吳力鎧
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我覺得生蠔大概是在東西方上，最能取得共識的人間美味。有時候，它出現在高檔酒店自助餐裡，價格不菲，讓人望而卻步，有時候它竟又在海邊的尋常漁民飯桌上，信手拈來，老少咸宜。
細分下來，生蠔在全世界的分佈都很廣，它的品種也有著很大的區別，名稱叫法也不盡相同，不過到了英語裡面卻大部分被叫做了oyster。我吃過體型非常大的阿拉斯加珍寶蠔，它的口感豐富得讓我想起豬的後臀肉，一口下嚥著實肥膩，也沒有太多鮮美可言。我也吃過跟手錶大一般的蘇格蘭蠔，一口一個剛好連汁帶水的在嘴裡慢慢嚼碎，味道特別鮮美！難怪有人會把吃生蠔形容為“法式溼吻”。
蠔的形狀跟顏色也不一而足，有微圓形的護士扇貝形狀，也有顏色金黃的銅蠔，但是在我們記憶深處的，還是那種猶如一艘貢多拉船頭式的藍黑色蠔。
不過，這些生蠔的名字聽起來還是太時髦了點，因為正確來講，它們的中文名都應該叫牡蠣，也就是我們在小學課本《我的叔叔于勒》中看到的“牡蠣”。從中國北方到南方，沿海，都有生蠔的出現，在北方，有人把它叫做海蠣子，我記得許多用來挖苦大連人的東北話裡，便會帶著一股濃濃的海蠣子味。到了東南沿海，蠔也被叫做蚵，潮汕人的蠔烙和閩南人的蚵仔煎，其實是同出一門的東西。奇怪的是，無論古今中外，在醫學信息還不是很流通發達的時代，人們居然一致認為吃蠔能壯陽，這也是一種普世價值吧。
飯醉分子閆濤
你們討論的如火如柴，我也來說幾句，我是湛江人，也算是一個漁民，現在家人還養著生蠔。當然湛江也是生蠔盛產地。生蠔與牡蠣是不是同一種東西？我個人見看解如下。
按類別分類，是同科同屬的，應該說是同一類，不同品種，牡蠣和生蠔是兩種完全不同的品種,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種，但不是牡蠣。世界上總計約有100多種，，我國沿海地帶就有20多種，打個比方吧！如我們南方芒果，那品種可多了
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，近年來由於漁民大量投入像大海里打樁育苗得到了提高，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，在國內市場較為出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。湛江自然生態好，汙染少，出產的生蠔都帶有甜味，肉白嫩口感好。
海灣南哥
其它答案簡直看不下去了，直奔主題，牡蠣和生蠔就是同一種東西，生蠔、海蠣子都是牡蠣的俗稱。
牡蠣又叫生蠔，是對雙殼綱牡蠣目牡蠣科生物的統稱，其中的一些成員可供人食用，它們一般來自牡蠣屬（Ostrea）和巨牡蠣屬（Crassostrea）。牡蠣的種類很多，其中具有商業價值的牡蠣大約有20種，它們雖然形態互異，但牡蠣的外形又會依據其成長的空間發生變化，想要鑑定牡蠣的種類是件非常困難的事情。
牡蠣屬於固著型貝類，喜歡棲息於潮間帶和潮下帶淺水或避風水域，一般用下殼附著於海邊礁石或淺海的堅硬物體上，兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連，牡蠣的足已經退化，殼中部有強大的閉殼肌，用兩片鰓進行呼吸，殼微微張開時，通過過濾海水中的微生物為生。
常見一些牡蠣（分類學角度）
亞洲長牡蠣（Crassostrea gigas），又叫太平洋牡蠣，英文俗名Pacific oyster，學名的拉丁文原意是“厚重而巨大的牡蠣”，所以它是
牡蠣中體型中最大的一種也是我們日常接觸較多的牡蠣品種。原產於亞洲太平洋沿岸，而後被新西蘭、澳洲、北美和歐洲引進繁育，如今在全球範圍內廣泛分佈。長牡蠣通常棲息於河口附近的潮間帶，固著於淺海物體或海邊礁石上，層層疊疊生長的牡蠣甚至可以形成牡蠣礁。這類牡蠣通常叫做“石蠔”。長牡蠣殼長可達40釐米，一般為淡淡的甜鹹口感，略帶有甜瓜、黃瓜或奶油味道。
熊本生蠔（Crassostrea sikamea），原產自日本的一種牡蠣，英文俗名Kumamoto Oyster，不過有趣的是起初在日本並不受青睞，後來傳至美國，所以現在的熊本蠔主要產自於美國。熊本蠔是著名的小型生蠔，殼上有著很深的類似碗口狀的凹痕，外形像貓爪子一樣。它們有著奶油或者說黃油味的濃稠口感，甜甜的、淡淡的，接近堅果的口味，餘味還稍稍帶一絲甜瓜香氣。經典品牌法國吉拉多。
歐洲平牡蠣（Ostrea edulis），又叫泥牡蠣、扁生蠔，英文俗名 European flat oyster。原產於歐洲，其中最著名的產地就是法國Belon地區，所以又被稱為“法國貝隆蠔”。歐洲平牡蠣通常為扁圓形或碟形，外殼較相對光滑，邊緣平整，外殼多為黃色或青褐色，口感較粗獷，肉質爽脆，有著濃郁的海草氣味和金屬味道，因此也被叫做銅蠔，餘味持久而強勁，是許多老饕顯示逼格的利器。
還有生活在美國西海岸、亞洲太平洋地區的小個子牡蠣，奧林匹亞牡蠣(Ostrea lurida)和弗吉尼亞州盛產的美東牡蠣(Crassostrea virginica)，前者微甜伴有海藻和礦石風味，後者聞起來有淡淡的綠葉氣息。
薩爾茨堡的魚
現在的年輕人特別喜歡吃燒烤，而吃燒烤的時候，一般都會點的就是碳烤生蠔，肥美的生蠔肉，加上蒜蓉蔥末，一口下去，生蠔的鮮美和蒜蓉的蒜香完美的融合到了一起。而日常生活中也經常吃到牡蠣豆腐湯之類的食品，那麼就有一個疑惑了，生蠔和牡蠣是一種東西麼？為什麼吃起來感覺有點差別呢？
生蠔和牡蠣在很多人看來就是同一種東西，只是叫法上的一些區別，但是怎麼說呢？牡蠣是一個總稱，而生蠔是牡蠣中的一個品種，所以不是所有的牡蠣都可以叫做生蠔，不同的海域，不同的產地，就會形成不同的品種，所以總體而言，還是不太一樣的。
那麼生蠔和牡蠣具體有哪些區別呢？下面就一一的為大家做個具體的對比介紹。
首先我們來先介紹一下什麼是牡蠣，吃過牡蠣的都知道，牡蠣比較軟，所以牡蠣是軟體動物，然後有2個不規則的貝殼，貝殼的表面是凹凸不平的，下面的貝殼比較大，並且內凹，牡蠣的肉就在這裡面，而上面的貝殼比較平，就像一個蓋子一樣蓋下來，從而閉合。外殼的呈暗灰色，粗糙，有的時候還會附帶海苔，而內殼則是光滑的白色。
具體介紹完了海蠣，就可以具體的說區別了。
1.大小
生蠔是個頭比較大的，而牡蠣是比較小的，大個的生蠔帶上殼的重量可能會有一斤多。
2.生長的地方
生蠔一般是在海里的，就是江河和大海的交匯處，那裡的水質是半鹹半淡的，而江河和大海的交匯處畢竟比較少，生蠔的生長條件受到限制，所以產量會相對比較少一些，但是價格則會比較高一些。
而牡蠣是長在海邊的礁石或者其他的堅硬的物體上面，牡蠣比較好養殖，所以產量比較高，價格會相對便宜一些。
3.肉的顏色
生蠔的肉呈白色，比較飽滿大顆，而牡蠣的肉顏色是淡青色的。
4.含鋅量
在同等的重量下，就是同樣100克下，生蠔的含鋅量遠遠高於牡蠣的含鋅量，根據楊月欣主編《中國食物成分表》（北京大學醫學出版社2002年出版），100克牡蠣，不包含殼的重量，含水量有82%，含鋅量為9.39毫克，而100克生蠔的含鋅量為71.2毫克。所以很多人想補鋅的時候都會選擇食用生蠔，因為生蠔的含鋅量比較高。
四季餐桌
從來沒有一種食物，如生蠔一般，和情慾如此緊密相連，這種心照不宣，讓男人們相信，生蠔能催生情慾，能讓人永葆青春。
壹周君要說說牡蠣和生蠔的區別，其實呢，從種類上看，生蠔和牡蠣都是大家族中的同樣一員，但是這個小哥還有一個外國進口的身份，所以顯然是出生“蠔”門，豪氣沖天。不管是營養元素和各種微量元素含量，都超過了牡蠣。
要說生蠔就不得不提加拿大，加拿大的水域是富養“蠔”門之家的原因，這片海域的地理特徵和氣候讓它擁有得天獨厚的條件，比如這裡的海水非常純淨，富含礦物質和其他元素，再加上溫差大，讓養殖週期平均為3-5年。所有的一切都讓這成為世界“耗”門之家。
來自莫爾佩克灣生蠔被世界上所有的老饕們讚譽為生蠔中的勞斯萊斯，可見其品質和口味具有王者氣質。其實，蠔之所以能成為王，是因為這片海域養育了它。因為有句話不是“一方水土養一方人。”對於生蠔，這句話更是一種極致體現。因為生蠔的味道就是由他們的食物決定的，如果水質的品質和營養元素有差異，也造成了生蠔品質和口味的不同。簡單說，就是這片海水味道如何，決定了生長在這裡的生蠔就是什麼味道。所以，有人形容，吃生蠔的那一刻是吞下一片海洋，不無道理。
莫爾佩克網上的翻譯是“很大的海灣”。它位於加拿大聖羅倫斯灣內的小海灣，這裡的海水溫和，適於生蠔等其他海洋生物生長繁殖，而且品質穩定。其實在莫爾佩克灣設有許多生蠔養殖場，生與廝長於廝的莫爾佩克灣生蠔，也用自己獨有的“一口奶油”味道征服了世人。
其實，生蠔中獨有的海洋味道是它的一個標籤，既然被稱為“勞斯萊斯”，莫爾佩克灣生蠔無論是形狀和尺寸都有著過人之初，相傳它的長度一般在8釐米左右，這在生蠔界很罕見。如此巨大的生蠔，味道甘甜有彈性，如同奶油一般，可以在口中滿滿化開。最好的生蠔食用方法是新鮮打撈上來，放在冰塊上，擠上一點檸檬汁，和著生蠔一起吞下，此種吃法是最原始也最能展示蠔品質，可惜很多國人還是吃不慣，不過用莫爾佩克做碳烤生蠔，估計只有土豪任性才這樣。
武漢壹周
其實大家有所不知，國外不談，咱們國家最肥美生蠔的所在是內蒙，每年的三四月份下崽，盛夏已經可以大快朵頤，但上品卻是在中秋過後，輕輕的撬開蠔殼，不要清蒸，不要碳烤，滴幾滴檸檬汁，右手拿著蠔的尾巴，左手託著蠔底，頭微微上揚，一隻肥而不膩，瘦而不柴的生蠔就滑入喉嚨，真是無上的美味啊！此時，什麼好吃不過餃子，好玩不過嫂子，好喝不過雪碧，好玩不過表弟就都是浮雲。生蠔真算得上低價高質海鮮的代表。好了Y(^o^)Y真編不下去了。
形而放假
生蠔和牡蠣其實就是一種東西，要怎麼說呢？生蠔是牡蠣的一個種類，如果用我們常吃的雞來打比方就是，烏骨雞和雞的區別，烏骨雞一定是屬於雞，但是說到雞則不一定是烏骨雞。
生蠔也是這樣，生蠔一定屬於牡蠣，但是說到牡蠣則不一定是生蠔。生蠔屬於牡蠣的一個品種或者說是一個類目。
按廣東地區的說法，生蠔和牡蠣也不是一個東西。
牡蠣個頭較小，需要用小鋤挖開才能取肉，肉色大多是淡青色。生蠔個頭就比較大，除了野生的，也有人工的肉也比較多，呈白色。
牡蠣：有兩個殼，一個又小又平，一個比較大，有點像三角形。鱗片呈波浪形，裡面白色的殼表面凹凸不平，肉不但可以食用還能提煉蠔油。
生蠔：在牡蠣品種中個頭比較大，連殼帶肉一般在一斤以上。一般生長在江海交接處，生蠔的含鋅量比較高，所以價格也略貴（這個是針對重慶地區來說）。
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水煮美食
牡蠣就是蠔，兩者是同一種東西，叫法不同。
因產地、品種有所不同，外觀和味道的差別不大，通常不需要區分，除非是嚴格的美食品嚐。
生蠔就是生吃，類似於吃魚生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蠔。就如同燒熟的魚不能說“吃魚生”。
生蠔最早是南方的說法，確切說是香港的說法，改革開放初期隨著香港影視、兩地融合，影響到廣東，進而輻射南方。
香港是自由港，全世界食材便宜到港，餐館或家庭烹飪方法也比較西化，故而一直有生吃進口蠔的習慣。而大陸因食品安全不過關，蠔的品種也未必足夠鮮美肥潤，生吃較少。
有些廣東人粵語中仍有“吃生蠔”的習慣說法，而不是說“吃蠔”、“吃燒蠔”，原因之一是說慣了，原因之二是不明所以、以訛傳訛。其他人也跟著說，實際就是不求甚解，錯了。
左右互搏十巴掌
嚴格意義上說，牡蠣和生蠔是一樣的東西，而生蠔只是牡蠣一個品種，就如同泰迪和貴賓犬的關係。只是生蠔要比普通的牡蠣個頭大些，肉多，所以更受人歡迎，因此很多人認為生蠔是牡蠣，這種說法其實也沒錯，雖然它們是同一種東西，但之間也存在些許區別。
吃貨分享志
其實都是一種東西
吧，有野生的，還有就是引進培育的苗。鮮不鮮是水質的事，天越冷越肥，有的皮薄，有的厚。青島今年都七八塊一斤了。本地野生的個小，生肉適合做火鍋底料。這是靈山灣水域近海養殖的，水質好鮮，俗稱小海貨
