我们在逛超市或牛奶店的时候，肯定会看到各种各样的牛奶。牛奶的品牌和外包装有很多种，但无外乎大概就这三种分类：全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶。这里的脂说的是脂肪。那么这三种牛奶有什么区别吗？哪些人群适合喝哪种牛奶呢？
全脂牛奶的脂肪含量是3.0%。牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。此外牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。 全脂牛奶适合少年儿童和孕妇使用。
脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。一般所说的脱脂奶粉是全脱脂奶粉。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。对于一些高血压等疾病患者，都知道低盐、低脂饮食有助于血压控制，所以这类牛奶适合这类人群饮用。
低脂牛奶是一种牛奶，所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。低脂牛奶对于成人来讲，并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望牛奶中脂肪更少，成为低脂、脱脂牛奶。但是一些消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓。
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