2018國慶前的自帶酒小聚,港式火鍋推薦和搭配佳釀記錄

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節前和幾位酒友自帶酒小聚,小酌,試了北京三里屯紅街的小紅袍香港私房火鍋。平時我和幾位相熟的愛美食和美酒的朋友,會時不時一起自帶酒試些沒嘗過的餐館。

2018国庆前的自带酒小聚,港式火锅推荐和搭配佳酿记录

鮑汁鳳爪和辣酒煮花螺都是餐前下酒小食,螺肉中辣鮮香脆彈,鳳爪入味飽滿且軟爛型不散;涮鍋前,用料實在的花膠雞湯一碗下肚,堵車遲到的飢腸轆轆,也被溫暖治癒;鴨血新鮮味正又加了一盤。

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餐廳包間服務人員,幫我們涮肉涮魚,火候掌握不錯。還點了蝦丸,墨魚丸,炸魚皮響鈴雙拼,花雕獅頭鵝肝,老虎斑等,食材品質和新鮮程度蠻靠譜。

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鵝肝我還生食了一片,蠻細膩,就著桃杏油脂氣息,清新幹淨甘美,酸度貫穿前後的德國名廠Fritz Haag的2004年份Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese 雷司令,很搭。

整體而言,在北京之前吃過的港式火鍋來說,這家算是不錯的。最後結賬折算下來人均400多的價格(點評上是300多)。

因為是相對細膩清淡的港式火鍋,1970年的里奧哈老酒搭葷素都蠻合適,剛去掉酒帽,發現塞子縮進瓶裡,倒出酒一嘗狀態不錯,平滑,單寧細柔,有一定集中度,通透,紅果味和酸度帶來清新活躍,一絲蘑菇幹,溼枯樹葉,還有西方香料氣息。

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還有勃艮第頂尖白葡萄酒生產商雙雞酒園Leflaive的Chevalier Montrachet 2004,開始蠻封閉,有單一清晰的黃油氣息,逐漸醒酒打開,層層遞進透出香甜爆米花,香草,柑橘果味,甚至一絲橙花氣息,入口明顯飽滿但又不失活躍,集中,酸度貫穿,有待時間和酒體整合,是稜角依舊的年輕階段,清新幹淨,回味很長,有很強的繼續陳年實力。

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此外兩款波爾多雖然不是深度之作,不過也是蠻典型,易飲。

最後的甜酒是中國遼寧恆仁產區的蔡龍麟冰酒Vidal 2016,橘子醬,杏幹桃幹蜂蜜氣息,還有一絲酸棗味道,乾淨,濃郁,有不錯的酸度,將高糖甜感輕鬆平衡。可以算國產甜白酒的頂尖產品之一。

人物照片沒拍……那個……雖然沒有新財富的評委和候選人。

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陸江(Maxime LU)

Decanter亞洲葡萄酒大賽(Decanter Asia Wine Awards),意大利南部葡萄酒大賽(Puglia)、葡萄牙葡萄酒挑戰大賽-Wines of Portugal Challenge(Lisboa)等國際國內葡萄酒大賽專家評委;美食美酒旅遊類撰稿人,《葡萄酒在線》專欄撰稿人、《Decanter中文版-醇鑑中國》撰稿人,葡萄酒行業諮詢顧問,萬歐蘭葡萄酒教育首席講師,資深葡萄酒收藏顧問和買手。

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