在我們日常生活中，蘑菇作為一道味道極其鮮美的食材，一直受到大家的歡迎，當然，山裡生長的野生蘑菇是最佳選擇。但是蘑菇也是根據地域和季節來的，蘑菇的生長季節，一般為春季和秋季，而有的品種則會在夏季生長。同學的姐姐嫁到了大山裡，週末有時間便喊著我們一起到山裡他姐姐的家裡遊玩。到了要吃飯的時間，大家提議想吃山裡生長的野蘑菇，同學的姐姐說現在這個時候沒有蘑菇，還不到時間，有的的都是毒蘑菇，說也能吃，就是麻煩點。
聽了之後感覺有些驚訝，毒蘑菇怎麼能吃呢，朋友笑笑說，他們祖輩生長在大山裡的，這些他們都是有經驗的，既然說能吃，咱就不要怕。那就趕緊行動吧，幾個人挎著小籃子就直奔不遠處的樹林裡去了。找了一會，終於在一片不起眼的地方看到了，正想挖出來時，他姐姐喊道“要注意了，可別把根拔斷了”。小心翼翼地把蘑菇拔了出來，見下圖。
朋友趕緊問道：這種是不是有毒的蘑菇？同學的姐姐說那是肯定了的。這種蘑菇叫“見手青”，本來是那種米黃的顏色，如果被人的手觸摸到了，顏色立馬就會變成紫青色，所以叫“見手青”，另外還有“見手紅”、“見手紫”等等，意思差不多。這種蘑菇就是帶有微毒的品種，看到用手觸摸後發青的地方了嗎，見下圖。
採摘的差不多了，幾個人趕緊回到了家裡，現在到了要加工這種美味的時候了。清水將蘑菇洗淨，切成薄片，厚度都是很均勻的，如果厚度不均勻，有的炒熟了，有的還沒炒熟，那就不安全了，這個可不能馬虎。
然後開始下鍋炒制了，這也是到了最關鍵的時候了，怎樣將這種有微毒的蘑菇炒成無毒、健康的蘑菇，關鍵的地方都在這裡。秘訣是是什麼呢，那就是大蒜。這裡用大蒜同蘑菇放在一起炒有兩個原因：第一，大蒜本身就有殺毒的功效，這個很多人都知道，對於這種輕微有毒的蘑菇，只要炒制到位，毒素一定會被清除乾淨；第二，如果蘑菇本身毒性過強，炒制過程中，大蒜會慢慢變黑，到最後會變成一個個小黑球，如果是這樣，那這個蘑菇是絕對不能吃的。
炒制過程中，大姐時不時地用掃帚將粘在鏟子上的蘑菇小心地掃到鍋裡面，問了之後才知道，就怕這些蘑菇炒的不均勻，有的炒熟了，有的混在其中還沒炒熟，那樣就非常不安全了。炒的差不多的時候，放入了事先切好的青辣椒，整個過程不需要加任何其他東西，因為蘑菇本來就是一種味道很鮮的食材。那還等什麼，趕緊開吃吧。熱乎乎、鮮美無比的炒蘑菇，配上一碗大米飯，絕對是美味啊。
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