雞蛋生產具有明顯的季節性和週期性特點:在一年之中，由於9月份前後玉米等飼料原料青黃不接、學校開學以及節日備貨等因素影響，雞蛋價格往往容易形成全年的高點，冬季來臨，蛋雞禽流感等疫病發病的概率增加，價格的波動增大。
從中長期來看，中國雞蛋價格呈現明顯週期性特點，大約3年一個週期:2年上漲、1年調整。這些短期和中長期價格波動因素的存在，對養雞場和雞蛋批發商利潤帶來較大的波動。
今年以來雞蛋價格出現大幅波動，在掌握一定程度雞蛋生產供應數據的基礎上，為了解雞蛋需求的變化情況，從而全面地對雞蛋的供需格局進行分析，對目前雞蛋市場形勢做出準確判斷，2018年9月26日-28日，牛錢網聯合美爾雅期貨組織湖北地區雞蛋產業鏈調研活動，調研團就企業目前蛋雞存欄情況、雞蛋價格、養殖成本等內容與企業進行了交流，同時也對未來雞蛋現貨價格走勢進行了探討。
1、企業A簡介
企業以蛋製品加工銷售為主，融飼料加工，種蛋禽飼養、服務與一體的農業產業化國家重點龍頭企業，高新技術企業。具備年生產、銷售各類蛋品數億枚。公司以“服務農民，健康人民”為宗旨，以推動中國健康食品發展為己任，在中國引入發達國家“健康蛋”概念，並予以全面實施。健康蛋五大標準：家禽生長環境無汙染、綠色飼料餵養、無鉛工藝製作、蛋品安全可追溯、含更多生物營養素。“湖廣熟，天下足”。 物華天寶，人傑地靈的湖北，蘊藏著豐富的水產資源和優質的蛋禽資源，具有悠久的家禽養殖歷史。
企業A調研見聞
該企業主要業務包括自養蛋雞和購銷當地大型養殖企業雞蛋，打造自己品牌蛋進行銷售。該企業蛋雞自養量72萬隻雞，40萬隻鴨，100萬隻鵪鶉。合作農戶約150萬蛋雞存欄，合作單體農戶最少2萬養殖量，企業向養殖戶提供飼料並回收雞蛋，飼料價格高於市場價50元/噸，收購蛋價高於市場0.2元/斤。企業育有祖代蛋種雞3萬套，父母代蛋種雞5萬套，雞苗供自養及合作農戶追求高端質量雞蛋。
雞蛋有三個主打產品：1、保潔（保潔蛋）2、無抗蛋（無抗生素）3、福利蛋（福利雞）。
雞蛋購銷情況：該企業每60%-70銷往南方，其中，銷往廣東地區佔比40%，銷往北方地區佔比約30%，少數優質蛋會外銷到日本及韓國。該企業以優質雞蛋為主，下游企業包括商超、雞蛋深加工企業等。
養殖：該企業養殖規模常年穩定，和多數大型食品企業合作，蛋雞銷量受蛋價變動影響較小。自養蛋雞一般140天開產，560天淘汰，較少出現延淘和超淘，料蛋比約為2.1：1；基地每2棟雞舍配一個飼養員。合作農戶在極端行情中會出現半個月至一個月的延遲淘汰。飼料豆粕使用點價交易，目前飼料中已不添加菜粕和棉粕。企業自身產量不足，企業目前準備再增加40萬羽商品代蛋雞的養殖基地，用來補充環保政策所限制的合作農戶的養殖量。企業一般為合作農戶註冊期貨倉單，現貨價格合適時也接受其他賣方申請註冊倉單，一般在現貨價格基礎上加350元/500千克。
風險應對：該企業參與期貨套利，運用期貨原理實現豆粕、玉米和雞蛋價格進行利潤對沖，確保企業不會應行情波動太大而造成的影響。並且對祖雞及雞苗實行嚴格的檢查，確保新雞可以健康成長140天達到產蛋期。
後市預期：認為國慶節之後會出現小幅度下跌行情，伴隨著震盪持續到12月份。
2、企業B簡介
公司以人才為核心競爭力作為企業發展驅動力，公司是主營貿易、雞蛋養殖指導、雞蛋銷售多元化、開闊雞蛋新思路等服務的專業雞蛋貿易商，擁有完整、科學的管理與服務體系及先進的設備，服務及產品質量有保障，進一步的帶動的國內雞蛋產業鏈良好發展。
企業B調研見聞
貿易對接養殖場存欄量達200萬隻雞，最高峰每天走100噸的量，雞齡主流為280天左右的雞。雞蛋主要流向華東農貿市場、商超及食品廠，部分雞蛋會流向南方等地區，流向比重較為平均。並且貿易商表示今年正常情況下沒有庫存，即短期內就回清空庫存；該企業有車板交割庫，認為車板交割佔用的資金比廠庫交割少，流程也更簡單；一般現貨交割對買賣雙方都不划算，提前協議平倉了結較多。貿易商計劃自己建設冷庫，目前沒有冷庫蛋，但會根據市場行情決定是否儲存冷庫存蛋。
據瞭解，冷庫蛋的冷凍成本為每個月0.5-1毛/斤，即冷凍成本相對較低。冷庫蛋存放時間可達3-5個月。冷庫蛋的銷售對象比較確定，以食品廠為主。
市場判斷：貿易商對雞蛋市場研究非常透徹，遵循科學化管理建立團隊，培養對接養殖戶的科學養殖方式及思路，確保企業對接流量穩定，提高貿易商在雞蛋市場的影響力，確保企業有利潤的穩步發展。
後市判斷：
認為後市做空利潤不大
①環保限制了雞蛋的下跌空間；
②雞蛋的期貨價格一直是跟尋現貨價格一直在走，市場需求沒有疫情等特殊情況下不會出現很大的下跌行情。
看好JD1901合約，認為現在的點位可以入多，一直拿到4100—4200離場，但價格一旦突破4300的時候可以考慮入空，天氣溫度下降後雞蛋庫存同比夏天會提高一些，很難再創新高。並且需要注意10月10日雞蛋現貨價格，不低於4元/斤沒想，後期現貨價格可能達4.3元/斤。
市場存欄判斷：企業負責人表示今年以來沒有出現集中淘雞的現象，下半年也不會出現大範圍的淘雞，因為市場利潤高。企業認為養殖戶淘雞的喜歡分為三種情況，第一類：現貨價格低於市場平均價格不會選擇淘雞，會扛一段時間看看後市是否存在轉機。第二類：現貨價格高於市場平均價格，利潤很高的時候養殖會會選擇延遲淘雞，確保更大的利潤。第三類：雞蛋價格會有小幅利潤的時候會是養殖戶集中淘雞的時機。
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