南方的秋天還是那麼燜熱，每天晚上空調照樣開到天亮 "秋老虎"一點離去的意思都沒有，外面的太陽還是那麼火辣辣的，有時到外面辦點事情，剛出門那一時刻熱火鋪面而來，"哇"好熱，出門沒多久就一身大汗了，所以每天餐桌上要是沒有一盤湯水，是很難吃得下飯的，因此做湯下飯是南方人的長項了，在廣東這裡就有飯前先喝湯，也是因為天氣太熱口乾舌燥很難嚥下飯，所以先喝點湯水滋潤、補充能量，然後才開始吃飯。
湯水已經是每天餐桌上必需菜譜，我今天要與大家分享一道美味的湯——絲瓜豆腐湯，這個湯作法簡單味道自然清甜，材料市場都有得買，這個湯的作法也是有講究的，多做一步驟和少做一步驟，味道會不一樣，性質也不同。醫書說：絲瓜營養豐富，有清熱解暑、排毒養顏、止咳、除痰等功效；豆腐，可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽。這兩各菜在一起不但功效好，更是美味佳餚。
材料：絲瓜一條，豆腐一塊，肉丸10個，生薑5克，胡椒粉1克，小蔥花，油，鹽。
做法：
1、 絲瓜沖洗乾淨，然後用削皮刀把絲瓜稜削掉，這個稜是硬的，削掉口感才好，保留嫩的絲瓜皮，切片。
2、 豆腐用清水泡洗後切小塊，生薑去皮切沫，肉丸切半；
3、 熱鍋放入少量油，放入豆腐塊、生薑、胡椒粉慢火煸炒1分鐘，加入絲瓜繼續炒1分鐘，加入肉丸翻炒均勻，加入適量熱水；
4、 大火燒水再開，加入適量鹽，煮3分鐘出鍋裝盤，灑下小蔥花就可以了。
小貼士：絲瓜與豆腐都是有點寒涼性，所以炒過再加點胡椒中合一下，就沒那麼涼了。
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