每個地方都會有自己的民俗和年貨文化，無論是臘八、祭灶、舞獅或是逛廟會賞花燈，反正辛苦了一整年，我們有足夠的理由停下手裡的活計，用載歌載舞的方式來迎接新春的到來。除了有趣的民俗，我作為一個吃貨，最關心的其實還是跟吃喝有關的年貨。畢竟一天之計在於吃，一年之計在於吃個夠~
如果一聊到跟吃喝有關的話題你就瞬間興奮起來，那麼恭喜你，我們是同一類人。作為一個地道的雲南土著，今天，我就跟大家聊一聊彩雲之南的年貨文化。咦，我口水巾哪去了?
無肉不歡的時代!
一頭豬，一頭雲南的豬，一般只有三種命運，要麼成為王小波筆下“特立獨行”的那一頭，要麼成為老百姓餐桌上的一片片白肉，還有很大概率會變成家家戶戶掛在門前屋後的一掛掛火腿。雲南人對於火腿真是太情有獨鍾了，網友為了前來旅遊的人更好的品鑑火腿，甚至做過下面這一張雲南火腿地圖。你會看到的是，雲南各地都有自己特產的火腿，風味各異，千姿百態。
滇西以雲龍諾鄧火腿最為出名，它精選新鮮的豬後腿，擠出血水後用滷鹽和當地特產的包穀酒進行醃製，在晾曬十多天後還要給肉的表面抹灶灰、活稀泥，起到保鮮、增香、防蟲的作用，陰涼通風半年以上，讓肉質徹底熟化。它切開以後，肉色鮮紅潤澤，切薄還能生食，味道醇香鮮美，口感細膩無渣，是過年餐桌上非常下飯的一道菜。
而不同地區的火腿製法還大不相同，有的地方特別喜歡煙燻的製法。它的外表焦黑如碳，但切開後仍是鮮嫩的肉色。而肉味裡有重重的煙火味，口感勁道有嚼勁，或燉或炒都是一道無上的美味。雲南的火腿之所以好吃，還得益於有本土特色的放養型“二師兄”，什麼版納冬瓜豬，高黎貢山豬，迪慶藏香豬等等，很多本地的土豬吃野果喝山泉刨螞蟻窩，所以肉質緊實味道香，是做火腿的上等材料。
山珍!山珍!
說起大雲南的美食，不得不提到的就是它漫山遍野的野生菌了。雨季來臨的時候，在深山幽谷裡，大量的野生菌就在喬木下和溝澗邊探出了腦袋，成為人們採摘的對象。這些菌子比肉更香更鮮美，燉湯或是素炒放到任何的飯店裡都能成為招牌菜色。我們雲南人不僅在雨季的時候細品山珍的鮮美，也想出了醃製保存野生菌的辦法。
在我們的年貨食譜中，什麼乾巴菌、油雞樅，都是經過仔細醃製的絕美山珍。肉感十足的菌子配上香辣的味道，香得讓人流口水，讓人嘗一塊就根本停不下筷子，隨便配上一碗炒飯就能填飽肚子。過年吃膩了大魚大肉，這樣的一小碟菌子往往才是飯桌上最搶手的菜餚。
鮮花塗城!
我們雲南還是鮮花的海洋，四季如春的氣候，給予了每一株植物最好的陽光和雨露，因而這裡的空氣常常瀰漫著輕柔的花香，鮮花的銷售份額甚至佔到了全國百分之九十。我們這裡鮮花論斤賣，而且不止賣花，我們還吃花!是的，每到鮮花上市的季節，會有成捆成捆的鮮花(以玫瑰為主)往糕點廠裡送，為的就是取下它鮮嫩的花瓣，作為鮮花餅最重要的食材。
嬌嫩的花兒由此得到了它的昇華，在年貨市場上，我們少不了的就是購買餅屋生產的最新鮮的鮮花餅。作為一道美味的零食甜點，它有著酥香的餅皮和馨香的花瓣，咬一口你就會驚歎於這種沁人心脾的味道。這種吃法早在三百年前就由一位制餅師傅給開發了出來，匠心獨具，甜而不膩，吃了還美容養顏呢!
普洱王國!
很多人都羨慕雲南人慢節奏的生活，烤烤太陽喝喝茶，人生真是愜意得像朵白雲。所以雲南人愛茶，也出產屬於自己的茶葉，其中，普洱茶就是茶界的一顆明珠。每到年貨節的時候，愛茶的雲南人也會積極的搶購過年的招待用茶，有的年貨街還專門開通了茶市，為的就是讓更多的人都來品鑑普洱茶，瞭解並愛上普洱茶。
普洱茶有著越陳越香的茶性，生茶生津，熟茶養胃。它的滋味清冽甘爽，回味無窮，茶氣重而回甘強，經常品飲還對心腦血管有益，是極為難得的養生茶之一。但是要泡好普洱茶並不容易，它非常講究出湯的時機和快慢，如果不是對茶性瞭然於胸的資深茶客，泡出來的普洱茶往往是苦水一杯。
不少來雲南旅遊的遊客總會慕名帶些普洱茶回家，但是他們往往不知道普洱茶一定得是即泡即喝的，絕不能悶在杯子裡把茶性全部破壞了。
吃肉喝茶，細品山珍，飯後在來塊有滋有味的玫瑰鮮花餅，這就是我夢寐以求的年末假期生活。一個樂觀豁達的人，他會全然不顧腰間的游泳圈又膨脹了一些，甚至還想讓更多的朋友加入這樣的生活節奏裡。快來玩呀，遠方的人們，美好的一切正等你來約。這裡，是四季如春的彩雲之南。
閱讀更多 美食西南味 的文章
