小的時候快到開學時總是非常開心，因為媽媽總會給我做好多好吃的，還給我買新書包，鉛筆盒和小本子，可是自己不爭氣不愛學習，貪玩每次都和同村的幾個發小跑出去玩，下溝摸魚釣麻蝦，挖蚯蚓，下黃鱔籠子，我們晚上還跑去偷人家的西瓜，那時真的不知道錯，性格也特別倔。
那時我小時候在農村能玩的基本都玩過了，值得說的是我最喜歡玩的項目是摸魚，也是因為我比較愛吃魚的緣故吧，摸魚可是一項技術活兒，呵呵，小時候吃魚也要技巧的哦。尤其你吃自己摸的鯽魚豆腐湯特別好吃，很鮮，吃起來很有成就感。很多人燉鯽魚豆腐湯，總是燉不白，那是為什麼呢？關鍵你少了這一招。鯽魚先用油煎透，加涼水蓋上蓋子，猛火頂開3到5分鐘，轉小火這時你掀開蓋子就能看到清水變成奶白色的濃湯了。
那麼具體該怎麼做呢？言歸正傳，今天的話題就是分享這道做法簡單又好喝的鯽魚豆腐湯吧，希望你的家人也愛喝這湯，秋季常喝這湯，不僅能清火氣，調理氣虛，還能活血活絡，調理胃虛且非常容易消化吸收，這湯肉質細膩味道鮮美，特別適合產後寶媽食用哦。
鯽魚豆腐湯
【準備食材】：野生鯽魚，豆腐，油，鹽，料酒，白胡椒粉，小蔥，生薑。
【製作步驟】：
1、野生鯽魚切一字刀，便於入味，豆腐切成均等大小的方塊。在農村野生的鯽魚非常多，隨便都能抓幾條來燉湯，菜市場也能買到，價格也便宜，配上一塊嫩豆腐，成本也就幾塊錢而已，天天吃都不膩。順便自豪考考大家，你知道全國最有名的豆腐出自哪裡嗎？它還有有個美麗的故事劉安點丹的故事，如果你知道歡迎在下方給我留言哦。
2、蔥切段，薑切片，配一個幹辣椒段口感會更好哦，當然也可以不加，根據個人喜好，做美食就不能太死板了，自己喜歡吃的喝的，只有自己最清楚了，孕婦喝這湯建議不加辣椒和胡椒粉哦，因為寶寶在吃母乳時，可能也會感覺到辣的。
3、鍋刷乾淨，熱鍋涼油加蔥姜爆香，下入鯽魚上下兩面煎透（如果是新手可以往鍋里加少許的鹽，防止在煎魚的同時破皮）。放入都豆腐加入適量的鹽，烹入少許料酒去腥。料酒還有個好的作用就是增香，沿著熱鍋噴撒料酒，在高溫下散發香味，從而使鯽魚起到祛腥解膩，增香使菜餚更具特色和豐富的層次感。
4、鍋內加清水，很多朋友問我為什麼不加開水呢，開水能節省烹飪時間啊！其實這是不正確的，我在飯店廚房裡工作這麼多年，從沒有加開水燉魚，這樣做會破壞魚內的蛋白質使其在簡短的時間凝固閉合，在開水的作用下，魚雖然很快燉出來，可它的味道卻截然不同，原本是非常鮮美的魚湯，就因為多了這一步，整個鯽魚湯的口感也不好喝。
5、最後在魚湯即將出鍋之前進行調味加入適量鹽，白胡椒粉能很好的去除魚腥味，最後加鹽也是為了防止魚內的蛋白質凝固閉合，使湯失去鮮度。
【美食總結】：燉魚湯最頭疼的燉出來的魚湯不白不濃，而且很腥。怎麼辦，其實很簡單，魚必須是新鮮的，裡面的黑膜去掉，沖洗乾淨，生薑和蔥炸香，煎魚，這些都能夠去腥的，必須涼水下鍋，大火燒開幾分鐘後轉小火蓋上蓋子，使魚湯更濃，更好喝
不知道每天該吃啥歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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