《舌尖上的中国》说：中国人都是条状淀粉制品的爱好者。这一句话充分说明了我们对粉面类食品的喜爱。广州，吃省的省会城市，除了我们的河粉和竹升面之外，我们广州人最熟悉的应该就是桂林米粉了。
今天要和大家分享的是西门口一家街坊私藏十几年的桂林米粉店。老板是正宗的广西桂林人。
给桂林米粉打上
专业二字的粉店我也是第一次见，这其中的底气当然是过硬的出品和更多的种类。店面不大，厨房已经占去了大部分的空间
用餐区就这样随性地设在店门口，妥妥吃出了地摊档的感觉。
平常我们能吃到的桂林米粉只是面店里的其中一款，但这里的桂林米粉多到让人选择困难。
桂林米粉区别于我们平常见到的米粉，洁白是桂林米粉的首要标志。放入热水中煮过，便可以加入调料了。
加入桂林米粉标配的炸花生，酸豆角，酸笋和肉，再加入特制的卤汁，干拌桂林米粉就做好了。
干拌做法的桂林米粉我也是第一次见。没有了汤，更能展示出桂林米粉对于卤汁的高要求。
酸豆角的颜色黄中带青，无需担心的新鲜程度，酸味适中。
酸笋，桂林米粉的灵魂，没有酸笋的桂林米粉是不完整的。他们家的笋丝超嫩，辣度控制在我们广东人认同的微辣上，很优秀的酸笋了！
当然配料肯定要这样吃才过瘾，感受多种口感多重味道在你口腔同时迸发的快感！
还有上面的肉片，也很值得表扬。
猪肉颜色偏白，上面的纹路清晰可见，肉质酥松，入口即散
相比之下，牛肉就不一样了，虽然也是很干，但依然很好地保持了作为牛肉应有的韧劲，能经牙齿碾压好几个回合。
虽然是第一次吃，但是一入口就知道是我熟悉的桂林米粉，软滑爽口。卤汁的味道和口感都比较温和，但是卤汁的多重味道又能很好的展现出来，像讲故事一样娓娓道来。
还有他们家的辣椒酱，一定不能错过
干辣椒制成，辣油鲜红，香胜于辣。
辣椒酱和卤汁一起拌粉，居然有一种奇特的香味，应该是把汤汁里的罗汉果味道带出来了。直击灵魂深处，食欲陡增。
不过就是香菜少了一些，葱虽然多，但是存在感也不强，喜欢吃可以多加。
碗带汤的桂林米粉基本上和干拌的配料一样，但汤底的味道还是有区别的。
汤底喝起来微酸带辣，十分开胃
如果你想吃带汤的，但又想试试干拌的，我建议你点一碗干拌的先试试味道，然后拿去和阿姨说加汤，一不小心解锁新吃法！但味道可能会发生微妙变化。
当然还有更厉害一点的锅烧桂林米粉，锅烧其实就是猪颈肉，酥脆可口，肥瘦相间，和桂林米粉放一起简直就是绝配！
还有一个我们广州人可能更喜欢的是牛腩桂林米粉
牛腩的分量可以说是很良心了。
来嗦粉的都以附近的街坊为主，点餐，就坐，吃完，走人。这间粉店像一个小小的驿站，人来人往，嗦粉生活。
坐在门口收钱的那位阿叔，说着一口略带广西口音的普通话，大胆猜测这就是老板。
广州人会吃，懂吃，嘴刁，正是这些街头巷尾的小店养出来的。有人说，自己楼下的那家肠粉才是最好吃的。相信对于附近的居民来说，桂林米粉也同样适用。
店名：黎吉祥专业桂林米粉
地址：光复北路516号
人均：15
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