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肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。

当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了。

如何清洗肥肠

01

先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

02

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果觉得比较麻烦，可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开。

03

然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

04

如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。最后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

无法拒绝的肥肠诱惑

-香辣肥肠-

By 安小厨520

用料

主料：肥肠200克

辅料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀粉适量、香辣酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫升

做法

1.将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。

2.将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。

3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油。

4.锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。

5.之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。

6.出锅时加入鸡精、糖和香油即可。

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如何炒猪大肠

猪肠也是一道美食中的美食，猪肠一直很受人们的喜爱，因为猪肠的做法很多，比如说一道大部份人都知道的，也做过吃过的，酸菜炒大肠、还有洋葱炒肥肠、辣椒炒肥肠、等等、、、也可炖、炒、卤、蒸怎样做都好吃。吃猪肠有好处猪肠可以用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为小肠，大肠，和肠头，它们里面的脂肪含量是不同的，小肠是最瘦，肠头是最肥。猪大肠它有润燥、补虚、止渴止血之功效，所以偶尔吃一下猪大肠也是好的。

材料：猪大肠500克、食用油适量、老抽豉油适量、生抽酱油适量、大蒜适量、冰糖适量、食用盐适量、八角适量、淀粉适量、料酒适量

第二步、把清洗干净的猪大肠，用刀切成一小块一小块，起锅开火，不用倒入食用油，锅底烧干后就倒入猪大肠，就用锅铲快速翻炒猪大肠。

第三步、炒好后，不用炒太过熟，然后倒在锅盘里，用清水冲洗，沥干水。

第四步、起锅开火，倒入适量的食用油，加入大蒜，再加入八角爆香一下。

第五步、就倒入猪大肠用小火翻炒，倒入料酒翻炒，去一点腥味，然后加入根据自己口感少许的食用盐、生抽酱油少许、老抽豉油、冰糖。炒到猪大肠干身上色，至焦金黄色样子，就可以上碟子享用了。

很不错的一道翻炒大肠的菜，大家有时间可以尝试做一下，间单又好做，不复杂。吃着自己做的菜，满满的成就感。关注我吧，我学美食十多年了，我会幸幸苦苦学来的分享给你们，谢谢了。

（温馨提示：做时小心烫到手）

开头美食

猪大肠有很多人会嫌弃这个味道不是太好，但是会吃的都知道这是一道好菜，配任何食材都是经典的啊，而且还有一定的营养价值。老公就特别的喜欢这道菜，每次都让我做干锅肥肠，去逛菜市场又看见有卖的就买了20块钱的，回家做好婆婆看见直夸我手艺好。

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠土豆

原料：

1. 卤肥肠 200克

土豆干 200克

油、盐 适量

蒜、白糖 适量

香辣酱、香葱 适量

青椒、红椒 适量

（1）土豆干提前半天用凉水浸泡；

（2）蒜切粒，青椒红椒切小块，香葱切段；

（3）热锅下油下香辣酱；

（4）下蒜炒香；

（5）下肥肠；

（6）炒一会儿，下土豆片；

（7）炒一下放盐和白糖；

（8）最后放切好的青红椒和香葱段；

（9）炒匀关火，盛入碗中即可。

肥肠建议先卤一下味道会更好的哦，喜欢吃肥肠的做过这道菜绝对是损失的啊。

食材大搜罗

炒猪大肠，不可直接下锅，记住这3个窍门！大肠不腥不臭，更入味

第一个：炒猪大肠时不能直接下锅焯水，要先清洗猪大肠，清洗时要注意猪大肠先翻一下，猪大肠的内壁在朝外面，这样才能仔细的清洗干净，免得有残留的脏东西，猪大肠内侧的油脂也要全部摘下来。尝起来就不会影响口感，不会觉得油腻。

第二个：用第一个方法把猪大肠的内壁清洗好后，把大肠放到一个盆子里面，倒入适量的植物油，再撒上一些食盐，再倒入少许的醋，大约泡上6~7分钟，时间到了之后就可以揉搓泡好的猪大肠，一直揉挫到猪大肠微微发白，盆里的水变脏，就把水给倒掉，接着再重复一遍，继续倒入油、盐、醋揉搓，揉搓到水不变脏。

第三个：先把搓干净的大肠拿出来，找一块干净的布，把大肠上的水分给吸收掉，然后用火烤一烤大肠，给大肠杀菌，烤大肠时最好是用明火，不过不要接触到火焰把大肠给烧黑了，等大肠烤好了以后，可以用刀把它切成小块，放在一旁冷却，过了一会儿就可以下锅焯水了，这样处理过的大肠不仅不臭，还非常有嚼劲。

解秘味道

大家好我是 楊社長 这个问题我来回答下

炒猪大肠，不可直接下锅，记住这3个窍门！大肠不腥不臭，更入味

今天我们就一起谈谈处理猪大肠吧！猪肉大家都喜欢吃吧！不光是猪肉，猪身体中的内脏也非常受欢迎，身体上有一个部位，非常的脏，但很多人就是想要吃它，想不吃也不狠不下心，的确猪大肠吃起来还不错，只要处理得好就会没有腥臭味，吃起来不仅香，还非常的有嚼劲，非常适合下饭下酒。大肠不光味道好，价值也挺高的，可能是吃什么补什么，猪大肠对治便秘也有好处。大肠作为猪最主要的消化排泄器官。如果处理的不好，就会有很重的腥臭味，不要说吃了，就连闻着也很难受。

我隔壁阿姨做猪大肠很有一手，做出来的猪大肠不脏不臭，吃着还非常香，非常入味。小厨就做不出来，阿姨说其实炒猪大肠非常的简单，更重要的是处理大肠，只要把大肠处理好，做起来就很容易了，辣椒简单炒一炒，又香又下饭。不过在处理猪大肠时，不可直接下锅用水焯，要记住着3个窍门！处理好的大肠才能不脏不臭，炒起来才能更入味。小厨就把阿姨处理大肠的3个窍门分享你们！

第一个：炒猪大肠时不能直接下锅焯水，要先清洗猪大肠，清洗时要注意猪大肠先翻一下，猪大肠的内壁在朝外面，这样才能仔细的清洗干净，免得有残留的脏东西，猪大肠内侧的油脂也要全部摘下来。尝起来就不会影响口感，不会觉得油腻。

第二个：用第一个方法把猪大肠的内壁清洗好后，把大肠放到一个盆子里面，倒入适量的植物油，再撒上一些食盐，再倒入少许的醋，大约泡上6~7分钟，时间到了之后就可以揉搓泡好的猪大肠，一直揉挫到猪大肠微微发白，盆里的水变脏，就把水给倒掉，接着再重复一遍，继续倒入油、盐、醋揉搓，揉搓到水不变脏。

第三个：先把搓干净的大肠拿出来，找一块干净的布，把大肠上的水分给吸收掉，然后用火烤一烤大肠，给大肠杀菌，烤大肠时最好是用明火，不过不要接触到火焰把大肠给烧黑了，等大肠烤好了以后，可以用刀把它切成小块，放在一旁冷却，过了一会儿就可以下锅焯水了，这样处理过的大肠不仅不臭，还非常有嚼劲。

这么简单的处理大肠技巧你们学会了吗？一定要记住，在炒大肠的时候，不可直接下锅，要记住这3个窍门来清理大肠，这样炒出来的大肠不腥不臭，还更入味，起来更香。你们还有什么处理大肠的好方法吗？

楊社長

我喜欢干锅大肠。

具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！

每文古月

猪大肠用醋，或者食盐洗干净后。放锅里煮八分熟，捞出切大小一样的小块。沥干水分。热锅下姜蒜，干辣椒爆香，接着下适量豆瓣酱炒出红油，然后放大肠爆炒。（切记大肠别炒太干了）大肠炒的差不多，放盐，味精，鸡精，白糖，甜面酱，生抽调味，再放少许老抽调色。最后出锅前撒上蒜苗翻炒出锅即可。最后贴上自己炒的大肠😁

骑士是个吃货

今天分享一道爽脆可口而且不韧性的炒大肠，10分钟就可以搞定的下酒菜，记忆中爷爷也是一位吃货，他做的饭菜特别好吃，特别是做的爆炒大肠那可是可谓一绝，爽脆可口不韧，爷爷经常炒来当下酒菜，凭着模糊的记忆，现在慢慢锻炼的我也会做了，而且味道也非常的好吃，今天就把做法分享给大家，喜欢吃大肠的朋友做个参考。

准备食材：

主料：大肠

辅料：青红辣椒、生姜、大蒜

调料：盐、豆瓣酱、陈醋、味精、高度白酒

1. 首先我们将准备好的猪大肠清洗干净（我们将猪大肠翻到滑的那面，用盐反复揉搓清洗几次并用清水冲洗，然后用醋清洗可以很好的去除腥味，在反过来将有油的地方切掉）将洗好的猪大肠用刀切成小块，加入生姜片、白酒和陈醋搅拌均匀腌制10分钟。

2. 在腌制的时候，我们趁时间将准备好的青红辣椒去蒂，清洗干净，然后切成小块，将大蒜切片，生姜切片。（如果喜欢吃辣的朋友可以在放入小米辣，青红椒不辣只是配色，可根据个人口味适量的放辣椒）

3. 接下来就到了我们取锅倒油的时候了，锅中倒入适量的油，小火下入切好的生姜和大蒜，炒出香味，然后换大火放入腌制好的猪大肠，翻炒均匀，然后加入一勺的豆瓣酱翻炒，使豆瓣酱炒出红油均匀的让大肠沾到，在加入适量的盐和味精，放入切好的青红辣椒，一同翻炒，（如果怕粘锅的话可以适量的倒入点清水）翻炒至大肠熟后就可以出锅了。

小贴士：1.我买了2 5 0克的猪大肠，不需要花费太长时间清洗，如果买的多的话，清洗时间会长一些。

2. 这道爆炒大肠，一定要用大火爆炒，大肠生炒才会变的爽脆，在清洗的时候为了去除腥味一定要用高度白酒和陈醋、姜片来进行腌制，照这样炒出来的大肠就不用担心有异味了，而且非常的好吃。

小花美食

猪大肠的清洗和几种做法

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。

大肠怎么烧才能软？

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

九 转 大 肠

原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。

制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。

特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。

清炸大肠

原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。

制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。

特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。

“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

葱炒猪大肠

【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。

【制作过程】

1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。

2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。

3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

【特点】色泽金黄，香味浓郁。

焖猪大肠十分可口

烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。

洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。

炒猪大肠

原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙

制作：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

猪肠汤

[原料]猪大肠250克，木耳15克，水发海参120克。

[制作]

1、将木耳浸开洗净；

2、水发海参洗净，切丝，猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫。

3、再用冷水冲洗后，切段。

4、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1至2小时，调味即可。随量饮汤食肉。

[功效] 滋阴养血，凉血止痢。

[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者，症见下痢脓血，腹中隐痛，口干欲饮等。

[按语] 本汤来源于《药性考》的海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，功能益阴润燥、凉血止痢。海参性味甘咸温，功能润肠滋肾、益精养血。猪大肠性味甘平，功能滋润补肠。合而为汤，共奏补肠养血、凉血止痢之功。

奶汤大肠

菜系: 徽菜

特色: 汤味香味，色泽洁白，大肠绵软，肥而不腻。

原料: 主料：猪大肠 200克，

辅料：奶汤2杯，菜心25克，水发玉兰片25克，火腿10克。精盐2茶匙，味精1茶匙，葱段2段，熟猪油1汤匙。

说明: 1．将熟大肠剖开，切3cm长、2cm宽的块，菜心洗净切段；玉兰片 切成3cm长、2cm宽的片，火腿切成小象眼片（斜切），均用沸水焯过 。

2．炒锅内放入猪油，用中火烧至六成热，放入葱段炸出香味，捞 出大葱不用。锅内放入奶汤、大肠、菜心、玉兰片、火腿、精盐烧沸 后，加入味精，盛入汤碗内即成。

升麻芝麻炖猪大肠

升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(3O厘米长)，调料适量。升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧，放入砂锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，至猪大肠熟透。功能升提中气，补虚润肠、适用于干脱江，子宫脱垂，及便秘等症

醋烹煎酿大肠

主料：熟大肠

配料：鸡脯肉、葱、姜、鸡蛋

调料：盐、味精、料酒、醋、香油

制作方法：

1．大肠头取粗处12厘米，鸡脯肉制馅，加汤、葱姜末、盐、味精、料酒搅好，鸡蛋打入碗内加水搅匀，再切葱姜丝备用。

2．将切成 12厘米的大肠放锅中加水煮透，用干净毛巾擦去水分，把制好的馅从粗头装满至细头，上笼蒸熟，凉透。

3．将凉透的大肠切成长约0．3厘米的斜片，逐个裹上备好的蛋液，煎至金黄色。

4．勺中加油用葱姜丝炝锅，烹醋加汤、盐、味精，将煎好的大肠入勺中稍煨，淋上香油，即可装盘食用。

大肠生炒咸酸菜

主料：大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干

做法： 洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用； 将大肠飞水后，姜葱爆油镬；

将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可

脆皮大肠

主 料： 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。

做 法：

1、先把汤头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。

2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。

3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。

4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。

特 点： 皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。

烧大肠白鳝

用料：猪大肠（600克）、白鳝（600克）、火腿丝（50克）、湿冬菇

丝（50克）、白肉丝（100克）、蛋白（1只）、味精（10克）、绍酒

（10克）、精盐（10克）、麻油（少许）、湿菱粉（少许）、中汤（10

00克）、糖色、桂皮、甘草、八角（各少许）。

制法：

一、先将猪大肠洗净，切分2段。白鳝削洗净，开肚去肠脏，成条起骨，亦切开两段。

二、把火腿丝、白肉丝、冬菇丝合在一起，投入蛋白，味精搅匀。

三、在白鳝肉的两边，用刀片阔一些，夹进已拌姨的火腿丝、白肉丝、冬菇丝、然后把白鳝卷起成条状，套进猪大肠内（即猪大肠做皮），猪大肠的两头用水草扎紧，然后放进热油锅内约炸一分钟即捞丐。四、在炖钵（瓦缸）内，放入竹片垫底，加入猪大肠、中汤1000克、盐、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等，用盖盖好，放在木炭炉上炖烂为止，五、炖好后，把大肠涂上少量湿菱粉，下油锅内炸香，取出，切件排落碟。将原汁加入味精、下湿菱粉、麻油勾芡淋在猪大肠上面即成。

姜丝大肠

选用新鲜猪大肠，经高压锅焖制后，再配以老干妈辣酱和鲜姜丝，一起下锅炒制，香而不腻、回味悠长 。

酱爆大肠

大肠先用清水煮嫩,用绍酒和生粉捏一下

先在锅里爆香洋葱,加大肠和青椒爆炒,用老抽糖水豉汁闷煮到水收干放葱就好了。

吉祥森林668

干锅肥肠的做法。用料：

超市半熟肥肠250克，洋葱100克，红椒4根，青蒜苗2根，去皮大蒜5粒，姜片少许。

香料：

花椒半汤匙，干辣椒2个，香叶3片，八角2粒，桂皮1块，郸县豆瓣1汤匙。

调料：

老干妈豆豉1汤匙，白酒1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，植物油适量，面粉3汤匙。

做法：

1、肥肠用面粉里外搓洗干净。

2、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。

3、将肥肠切成段。

4、锅里下少许油，将肥肠段入锅炒干水份。

5、加入泡好的香料炒香

6、调入酱油、蚝油、白酒炒匀。

7、注入一点高汤或清水。

8、将锅里所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。

9、洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。

10、将郸县豆瓣剁碎。

11、锅里下少许油，将大蒜煎黄出香。

12、加郸县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。

13、放入洋葱和红椒炒香。

14、加入肥肠炒均匀。

15、调入少许魔厨高汤炒匀。

16、放入青蒜苗推匀后置入干锅内即成。

小提示：

2、如果用普通高压锅，上气后转小火煨15分钟左右。

3、肥肠先前加了酱油和蚝油炒过，郸县豆瓣和老干妈都有咸味，如果另行放盐需谨慎。

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