秋季天氣乾燥，適合多喝些湯，這兩天不斷有朋友問我各種湯的做法，最近會多出一些湯的食譜給大家，都是比較簡單家常孩子愛喝的，煲湯的原則是講究原汁原味，儘量不要放花椒八角之類的大料，昨天一位朋友講一鍋雞湯燉壞了，全倒了，沒人喝，原因就是加了太多香料進去，煲湯無需複雜的步驟和調料，越簡單越好。
黃豆燉排骨湯汁濃厚，家有愛吃排骨的小朋友，每次燉的排骨都能吃完，喝湯時最好湯飯分開，放在飯前喝，這樣對脾胃更好，湯中我加了幾粒麥冬，麥冬是一種中藥，平時可以做為食補的輔助，泡水喝也可以，麥冬能靜心，去心火，滋陰潤肺，微苦，所以用量不要多，我用了幾顆，這次的排骨是冰凍過的，關於冰凍後的肉類解凍，儘量用常溫水，不要用溫水或者開水。
【麥冬黃豆排骨湯】
用料：排骨450克，黃豆50克，姜5克，麥冬8粒，鹽少許。
步驟：
1，準備好食材，排骨，黃豆提前清水浸泡半小時，去除排骨中的血水。
2，將浸泡好的排骨洗乾淨，和黃豆，姜，麥冬一起放入砂鍋，一次性加入足量的水。燉排骨湯，中途不要加水。
3，用砂鍋煲湯，煲出來的湯比高壓鍋壓的好喝，先用大火把水燒開。
4，表面會浮起一層髒血沫，用湯勺將血沫撇去。
5，撇乾淨血沫後湯色很清爽，大火煮15分鐘。
6，然後轉小火，繼續煲1小時。砂鍋的受熱程度不同，煲的時間也不同，一般一個小時就可以。
7，排骨湯煲夠時間以後加入少許鹽調味即可。
小貼士：
北方的水煲湯可以能不好喝，如果水質不好，可以換純淨水去煲，口感會明顯提升。
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