從小就特別喜歡吃土豆，無論怎麼做都愛吃，那時候外婆給我起了個外號：叫土豆抹子。意思大家懂得，見到土豆就使勁兒吃，不撐到絕不住嘴，特沒出息的那種，小時候家裡窮，一年到頭，見不到幾次葷香，土豆又是最為常見的食材，和酸菜、白菜相比，更偏愛土豆，如今從事美食行業多年，始終還是對土豆有一種特殊喜愛，經常會把土豆各種花樣的做，光是土豆泥，就已經做了幾十種以上，土豆泥粉做的，土豆蒸熟壓成泥的，這其中摻雜的不僅僅是難以割捨的情懷。
土豆是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康且老的慢。今天就和小編一起看看土豆泥的做法吧！
材料:土豆，肉末，澱粉，胡椒粉，鹽，豆瓣醬，料酒，白糖，蔥花。
步驟1.土豆去皮切塊，放入水中煮熟。
2.煮熟的土豆，加入胡椒粉，鹽，用勺子壓成泥。如果土豆泥太乾，可以加一點水。
3.保鮮膜上先刷一層食用油，在將土豆泥放到保鮮膜上。
4.將土豆泥按壓緊實成型以後倒扣在盤中。將澱粉加水調成芡汁。
5.鍋內入油燒熱，放入肉末翻炒。然後加入料酒，白糖，胡椒粉，豆瓣醬，調好的芡汁繼續翻炒。
6.擺盤，將肉末擺在土豆泥的周圍，頂部澆上肉汁，撒上蔥花做點綴即可。
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