半雨江南922

灰菜雲南昆明農村地區稱其為灰滌菜。民間採集灰滌菜的嫩尖配新鮮豆腐煮湯食用。味鮮色美是一道美味佳餚。灰菜為灰藋之別名。可見於《雷公炮炙論》。又名灰滌菜、金鎖夭。為藜科植物小藜Chenopodium se-ertinum L.的全草。為一年生草本，高3尺以上。莖帶紫紅色，有稜角和深色條紋，老時堅硬。葉互生，下部葉帶菱形或三角形，有波狀齒，上部葉較狹小，正面都有粉粒。去極小，黃綠色，簇生成團。9~10月開花，10~11月結果。為農村常見雜草之一，分佈於吉林、遼寧、河北、臺灣、廣東、雲南等地。全草均可入藥。6~7月採收，全草洗淨後切斷，曬乾備用。本品味甘，性平。清熱，解毒。治療疔瘡腫毒，疥癬風瘙，毒蛇咬傷。鮮品煎水洗或搗敷。幹品煎服:①民間治痢疾腹瀉:31~62克，煎服。②皮膚溼毒、周身發癢:可配合野菊，等量煎湯燻洗。

春華秋實141335758

灰灰菜是石竹目藜科的當年生植物，常分佈於田間地頭、房前屋後，在春天人們常採摘後當時令野菜來食用。不過灰菜是一種集天使與魔鬼於一身的野菜，它的天使性在於它是藥食兩用的野菜，魔鬼性在於它的某種成分對人畜但都有害。

先說它天使的一面吧，作為野菜人們一般吃鮮的，也有的將它晾乾後，搓掉葉片上的白灰再吃的。灰菜性平味甘，具有清熱利溼、殺蟲止痛、降壓止瀉的功效，在民間還用來治口臭。灰灰菜還是一種高鈣植物，每100克灰灰菜中，含鈣量高達209毫克。

灰灰菜中含有黃酮類化合物、有機酸等生物活性成分，其中黃酮類化合物是植物的次生代謝產物，它為灰灰菜提供了很重要的藥用價值。這種成分能降低血管的脆性，改善人體的心腦血管狀態，還能清除人體的DPPH自由基，提高機體免疫能力。

最後說一下它魔鬼的一面，在民間每年都有因吃灰灰菜而造成人或牲畜中毒的情況。這是因為灰菜中含有一種光敏性物質，人畜在食用灰菜後經過陽光照射，會發生日光性皮炎，嚴重的會使皮膚潰爛。所以在食用灰菜的時候一定要悠著點，尤其是過敏體質的人，要儘量少吃灰菜。

大鄉

很久以前，在農村裡每天都會找一些灰菜，晚上可以熬粥、涼拌、煮麵條。覺著味道很好，而且綠色健康。灰菜不僅可以食用，而且具有很大的藥用價值。

一般清明節後開始採摘它的嫩葉、嫩莖或是幼苗，可持續4個月左右。

其味甘、苦，性涼，具有解毒、祛溼的功效。可以治療風瘙，疥癬，腫毒，瘡瘍等症。

其中含有豐富的營養，對兒童的生長髮育有很大作用，對於缺鈣的老年人也可以補充鈣質。

晾乾後的灰菜還有消除口臭的作用，效果明顯。灰菜晾乾以後具有消炎止瀉的重要作用，它含有多種天然的消炎成分。

灰菜晾乾以後能祛溼，它能有效清理人體內的溼毒，對人類因身體內溼毒過重引起的皮膚痛癢以及丘疹等多種常見皮膚病有出色的治療作用。

消腫解毒也是灰菜晾乾以後的主要功效。不起眼的野菜不僅來到人們的餐桌，而且它功效很多。但是對於過敏體質的人來說，要儘量少食或不食用灰菜。

農業引擎助力鄉村振興戰略！via憶風團隊

>>>持續抒寫超20萬字的三農原創答主——【農業引擎agrisky】 歡迎關注，互動交流； 有鄉村振興戰略規劃、返鄉下鄉創業項目、農業農村發展規劃、休閒農場建設運營等相關方面的問題，可以給我留言或者在下面評論。

農業引擎

灰菜是一種生命力旺盛的植物，全國各地都可看到，主要長於田間、荒野，地頭、路邊，坡頂、溝底。灰菜的幼苗或嫩莖葉都可食用，但需要注意的是，灰菜有兩種，葉面綠色背面有灰白色粉狀物的，是可以食用的，如果背面是紫色粉狀物的，就儘量不要吃，吃多了可能導致臉部浮腫，不過少吃點也沒關係。

灰菜的營養十分豐富，嫩莖葉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C，不飽和酸、谷甾醇以及鈣、鐵等多種無機元素，還含有揮發油和生物鹼等。同時呢，灰菜性味甘涼、苦平，全株可入藥，落有小毒。

此外，灰菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們有助於提高人體的免疫力和抗病能力，從而減少疾病的產生，還有一定的抗氧化的作用。

茄子營養師

關於灰灰菜的藥用價值和功效暫時還不明確，但有說法稱其具有通便、排毒、養顏的功能，但由於並未得到普遍的科學認可，因此僅供參考。

灰灰菜是一種比較常見的野菜，分佈遍及全球溫帶及熱帶，我國各地均產。生於路旁、荒地及田間，為很難除掉的雜草。

灰灰菜的吃法與芡菜大致相同，但由於能連續摘食多次，因此產量比芡菜高。由於其食味鮮美，別具風味，因此深受許多人的喜愛，甚至登上了賓館、飯店的餐桌。

此外，灰灰菜含有的營養成為也十分豐富，其嫩莖葉中不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C，不飽和酸、谷甾醇以及鈣、鐵等多種無機元素，還含有揮發油和生物鹼等，因此適當食用一些是可以增強免疫力的。

當然，這並不是說只吃灰灰菜就可以增強免疫力，而是說灰灰菜含有的營養物質較為豐富，經常食用對身體增加免疫力具有一定好處。

但需要注意的是，想要增強免疫力不僅要靠吃灰灰菜，多吃些不同種類的食物才是最好的選擇。

健識局

在農村灰菜似乎非常的常見，小時候就聽老人說起，在過去全憑著灰菜才挺了過來，那時候基本上野菜都吃光了，但灰菜這邊吃了那邊又會長很多。因此在農村老人的心中灰菜的作用非常強大。但從現在來看，灰菜是有毒的，很多人都會因為食用錯誤而導致身體的浮腫。

而一般灰菜的背面如果是灰白色的話，這個品種只要把灰白色的粉末去掉就可以進行食用，如果背面是紫褐色的話，那這種灰菜千萬不要食用，因為很多人都會因為誤食而導致中毒的現象，尤其是牲畜在食用的過程中更容易中招。

之所以會有毒素的產生，主要的原因就是灰菜中含有的一種物質在光照下將會產生毒素，人一旦食用了之後就會在光照之下形成皮膚病，甚至還會出現潰爛的狀況發生。對於那些過敏體質者、嬰兒、孕婦都不能食用。當然在曬乾之後還是有一定的藥用價值的。

1.通便排毒 因為灰菜中含有的粗纖維含量很高，所以在食用的時候可以促進腸道的消化過程，同時也可以將有毒物質一起排出體外，這樣一來就能夠提到促進消化和排毒的效果。

2.增強免疫力 灰菜中含有各種營養物質，比如說胡蘿蔔素、維生素、亞油酸等，這些物質可以增加人體的抵抗力，促進血液的循環流動，在治療身體疾病上有很大的效果。

同時還會有抗衰老的作用。 當然在治療腹痛腹瀉、利尿解毒、止痛殺蟲等方面的效果不錯，可以用來治療口臭同時還能清除人體的自由基，大家怎麼看呢？

三農圈子

灰菜，又稱為灰灰菜，是這個季節中人們常食用的一種野菜，每年這個時候都可以去田野裡採集一些製作成菜餚食用，它味道鮮美，營養豐富，並有著一定的藥用價值，是不錯的三餐“調味品”！

灰菜，味甘，性平，有小毒，具有清熱利溼、透疹止癢的功效，對風熱型感冒、腹瀉痢疾、皮疹瘙癢等症有奇效;

灰灰菜含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素，以及鈣、鐵等礦物質元素，對容易缺鈣的老人和貧血的兒童有著不錯的防治作用;

灰菜雖好，但不能吃太多，因為它是一種光感性植物，吃了太多的灰菜後接受光照的情況下會出現皮紅紅腫、刺痛、瘙癢等症狀，所以，經常大量食用灰菜的人應當避免光照;

總體來說，灰菜作為食物營養豐富，作為藥物其性平和，算得上是一種具有“養生保健”功效的植物！

急診內科張醫生

科學興農為您解答。

灰灰菜在我國分佈較為廣泛，並且生命力旺盛，一株發育良好的灰灰菜的種子多大上千粒，而且在隨風或者鳥類吞食之後還會廣泛的傳播，灰灰菜食用部分為幼嫩的莖葉部分。

對於一些發育較老的灰灰菜，會由於纖維含量過高而降低口感，同時還會帶有一點苦澀味道。我們通常所食用的灰灰菜的葉子背面含有白色的粉狀物質，葉子邊緣呈現鋸齒狀，田間還是比較容易識別的。

幼嫩的灰灰菜肉質鮮嫩，食用比較可口，炒菜、水焯涼拌，包菜饅頭、包子餃子餡都是非常好的。在食用的時候由於帶有輕微的苦味，建議先用熱水焯一下，能夠清楚苦澀，提高口感。

灰灰菜營養物質豐富，蛋白質、脂肪、糖類、纖維、維生素以及大量的金屬礦質元素。對於腸胃胃口不佳的朋友來說食用灰灰菜可有助於腸胃消化、提高食慾，而且含有鈣元素對於一些缺鈣的朋友來說能夠起到補鈣的作用，預防骨質疏鬆，對於老年人來說還是非常合適的。此外灰灰菜中含有黃酮類物質，可以改善人體血液循環，提高身體自由基，避免老年人的血栓性疾病提高人體免疫力。

不過需要說明的是，灰灰菜中含有一種光敏性物質，如果人們食用過量的話會在強光下導致皮膚潰爛，而今每年也都有因為食用灰灰菜造成中毒的事件，所以說灰灰菜味道雖好，但是食用的時候也要悠著點，畢竟安全第一。

科學興農

右上方紅色“關注”點一點，更多農村現象詮釋、惠農政策解讀早知曉！

灰灰菜

灰灰菜對跟筆者一樣在農村長大的孩子來說，一定不會陌生，在我們這邊，稱其為灰條，在天邊、路旁、溝河、房前屋後很容易見到。筆者的童年與灰灰菜有不解之緣，放牛、放羊，身邊有它；給豬拔草，其中有它；奶奶做的野菜，之中有它。

灰灰菜的價值

食用價值：1.富含營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣含量高，100克幼苗含鈣量高達209毫克。2.預防貧血，促進兒童生長髮育。3.具有清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。4.防止消化道寄生蟲、消除口臭。

藥用價值：《本草綱目》中這樣說“甘、平、微毒，可葉搗爛塗諸蟲傷，治白癜風；莖燒灰，加水煎膏，點贅疣黑子，蝕惡肉”。

注意事項

灰灰菜是光感植物，過多食用或接觸，經數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，會引起皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以不宜多食，用後應避免強日光暴曬。

歡迎點贊、評論，轉發、分享，更多涉農政策解讀、更多農村現象詮釋，請關注“農策分析”。

農策分析

灰菜，不明白為什麼這種菜叫灰菜，因為我們平時看到的都是綠綠的，中間夾雜一點點紫紅色的感覺，你們看到的也是這樣的對不對！是不是因為如果它長在旱地，就會有點灰灰的，上面一層像度了層粉一樣，所以叫灰菜呢！

灰菜，為藜科藜屬，又被叫做灰條條，灰灰菜，一年生草本植物，它的生命力特別強悍

有小毒。夏季採，切段曬乾用或鮮用。

那灰菜有什麼功效呢？感興趣的童鞋，可以細讀，興趣泛泛就讀黑體吧，瞭解一點點生活裡的小知識。

嫩嫩的幼苗可當做蔬菜用，經沸水焯後炒食，也可醃漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。莖葉可喂家畜。全草又可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉；配合野菊花煎湯外洗，治皮膚溼毒及周身發癢。

灰菜的營養價值，富含蛋白質、多種維生素及鉀、鐵、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用(當然現在各種藥物的使用，一般大家都會選擇見效快的西藥)。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，但是感覺吃的人不多呀😌😌😌。

關鍵字: 灰菜 健康 灰滌菜