由子美食
白切雞也就是白斬雞，因為烹飪這種雞時是不加調料保持原味的，吃的時候一般隨吃隨斬，故而得起名“白斬雞”。由於美食做法做起來比較簡單，會皮爽肉滑、剛熟不爛的感覺，可以說是久吃不厭！
對於為何農村做的白切雞會好吃一些，其實原因很簡單！下面就簡單聊一下，僅供參考：
一方面，農村的白切雞往往是農戶自家散養的土雞類型，是自然環境下緩慢生長起來的，沒有餵食生長調節劑，也沒有特殊的雞飼料，純粹是家裡的五穀雜糧、剩菜剩飯或者是野菜等土飼料養殖。可以說是一種非常健康的“健身雞”，就如同健身的人一樣會有一身的肌肉，吃起來會特別有嚼勁！
另一方面，就是農村對於白切雞的做法往往是大鍋做菜，會比較入味，尤其是燒柴時大鍋受熱會比較均勻，使得雞肉的各個部位都能均勻受熱！還有就是柴火的自然燻蒸，也會融入到雞肉裡面，就會有一股清香撲鼻的感覺！
再一個方面，就是農村的白切雞做法往往是原汁原味，不會為了出菜美感和易賣而摻沙子或加入一些調料！雖然最終出鍋的雞肉品相不怎麼好看，但卻要比飯店裡的菜更香，更好吃！
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