索菲雅0214
猪大肠也叫肥肠，不管是名菜九转大肠，还是家常菜溜肥肠，都是很好吃的菜肴。但是这个大肠是干什么的就不用多说了，所以在烹饪之前的重中之重就是一定要洗干净，不然的话简直就是心理和生理上是双重灾难，所以下面我们就来说说这个事。
猪大肠该怎么洗？
- 首先买回来的猪大肠先放进清水里，加一点食用碱和食盐浸泡一下，这样可以帮助去除异味；
- 然后冲洗掉比较明显的污物，再分别撒上食盐和干面粉来搓洗，一般把里外各搓洗两遍，基本就可以去除所有的污物和异味了；
- 如果实在觉得还是没干净，可以买一瓶可乐，用可乐进行冲洗也可以去除污物和异味，而且不会有残留醋味的问题。
- 清洗好的大肠简单冲一下，然后烧一锅开水，里面加入料酒、花椒、葱、姜等，将猪大肠放进去焯水处理一下，基本就彻底没有什么异味了，接下来不管怎么烹饪都可以了。
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家常做法里最简单的就是爆炒的方式了，下面简单说一下。
- 先把肥肠按照上面说的洗干净，最后放在水里煮10分钟到15分钟左右煮熟，捞出来沥干切段；
- 锅里下适量油烧热，然后下姜片、蒜片炒出香味，下肥肠快速翻炒；
- 炒至肥肠表面泛黄、略微呈现焦色，水气彻底收干，下一点糖翻炒均匀上色；
- 然后下洋葱、辣椒等配菜进去炒至断生，开始下盐、生抽之类的调味，翻炒均匀之后盛出装盘。
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你喜欢吃肥肠吗？也欢迎大家评论分享你们还喜欢哪些好吃的肥肠做法哦。
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哑巴美食家
只要三步就能把猪大肠洗干净，没有异味。
第一步，初洗。买回的猪大肠，脏的不敢下手，还臭的不行。回来第一步，先放水里粗略洗洗，去掉明显的脏污。
第二步，精洗。三个环节：①不带水，撒把盐，倒白醋，揉搓后水冲净；②全部翻过来，撕净花油膜，撒把盐，倒白醋，揉搓后水冲净；③再翻过来，撒把盐，倒白醋，揉搓到不滑手了，水冲净。
第三步，紧洗。洗好的大肠凉水入锅，水开撇去浮沫，继续三分钟的时候捞出来，凉水里泡洗，就彻底干净了。 普济
猪大肠就是我们常说肥肠，很多人都爱吃，尤其做好了，夏天做下酒菜最好不过的一道美食。虽然味美，但是清洗猪大肠是一件很麻烦的事情，清洗不好容易有异味。
许多人就是怕脏，宁可不买，那么猪大肠应该怎么洗呢？它怎么清洗最干净呢？下面舌尖妹给大家分享清洗猪大肠的方法和猪肠无异味的妙招~
1、用剪刀剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
2、取一小碟淀粉，放入装大肠的盆中，千万不要放水，带上手套，用手揉搓，面粉或者淀粉能有效的吸附在猪大肠的表面，面粉可以大量吸收猪大肠表层的粘液，这也是猪大肠最脏的东西。
3、最后再放入适量的盐和菜籽油，反复揉搓几次，再用清水把它洗净。
这样清理猪大肠，一点异味都没有，方法很容易，掌握了这个方法清洗起来一点都不费事，大家学会了吗？
猪肠无异味的妙招
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍。再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、煮肥肠要用冷水煮。煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
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舌尖计
猪下水中，肥肠最好吃，软脆焦香，回味悠长。
猪大肠好吃不好吃，清洗最重要，肠子洗不净，有股膻怪味。
农村流行的清洗方法:
1:把肠子剪成20厘米小段
2:翻出肠内面，用食用碱猛挫，碱洗肠子做菜发脆好吃。
3:用清水清洗后再翻过来。
4:水烧开，倒入锅内淖一遍捞出，可以去掉脏腑臭味和脏油沫。
5:锅内加水，放八角、生姜，肠子煮熟即可。
6:烹制出各种美食。
干锅肥肠:焦香脆软，辣味绵长 
青椒烧大肠:清香软甜，肥而不腻
打工作家刘金山
我就喜欢吃猪大肠那臭臭的味道。
现在市面上买的猪大肠一般都是半成品，即便不是半成品也是去除粪便后的。这样的猪大肠拾到起来也不费事。
我就我自己怎么清洗这样的猪大肠分享给大家:猪大肠买回家后先用清水浸泡几个小时，让里面的血水出来，然后开始清洗，我清洗猪大肠分为以下两个步骤:
一是先用白醋和盐开始搓洗，搓洗的时候要把大肠翻过里面清洗，这样搓洗五分钟左右，然后再清水浸泡半小时。
二是继续放入碱面、淀粉搓洗，碱面少点，淀粉多一些，碱面和淀粉的作用是能把大肠深处的脏东西洗出来，在这次清洗的时候把大肠翻过来，把里面多余的油脂也一起去掉。
经过以上两次浸泡，两次清洗，这样的猪大肠就已经很干净了。假如还是感觉味大，那只能在煮的时候放调料去除，比如高度白酒就很不错。
煮好的大肠
放上朝天椒，小米椒，蒜瓣大火爆炒一下，那味道确实很香。
我最喜欢吃爆炒猪大肠卷煎饼吃，又臭又香，让人欲罢不能，再来一瓶冰镇啤酒，就是这个味。
另外喜欢吃猪大肠的人就是吃的那个脏腥味，我这样清洗后味就很小了，假如喜欢吃那种味的话可以只用第一步清洗就行，当然，重口味的话吃刺身也是不错的选择。 我的幸福小生活
陕西有种泡馍叫葫芦头泡馍，主料即用猪大肠做原料，本人即以此为业，立志终生做一碗好吃向葫芦头。猪大肠会洗者十分轻松，不会洗者难以下手。
分享最简单简实用清洗办法。猪大肠买回后，先用清水洗两次，然后再加水，将大肠翻过来，翻时灌些水更好翻，翻过后，撕净里面肥油和异物，再用水清洗干净，再翻回。用盐和醋搅匀，静置十五分钟，再搅拌匀，清水洗净，如此三次。锅里放水，大肠凉水下锅，加葱姜料酒，烧开去浮沫，捞出，葱姜不要。重新锅里加水，加入大肠，重新加入末用过葱姜料酒，放入白芷八角桂皮花椒，烧开，打去浮沫，改小火卤熟，待筷子能扎透时放盐，关火闷半小时捞出。
介绍实用烧大肠方法，大肠切二三公分斜段，葱姜切块，蒜五六瓣刀拍一下，花椒少许，锅内放油烧五成热，放入花椒，让花椒出味，放入葱姜蒜，煸出味，加入大肠翻炒几下，加入生抽一勺，老抽四分之一勺，翻炒均匀，放入盐，放入青红椒翻炒，最后烹入料酒，大火让料酒挥发，出锅而成。
专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
发现葫芦头
您好，很高兴能够回答您的这个问题，猪大肠是非常受欢迎的一种食材，用它做菜肥而不腻异常好吃，像什么卤煮火烧、炖吊子、九转大肠、溜肥肠、这些都是非常受欢迎的菜品，猪大肠本身的异味很大，如果清洗不好异味就会传导到菜品里，因为这一点很多人也就放弃了它，今天我就给大家带来了家里清洗猪大肠的具体方法，希望对您有所帮助，同时也希望大家能够喜欢，谢谢。
现在的市场里有售卖碱发的煮好的猪大肠，我不建议购买，还是买新鲜的自己洗自己煮出来的干净和美味，首先清洗猪大肠需要用到几种我们比较常见的东西，有了它们大肠的味道就能去掉一半，它们分别是白酒、苏打粉、白醋、盐。
第一步：将买回来的大肠泡在池子里，加入白酒、苏打浸泡半小时（浸泡的目的是为了去掉部分的大肠异味），然后将 水管打开，拿起大肠的一头（肠子分大小头，这里拿起的是粗的那一头）从里面掏出一部分将大肠翻过来一点，放在水龙头下方用水一冲大肠就会很容易反过来，接着用手摘去表面厚厚的油脂，肠子壁上有一层薄膜，顺着那层膜很容易就会揪掉，切记不要用蛮力。
第二步：将油脂摘除之后往肠子的内壁上撒盐用手搓洗，然后冲洗干净放在池子里加水、白醋浸泡，最后用同样的方法将肠子反复来 ，锅中加水烧开，加入葱姜、大料、酱油、料酒，然后将肠子下锅飞水捞出清洗干净即可
说完了清洗我来和大家介绍下做法吧，北京人最爱的就是卤煮火烧了，我就和大家介绍卤煮火烧的做法吧！
需要用到的原料和调料：提前煮好的猪大肠、猪肺、五花肉、炸豆腐、死面火烧、蒜末、 韭菜花、酱豆腐、大料、香叶、酱油、盐、大葱、生姜
首先：炒锅上火烧热加入底油然后下葱姜煸香，下大料、香叶、烹酱油加入猪肉汤烧开，接着在汤里加入韭菜花、酱豆腐、接着将大肠、肺，五花肉、下锅大火烧开后小火煮一个小时，加入炸豆腐、死面火烧继续煮30分钟调盐味即可。吃的时候先将火烧切块装入碗里，加豆腐块、五花肉片、肺头、大肠头，蒜末、喜欢吃香菜的可以放一些香菜，表面可以淋一些辣椒油。好了，今天的回答就到这里了，更多的美食窍门请关注我的头条号 美食家彪哥 谢谢大家。
美食家彪哥
猪大肠该怎么洗，这是关键的第一步。才有后续的各种做法，生炒肥肠，卤水大肠，爆炒肥肠，等等许多做法。对于钟爱肥肠味道的人来讲，这些无一不是美味。
大肠怎么清洗，对于许多人来讲，是一个棘手的问题。恰好……我也是非常喜欢吃大肠，同时也是一位厨师，对大肠的清洗，和怎么做好吃，还是比较了解的。先来说说最有效的洗大肠方法吧。
大肠清洗需要注意地方：
1、将大肠翻面，撕去白油和杂质，不要撕得一干二净，只去除较大的白油，和肠头的杂质就行。太干净了，大肠的肠壁变薄了，影响口感。
2、大肠去除杂质后，加入适量的温水，抓一大把盐放入，抓洗一分钟。（这一步的目的是去除大肠表面上的黏液）
3、倒出脏水，再次加入适量的温水，加入少许的泡打粉，抓洗1分钟。（利用泡打粉的酸碱原理，将大肠的口感提升到最佳状态。）
4、倒出脏水，加入适量的白醋，和一大把生粉（淀粉），抓洗干净后用清水冲干净。（利用淀粉包裹住杂质，和淀粉改变水的流动原理，将大肠所以异味带走。）
5、大肠冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开撇去浮沫，清洗阶段完成。
介绍一道“爆炒肥肠”做法。
1、处理干净的大肠，放入高压锅里，加入适量的清水，放入姜片去腥。上气后关小火煲压10分钟。
2、将煲熟的大肠改刀切成两厘米左右小块。
3、锅烧热放入适量的油，放豆瓣酱炒香出红油。再放蒜片、姜片、葱段、青红辣椒，小火煸香。肥肠下锅，开大火翻炒两分钟。加调料：生抽、鸡粉、胡椒粉、盐、少许老抽上色，开大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
佘小厨（完）
佘小厨
清洗猪大肠，将买回来的猪大肠，用清水冲一遍，然后放在盆子里，放点盐，放点青菜叶，反复揉抓，直至糯弦水出来，然后用清水冲洗干净即可，盐和青菜叶都能去掉大肠上的臭味，农村人长期用这种方法去臭味
怎么做好吃，将洗好的大肠，放入锅中，水淹过肠子，烧开并煮上十多分钟捞起，放在砧板上凉后，切成自己喜欢长短的小块，放入锅中，加入桂皮，八角，生姜，花椒，干辣椒段，炖到大肠松软可口，即放入卤水豆腐(因为卤水豆腐耐煮而且香)再放入点白菜叶，看咸谈适量放入点盐和鸡精即口
一锅香漂四溢的肥水豆腐即成功了，这是家乡人最喜欢的一道家乡菜，肥肠炖豆腐
隐居仙境
生活中有些人喜欢吃猪大肠、小肠、肚子等食物，但却害怕洗不干净，有异味！家里夏天喜欢吃猪肚炖青果，还有蒸肥肠，于是就逐磨如何洗干净？准备：盐、醋、青油、料酒！第一步：把大肠放进盆中用温水冲洗几遍。把脏的东西冲干净。
第二步：用盐抹在肠子上，用手如，用水冲洗，反复：再用盐抹后，再用水冲洗。
第三步：倒醋在盆中，用手多如，用水冲洗。第四步：倒青油在盆中，用手如洗，再用温水冲洗。
第五步：倒料酒浸泡，十分钟后用水冲洗。
看！猪小肠是不是洗得挺干净？
