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昨晚才吃的啤酒鴨，今天就可以來跟大家分享了。
啤酒鴨是一道很普通的家常菜，相信大家都吃過，也有不少人做過，但是啤酒鴨的做法很多，一些人做出來的啤酒鴨不香，而且鴨子腥味還重，味道不咋滴，這可能就是沒有注意一些細節，所以造成啤酒鴨不太好吃，今天分享一個非常好吃的啤酒鴨做法。
第一、土鴨半隻，大概兩斤左右，洗淨備用，生薑切片、青紅椒洗淨滾刀切片、啤酒一大罐、蒜苗幾根洗淨切段、花椒八角桂皮陳皮適量、老抽、料酒適量、食鹽豆瓣醬適量。
第二、大鍋洗淨加入加入清水，接著倒入鴨肉進行焯水，撇掉浮末後撈出。
第三、鍋中放入少量花生油（雖然是土鴨，但是也有一些油，所以少放些），油熱倒入鴨肉大火進行翻炒，鍋邊淋入料酒，炒香炒出油後撈出。
第四、鍋中倒入少量油，然後倒入生薑花椒桂皮等香料炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入鴨肉繼續翻炒幾下加入老抽和啤酒，蓋上蓋子中火燜半個小時。
第五、半個小時後湯汁較少時加入食鹽、青紅椒、進行翻炒，炒至辣椒短生再加入蒜苗翻炒兩下即可出鍋裝盤。
啤酒鴨的製作要點：鴨子儘量要新鮮土鴨，這樣味道最好；鴨子一定要洗淨，不要有血汙或者殘毛；鴨子屁股上的兩顆白色肉粒一定要除掉，那個太臭；焯水前不要砍細，焯水後再切小塊，並且不要切太小，因為鴨肉炒會縮水；醬油用老抽好一些，味道好又能上色；最後加入蒜苗炒兩下出鍋，起到很好的增香作用，不信大家可以試一試。
以上就是啤酒鴨的做法和製作要點，按照我的方法做家常啤酒鴨，保證不腥不臭還非常好吃。鴨肉性寒，對於體寒或者腸胃炎者不要多食，不過鴨肉營養也非常豐富，易於消化，維生素較多，並且煙酸含量較高，對患心臟疾病者有利。
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