流量，如果你店裡服務不是太差，口味不是太差，環境不是太差，那麼你就有可能多培養出兩個老客戶。

見過很多因為營銷出眾而大火的餐飲品牌，也有不少被營銷所累的，在營銷的路上，餐飲人還是應該多思多想，把握好自己的底線，讓營銷這把雙刃劍，為自己開闢出成功的未來！

敲黑板：

做好線上營銷要在團購APP維護和微信運營上多花時間；

做好線下營銷可以合理利用優惠券、會員卡，不要為了優惠而優惠，目標要對準新客戶。