吴力铠
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我觉得生蚝大概是在东西方上，最能取得共识的人间美味。有时候，它出现在高档酒店自助餐里，价格不菲，让人望而却步，有时候它竟又在海边的寻常渔民饭桌上，信手拈来，老少咸宜。
细分下来，生蚝在全世界的分布都很广，它的品种也有着很大的区别，名称叫法也不尽相同，不过到了英语里面却大部分被叫做了oyster。我吃过体型非常大的阿拉斯加珍宝蚝，它的口感丰富得让我想起猪的后臀肉，一口下咽着实肥腻，也没有太多鲜美可言。我也吃过跟手表大一般的苏格兰蚝，一口一个刚好连汁带水的在嘴里慢慢嚼碎，味道特别鲜美！难怪有人会把吃生蚝形容为“法式湿吻”。
蚝的形状跟颜色也不一而足，有微圆形的护士扇贝形状，也有颜色金黄的铜蚝，但是在我们记忆深处的，还是那种犹如一艘贡多拉船头式的蓝黑色蚝。
不过，这些生蚝的名字听起来还是太时髦了点，因为正确来讲，它们的中文名都应该叫牡蛎，也就是我们在小学课本《我的叔叔于勒》中看到的“牡蛎”。从中国北方到南方，沿海，都有生蚝的出现，在北方，有人把它叫做海蛎子，我记得许多用来挖苦大连人的东北话里，便会带着一股浓浓的海蛎子味。到了东南沿海，蚝也被叫做蚵，潮汕人的蚝烙和闽南人的蚵仔煎，其实是同出一门的东西。奇怪的是，无论古今中外，在医学信息还不是很流通发达的时代，人们居然一致认为吃蚝能壮阳，这也是一种普世价值吧。
饭醉分子闫涛
你们讨论的如火如柴，我也来说几句，我是湛江人，也算是一个渔民，现在家人还养着生蚝。当然湛江也是生蚝盛产地。生蚝与牡蛎是不是同一种东西？我个人见看解如下。
按类别分类，是同科同属的，应该说是同一类，不同品种，牡蛎和生蚝是两种完全不同的品种,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，严格地说，生蚝属于牡蛎的一种，但不是牡蛎。世界上总计约有100多种，，我国沿海地带就有20多种，打个比方吧！如我们南方芒果，那品种可多了
牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。,壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，近年来由于渔民大量投入像大海里打桩育苗得到了提高，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，在国内市场较为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。湛江自然生态好，污染少，出产的生蚝都带有甜味，肉白嫩口感好。
海湾南哥
其它答案简直看不下去了，直奔主题，牡蛎和生蚝就是同一种东西，生蚝、海蛎子都是牡蛎的俗称。
牡蛎又叫生蚝，是对双壳纲牡蛎目牡蛎科生物的统称，其中的一些成员可供人食用，它们一般来自牡蛎属（Ostrea）和巨牡蛎属（Crassostrea）。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，它们虽然形态互异，但牡蛎的外形又会依据其成长的空间发生变化，想要鉴定牡蛎的种类是件非常困难的事情。
牡蛎属于固着型贝类，喜欢栖息于潮间带和潮下带浅水或避风水域，一般用下壳附著于海边礁石或浅海的坚硬物体上，两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连，牡蛎的足已经退化，壳中部有强大的闭壳肌，用两片鳃进行呼吸，壳微微张开时，通过过滤海水中的微生物为生。
常见一些牡蛎（分类学角度）
亚洲长牡蛎（Crassostrea gigas），又叫太平洋牡蛎，英文俗名Pacific oyster，学名的拉丁文原意是“厚重而巨大的牡蛎”，所以它是
牡蛎中体型中最大的一种也是我们日常接触较多的牡蛎品种。原产于亚洲太平洋沿岸，而后被新西兰、澳洲、北美和欧洲引进繁育，如今在全球范围内广泛分布。长牡蛎通常栖息于河口附近的潮间带，固着于浅海物体或海边礁石上，层层叠叠生长的牡蛎甚至可以形成牡蛎礁。这类牡蛎通常叫做“石蚝”。长牡蛎壳长可达40厘米，一般为淡淡的甜咸口感，略带有甜瓜、黄瓜或奶油味道。
熊本生蚝（Crassostrea sikamea），原产自日本的一种牡蛎，英文俗名Kumamoto Oyster，不过有趣的是起初在日本并不受青睐，后来传至美国，所以现在的熊本蚝主要产自于美国。熊本蚝是著名的小型生蚝，壳上有着很深的类似碗口状的凹痕，外形像猫爪子一样。它们有着奶油或者说黄油味的浓稠口感，甜甜的、淡淡的，接近坚果的口味，余味还稍稍带一丝甜瓜香气。经典品牌法国吉拉多。
欧洲平牡蛎（Ostrea edulis），又叫泥牡蛎、扁生蚝，英文俗名 European flat oyster。原产于欧洲，其中最著名的产地就是法国Belon地区，所以又被称为“法国贝隆蚝”。欧洲平牡蛎通常为扁圆形或碟形，外壳较相对光滑，边缘平整，外壳多为黄色或青褐色，口感较粗犷，肉质爽脆，有着浓郁的海草气味和金属味道，因此也被叫做铜蚝，余味持久而强劲，是许多老饕显示逼格的利器。
还有生活在美国西海岸、亚洲太平洋地区的小个子牡蛎，奥林匹亚牡蛎(Ostrea lurida)和弗吉尼亚州盛产的美东牡蛎(Crassostrea virginica)，前者微甜伴有海藻和矿石风味，后者闻起来有淡淡的绿叶气息。
萨尔茨堡的鱼
现在的年轻人特别喜欢吃烧烤，而吃烧烤的时候，一般都会点的就是碳烤生蚝，肥美的生蚝肉，加上蒜蓉葱末，一口下去，生蚝的鲜美和蒜蓉的蒜香完美的融合到了一起。而日常生活中也经常吃到牡蛎豆腐汤之类的食品，那么就有一个疑惑了，生蚝和牡蛎是一种东西么？为什么吃起来感觉有点差别呢？
生蚝和牡蛎在很多人看来就是同一种东西，只是叫法上的一些区别，但是怎么说呢？牡蛎是一个总称，而生蚝是牡蛎中的一个品种，所以不是所有的牡蛎都可以叫做生蚝，不同的海域，不同的产地，就会形成不同的品种，所以总体而言，还是不太一样的。
那么生蚝和牡蛎具体有哪些区别呢？下面就一一的为大家做个具体的对比介绍。
首先我们来先介绍一下什么是牡蛎，吃过牡蛎的都知道，牡蛎比较软，所以牡蛎是软体动物，然后有2个不规则的贝壳，贝壳的表面是凹凸不平的，下面的贝壳比较大，并且内凹，牡蛎的肉就在这里面，而上面的贝壳比较平，就像一个盖子一样盖下来，从而闭合。外壳的呈暗灰色，粗糙，有的时候还会附带海苔，而内壳则是光滑的白色。
具体介绍完了海蛎，就可以具体的说区别了。
1.大小
生蚝是个头比较大的，而牡蛎是比较小的，大个的生蚝带上壳的重量可能会有一斤多。
2.生长的地方
生蚝一般是在海里的，就是江河和大海的交汇处，那里的水质是半咸半淡的，而江河和大海的交汇处毕竟比较少，生蚝的生长条件受到限制，所以产量会相对比较少一些，但是价格则会比较高一些。
而牡蛎是长在海边的礁石或者其他的坚硬的物体上面，牡蛎比较好养殖，所以产量比较高，价格会相对便宜一些。
3.肉的颜色
生蚝的肉呈白色，比较饱满大颗，而牡蛎的肉颜色是淡青色的。
4.含锌量
在同等的重量下，就是同样100克下，生蚝的含锌量远远高于牡蛎的含锌量，根据杨月欣主编《中国食物成分表》（北京大学医学出版社2002年出版），100克牡蛎，不包含壳的重量，含水量有82%，含锌量为9.39毫克，而100克生蚝的含锌量为71.2毫克。所以很多人想补锌的时候都会选择食用生蚝，因为生蚝的含锌量比较高。
四季餐桌
从来没有一种食物，如生蚝一般，和情欲如此紧密相连，这种心照不宣，让男人们相信，生蚝能催生情欲，能让人永葆青春。
壹周君要说说牡蛎和生蚝的区别，其实呢，从种类上看，生蚝和牡蛎都是大家族中的同样一员，但是这个小哥还有一个外国进口的身份，所以显然是出生“蚝”门，豪气冲天。不管是营养元素和各种微量元素含量，都超过了牡蛎。
要说生蚝就不得不提加拿大，加拿大的水域是富养“蚝”门之家的原因，这片海域的地理特征和气候让它拥有得天独厚的条件，比如这里的海水非常纯净，富含矿物质和其他元素，再加上温差大，让养殖周期平均为3-5年。所有的一切都让这成为世界“耗”门之家。
来自莫尔佩克湾生蚝被世界上所有的老饕们赞誉为生蚝中的劳斯莱斯，可见其品质和口味具有王者气质。其实，蚝之所以能成为王，是因为这片海域养育了它。因为有句话不是“一方水土养一方人。”对于生蚝，这句话更是一种极致体现。因为生蚝的味道就是由他们的食物决定的，如果水质的品质和营养元素有差异，也造成了生蚝品质和口味的不同。简单说，就是这片海水味道如何，决定了生长在这里的生蚝就是什么味道。所以，有人形容，吃生蚝的那一刻是吞下一片海洋，不无道理。
莫尔佩克网上的翻译是“很大的海湾”。它位于加拿大圣罗伦斯湾内的小海湾，这里的海水温和，适于生蚝等其他海洋生物生长繁殖，而且品质稳定。其实在莫尔佩克湾设有许多生蚝养殖场，生与厮长于厮的莫尔佩克湾生蚝，也用自己独有的“一口奶油”味道征服了世人。
其实，生蚝中独有的海洋味道是它的一个标签，既然被称为“劳斯莱斯”，莫尔佩克湾生蚝无论是形状和尺寸都有着过人之初，相传它的长度一般在8厘米左右，这在生蚝界很罕见。如此巨大的生蚝，味道甘甜有弹性，如同奶油一般，可以在口中满满化开。最好的生蚝食用方法是新鲜打捞上来，放在冰块上，挤上一点柠檬汁，和着生蚝一起吞下，此种吃法是最原始也最能展示蚝品质，可惜很多国人还是吃不惯，不过用莫尔佩克做碳烤生蚝，估计只有土豪任性才这样。
武汉壹周
其实大家有所不知，国外不谈，咱们国家最肥美生蚝的所在是内蒙，每年的三四月份下崽，盛夏已经可以大快朵颐，但上品却是在中秋过后，轻轻的撬开蚝壳，不要清蒸，不要碳烤，滴几滴柠檬汁，右手拿着蚝的尾巴，左手托着蚝底，头微微上扬，一只肥而不腻，瘦而不柴的生蚝就滑入喉咙，真是无上的美味啊！此时，什么好吃不过饺子，好玩不过嫂子，好喝不过雪碧，好玩不过表弟就都是浮云。生蚝真算得上低价高质海鲜的代表。好了Y(^o^)Y真编不下去了。
形而放假
生蚝和牡蛎其实就是一种东西，要怎么说呢？生蚝是牡蛎的一个种类，如果用我们常吃的鸡来打比方就是，乌骨鸡和鸡的区别，乌骨鸡一定是属于鸡，但是说到鸡则不一定是乌骨鸡。
生蚝也是这样，生蚝一定属于牡蛎，但是说到牡蛎则不一定是生蚝。生蚝属于牡蛎的一个品种或者说是一个类目。
按广东地区的说法，生蚝和牡蛎也不是一个东西。
牡蛎个头较小，需要用小锄挖开才能取肉，肉色大多是淡青色。生蚝个头就比较大，除了野生的，也有人工的肉也比较多，呈白色。
牡蛎：有两个壳，一个又小又平，一个比较大，有点像三角形。鳞片呈波浪形，里面白色的壳表面凹凸不平，肉不但可以食用还能提炼蚝油。
生蚝：在牡蛎品种中个头比较大，连壳带肉一般在一斤以上。一般生长在江海交接处，生蚝的含锌量比较高，所以价格也略贵（这个是针对重庆地区来说）。
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水煮美食
牡蛎就是蚝，两者是同一种东西，叫法不同。
因产地、品种有所不同，外观和味道的差别不大，通常不需要区分，除非是严格的美食品尝。
生蚝就是生吃，类似于吃鱼生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蚝。就如同烧熟的鱼不能说“吃鱼生”。
生蚝最早是南方的说法，确切说是香港的说法，改革开放初期随着香港影视、两地融合，影响到广东，进而辐射南方。
香港是自由港，全世界食材便宜到港，餐馆或家庭烹饪方法也比较西化，故而一直有生吃进口蚝的习惯。而大陆因食品安全不过关，蚝的品种也未必足够鲜美肥润，生吃较少。
有些广东人粤语中仍有“吃生蚝”的习惯说法，而不是说“吃蚝”、“吃烧蚝”，原因之一是说惯了，原因之二是不明所以、以讹传讹。其他人也跟着说，实际就是不求甚解，错了。
左右互搏十巴掌
严格意义上说，牡蛎和生蚝是一样的东西，而生蚝只是牡蛎一个品种，就如同泰迪和贵宾犬的关系。只是生蚝要比普通的牡蛎个头大些，肉多，所以更受人欢迎，因此很多人认为生蚝是牡蛎，这种说法其实也没错，虽然它们是同一种东西，但之间也存在些许区别。
吃货分享志
其实都是一种东西
吧，有野生的，还有就是引进培育的苗。鲜不鲜是水质的事，天越冷越肥，有的皮薄，有的厚。青岛今年都七八块一斤了。本地野生的个小，生肉适合做火锅底料。这是灵山湾水域近海养殖的，水质好鲜，俗称小海货
