紅燒排骨，家常菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
材料：排骨500克，紅糖10克，醬油30毫升，香蔥1根，姜5片，幹辣椒4個，八角2個，草果1個，香醋15毫升
做法
先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；
2.炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直到所有水分都手幹為止；
3.加入紅糖、醬油翻炒均勻；
4.加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
5.然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6.湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
這樣一道美味又健康的秘製排骨就做好啦，各位朋友快去試試吧
小訣竅
排骨不需要焯燙，用小火慢慢將水分炒幹，再放入調料，同樣不會感覺腥，如果實在擔心可以加入1勺料酒； 八角和草果同樣也是去腥的 但是不能放的太多，特別的草果，味道過重反而會蓋住排骨的肉香味，如果家裡有五香粉可以代替； 幹辣椒的添加可以隨意，老抽上色比普通醬油重，最後一步還需要收幹湯汁，顏色又會加重一些，所以添加需要適量。如果口重最後可以加入適量鹽； 最後一步強烈建議加入香醋！香醋入鍋後，經過短時間的高溫加熱，酸味已經基本揮發了，但是醋的香味會留在肉裡，因此，排骨不僅不會有任何酸味，反而會非常香。
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