龍媽銳達
生蠔我們海邊的人一般稱之為海蠣子，它的營養十分豐富，有水中牛奶的美稱，它可滋陰補腎而且含有許多陸地食物所不具備的微量元素。
食生蠔有的烤著吃，有的醮辣根吃，蒸著吃、炸著吃、椒鹽吃等等……總之無論你怎樣入口它總是那麼鮮美無比。但許多人都覺得有的時節生蠔好瘦很鹹，有的時節很肥卻不那麼鮮美，這到底是怎麼回事呢？它什麼時候最肥？最肥時是最好吃的時候嗎？最好吃的時間是什麼季節？老李我查了一下全網回答得都不一樣，卻沒有一個說在點子上的，有說最肥時最好吃，有的說最冷時味最美，也有的說6月以後最好吃，今天就幫你解答清楚：
1、生蠔最肥的時是在5－7月左右（祖國南北水溫差異所以不統一），肥的原因是生蠔在這段時間高溫期正進入它的繁殖期，如果水溫低生殖腺成熟慢，產卵也相應推遲。進入繁殖期的生蠔其內臟團周圍的生殖腺非常豐滿，體態變得肥大，這時我們海邊的人就會常說蠣子開始僵了（也就是體內卵子成熟了），這時期是生蠔最肥的時期，但口感最不好（口感發柴），所以說生蠔最肥時最好吃是錯誤的。
2、過了繁殖期後，產完卵後的生殖腺會突然消瘦，內部幾乎透明，這是生蠔最瘦的時期（大概是6－10月左右，也是因水溫差異不同），口感略差，因為體瘦，所以口感稍有點鹹澀。
3、生蠔產卵後經過幾個月的恢復，水溫也逐漸降低，消瘦的生蠔逐漸長得壯了起來，入冬後（10月末左右）到明年4月繁殖期前，正是生蠔體壯的時期，這時生蠔肥瘦下合適，也是食用生蠔的最佳時節。
漁家老李
壹周君記得在法國有一句俗語，叫“只在帶R的月份吃生蠔”，因為在五、六、七、八這幾個月是生蠔的繁殖期，口感不是最佳的。
什麼時候吃生蠔？當然是在它最肥美的時候。那麼什麼時候是生蠔最肥最美的時候呢？冬天。就像我們人類一樣，從秋分開始就“名正言順”地貼秋膘了，而且越到深冬，越把自己養得“肥美”。也就是說，你“肥美”地時候，生蠔也就肥美了。 
閒來無趣開個玩笑，壹周君願所有的小仙女都是自律的、動人的。不過話說回來，生蠔肥美的季節就是冬天，而且這戰線還要往長拉一拉，具體來講應該是每年的九月份開始到次年的四月為止。也就是壹周君最開始提到的那句俗語，拋去五、六、七、八月，剩下天天都是吃生蠔的日子。
在每年的五月到八月期間，是生蠔們比較重要的時刻——繁殖期。這幾月是海水最為溫暖的階段，是最適合生蠔產卵的階段。在繁殖期間的生蠔體格都比較消瘦，據說它還會分泌出一種乳狀液體，總體而言，不論是口感還是味道都是很差的體驗。
不過在五月到八月這個季節，胖友們可以瞭解一下蠔幹。市面上經常會有漁民將肥美的蠔曬成蠔幹，胖友們大可以買來之後料理一番，做成另一種美味端上桌。況且蠔乾的營養價值還不低，完全可以當作滋補品。
從初秋開始，生蠔就已經日漸肥美了。壹周君身邊喜歡生吞的、喜歡燒烤的生蠔愛好者們似乎已經按耐不住了，開始物色吃蠔的好去處。同樣，眼看深秋將過，胖友們是時候要開啟生蠔盛宴了。
武漢壹周
這玩意兒我熟，我自己有個牡蠣場，在山東乳山。海水清潔，品質更好！喜歡吃這東東的可以問我。
言歸正傳！
因為牡蠣是春天產卵，四五月份，會很瘦，一夏天都不行。你也不想弄一堆殼子回去吃吧！
一般到十月份，生蠔就夠肥了，滿殼都是肉，一直到來年的三四月份，都是吃生蠔的好季節！
不過，現在三倍體生蠔，不生育，只長肉，夏天也可以！
其它的，吃生蠔就是吃個鮮活！乾淨海水裡長大的，可以生吃。生蠔的味道取決於海水，我吃下來，歐美的也就那麼回事！我覺得還是自己的更對口味些！
食節
要看吃哪裡的蠔，冬天是養蠔季節，過冬食蠔最肥美。根據南北半球具體劃分。粗略可分：北半球春季，南半球秋季。
