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生蠔怎麼打開
1、開生蠔的專用刀
工具:牡蠣刀(一種開生蠔的專用刀)、毛巾或專業防護手套
牡蠣刀比一般的刀好，可是，雖說側面沒有開刃的，但因前端較尖，在開生蠔時如果使用不當用力過猛也會誤傷自己的手。不同的牡蠣刀區別在於刀的前端，大家可以憑自己的喜好選購。最重要的一點是，刀身一定要厚且硬，軟的刀是沒法用力的。
毛巾或專業防護手套適合初學者保護自己的手。當然，專業防護手套的效果比毛巾更好。
做法:
(1)用小刷子將生蠔上的泥土刷洗乾淨。準備一個碗鋪滿冰，或在沒有冰的情況下，用粗鹽或小石子鋪在盤子裡，用於盛裝後開好的生蠔。
(2)準備開生蠔。毛巾對摺，可一半墊在生蠔下，將生蠔平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
(3)生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚。用牡蠣刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。(一般情況都是自上而下的開牡蠣，一些長得比較個性的牡蠣要從下往上開)
(4)邊將刀左右小幅度轉動，並使力讓刀更加深入牡蠣中。
(5)刀身進入大概不到1cm，就可大幅度轉動刀身一次，會聽見“啪”的一聲，殼就開了。這時切記停住，不要硬開殼。牡蠣有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷後，才會有一個好看完整的牡蠣，硬拉開牡蠣反而不成形了。
(6)開始切這塊肌肉，從沿著開的口，劃一圈，碰到肌肉的時候，你會感覺到，將其切斷。
或者你也可以將牡蠣刀從開口處深入牡蠣右前方，就能切刀那塊肌肉。但初學者推薦第一種。
(6)開蓋。閉殼肌。
(7)這塊肌肉是連接兩邊的殼，切開第一面後，還要把第二面的肌肉也切斷。肌肉就是一個小白丁，由內向外的方向把它切斷。
(8)然後再順勢把牡蠣翻一個身。
(9)最後放入容器中，要將生蠔平著放穩，不要浪費汁液。
小貼士:
(1) 生蠔的外殼是比較鋒利的，用毛巾或手套不是為了保護生蠔，是保護自己的手。
(2)刀插進去轉動的時候，一定要小幅度的轉動刀，幅度太大會製造出大量碎殼。
(3)開完生蠔的之後，最好翻一個身。給生蠔翻身是因為平的一面殼的肉是平的，另一面凹槽的牡蠣肉是飽滿有弧度的。這只是為了美觀而已。
(4)吃多少生蠔，就開多少，最好不要提前很久開。
(5)打開後的生蠔一定要平的一面朝上，以免浪費汁液。
(6)開過的生蠔要不要衝洗?一般西餐的做法是不會沖洗，如果比較介意的話，沖洗也是無妨的。
2、高溫
把新鮮的生蠔放進高溫的地方，吸附生蠔殼的帶子肌肉就會萎縮，生蠔殼會自動打開。可以放微波爐、蒸籠、燒烤架等等。如微波爐:
生蠔1只，微波爐1個。把鮮活生蠔放進微波爐裡叮15秒，會「啵」一聲自動打開。微波穿透蠔殼帶動水分子運動，引發高溫將生蠔滅活，吸附蠔殼的帶子肌肉萎縮後開殼。
最簡單的，火上烤一下，殼就開了。燒烤攤子都是這麼做的。
但高溫的有個弊端，生蠔伴著陣陣肉香出爐後，基本也是一隻微縮的熟蠔了，無法滿足一些人追求生吃的滑溜快感。
3、螺絲刀
生蠔1只，一字型螺絲刀1把。以螺絲刀代替開蠔刀，按照「背開法」流程開蠔。由於螺絲刀觸面小壓強大且有實驗員暴力加成，捅進蠔眼後即可根據槓桿原理，一杆把蠔殼撬起。
但是，由於螺絲刀不夠鋒利，刮帶子時容易造成浪費。可更換成菜刀。
吃貨宇宙
我是一名酒店廚師，生蠔也叫海礪子。被稱為男人的(天然偉哥)，具有很好的壯陽功效。也是酒店餐桌上很受消費者喜歡的的海鮮食材。
生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份。
下面分享下酒店生蠔的宰殺清洗方法：
1生蠔的外殼很硬，用手是打不開的，需要藉助刀具，飯店有殺生蠔的專用刀，從生蠔的側面用尖插進去一撬即可打開，如果是在家裡沒有專用刀具，可以用削皮刀。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗乾淨。
2.然後，把水倒掉，加一些麵粉，與生蠔拌勻，目的是讓麵粉吸走生蠔的粘物。
3.接下來，用清水把麵粉沖洗乾淨，加一些鹽再衝洗幾遍即可。
4.如果生蠔表面還有粘物，那說明還沒有洗乾淨，可以重複上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
5.生蠔肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裡面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果你很在意，也可以摘除後食用。
譚廚好味道
生蠔是很常見的一種海鮮，鮮美又營養豐富，生蠔中含有多種營養成分，含有蛋白質、維生素B12、鈣等營養成分，常吃是有一些好處的，比如說滋陰、養血、活血等好處，如果喜歡吃生蠔的話，就可以經常買點生蠔回家吃的。味道是很鮮美的，生蠔還有很多的做法，生蠔既可以蒸著吃，還可以烤著吃，生蠔每一種做法都是很鮮美的。
身邊有很多人都是喜歡吃生蠔的，在外面是會經常點生蠔吃的，有時候家裡還會買點生蠔吃。
如果自己買生蠔吃的話，會遇到一個問題，就是打開生蠔這個問題，打開生蠔是需要技巧的，掌握不好技巧是很難打開生蠔的，今天我們來看看生蠔難以打開這個問題，教你1個小妙招，簡單快速地打開生蠔。
把買回家的生蠔仔細清洗乾淨，清洗乾淨後就可以開始打開生蠔了。
這1個小妙招要用到生蠔刀和毛巾，把生蠔平放在毛巾上，生蠔平的一面朝上，然後用生蠔刀找一個縫隙，一般是在生蠔尖的地方，生蠔刀要輕輕的轉動，當生蠔刀進入到生蠔裡面的時候，就要大幅度的轉動一下，這樣生蠔就打開了，用這個小妙招可以簡單快速地打開生蠔。
打開生蠔後，可以開始做生蠔吃了，生蠔的做法有很多，有蒜蓉生蠔、烤生蠔、清蒸生蠔，每一種做法都是很鮮美的，大家是可以按照自己的口味來做生蠔的。
就拿清蒸生蠔來說，清蒸生蠔是要把生蠔放到鍋中蒸熟，大約大火蒸5分鐘就可以了，在這5分鐘之內，是可以把醬料調好，我一般是喜歡用蔥、大蒜和剁辣椒的，把這些下鍋炒香就可以了，等生蠔蒸熟後就可以打醬汁淋在上面，這樣美味的生蠔就做好了。
guolin
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美
生蠔是帶殼的軟體動物，對很多愛吃生蠔的人來說，第一道關卡就是要撬開生蠔的殼，但這個開殼卻並不是那麼簡單的，不熟練的人通常開的到處都是碎殼，半點兒不好看。那麼，生蠔怎麼開殼呢?一起來看看吧。
刀開法
材料：生蠔，開生蠔專用刀，毛巾，厚手套。
做法：
1、用毛巾半包著生蠔，防止不小心失手戳傷自己。
2、生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，用刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入，自上而下的開生蠔。如果找不到進去的點，可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿。
3、刀進去後，將刀左右小幅度轉動，讓刀更加深入生蠔中，刀身進入大概不到1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，生蠔殼就打開了。
4、用刀沿著開的口劃一圈，在裡面把連著的部位割開即可。
小貼士：
1、刀一定要小幅度的轉，才能避免出現很多碎殼。
2、如果是新手的話，可以從薄的那一邊伸刀子進去隔開帶子肌肉，更簡單省力，只是碎殼會比較多。
放入清水，再撒把鹽，靜靜的待一會兒，只要是活的，沒有不開的。
生蠔怎麼開殼
高溫開法
把新鮮的生蠔放進高溫的地方，吸附生蠔殼的帶子肌肉就會萎縮，生蠔殼就會自動打開。高溫的地方如：開始工作的微波爐、蒸籠、燒烤架等等。
生蠔怎麼開殼
怎麼判斷生蠔新鮮度
1、聞味道。新鮮的生蠔應該有一種海洋的味道，不新鮮的生蠔聞起來有一種腥臭味。
2、看是否閉合。新鮮的生蠔是整個緊緊閉合沒有任何縫隙的。如果發現有微微張口，摁一下生蠔的殼，如果會閉合，生蠔還是活的，如果沒有任何反應，就可以直接扔掉了。
3、看汁水多少。新鮮的生蠔開殼後，肉質飽滿，汁液充足，你可以先把裡面的水倒掉以後靜置一段時間，如果四五分鐘後發現殼裡的水又多出來了，說明是新鮮的。腐敗的生蠔肉乾癟，發臭，沒有多少汁液。
4、看對檸檬的反應。新鮮的生蠔如果你擠檸檬進去，會發現生蠔因為檸檬酸的刺激，肉的邊緣會收縮。所以滴檸檬後有反應的生蠔就是新鮮生蠔，反之不是。
王二猛
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小泊哥的vlog
洗乾淨用微波爐叮或者用生蠔刀，也可以用鍋隔水蒸
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農村郭廚
您好，生蠔打開殼，可以用專業的開蠔工具
你在網上可以找得到，沒有的話可以用骨刀撬，小心點撬，防止撬到手。個人認為還是用專業的開蠔工具好點，謝謝。
遊戲解說魚哥
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打不死的小強子
新手不建議全程用刀，這樣可能會傷到手！建議帶一個線手套，用小刀沿著生蠔口周邊縫隙邊劃邊插入，用刀劃一圈然後用平口螺絲刀插入到縫隙處撬，從多個位置撬！
