在“一帶一路”的國家戰略指引下，經濟升級轉型，中餐業煥發出強的大生機活力。中餐繁榮計劃也在國家發展的大形勢下深入推進，致使粵菜的生命力也不斷地向前發展。
在世界中餐業聯合會的指導下，粵菜產業委員會提倡粵菜的發展需要繼承傳統，敢於變革，敢於創新，這樣才能打造粵菜的新技術、新產業、新業態、新模式，才能推動粵菜經濟朝著更加開放、包容、普惠、平衡、共贏的方向全球化發展。
為此，世界中餐業聯合會粵菜產業委員會將攜手中國畜牧業協會鴿業分會於2018年11月底在廣州舉行首屆世界鴿王美食大賽系列活動。本屆大賽活動的主要意義包括：
1. 推動粵菜在大時代新形勢的發展，為2019年在澳門舉行的世界粵菜廚皇大賽積極備戰；
2. 緊跟國家戰略深入開展精準扶貧，以餐飲行業與肉鴿養殖行業協調發展，打通全產業鏈，實現餐飲與養殖行業雙贏，縮小城鄉區域發展和居民生活水平的差距，為實現美麗中國目標做出貢獻；
3. 以美食推進中華文化的國際傳播能力建設，講好中國故事，向世界展現真實、立體、全面的中國，提高國家文化的軟實力。
大賽將每四年舉辦一屆，讓我們齊心協力，為推動人類命運共同體建設，共同創造人類的美好未來而努力辦好本屆大賽。
大賽活動的主旨： 精準扶貧，繁榮中餐
大賽的系列活動包括：
1. 首屆世界鴿王美食大賽
2. 第三屆中國鴿業發展大會
3. 世界中餐業聯合會粵菜產業委員會年會
組織本屆大賽的主要機構包括：
世界中餐業聯合會粵菜產業委員會
中國畜牧業協會鴿業分會
世界粵菜廚皇協會（中國總會）
廣東省肉鴿行業協會
協助本屆大賽的其他機構包括：世界粵菜廚皇協會及各地餐飲協和商會等。
本屆活動將有十二大亮點，包括：
1.活動開幕式（萬鴿齊飛）
2.《萬鴿宴》編委會成立簽約儀式
3.世界鴿王美食大賽
4.現場美食展示和品嚐活動
5.第三屆中國鴿業發展大會
6.粵菜產業委員會年會
7.產品展示與採購洽談會
8 .世界鴿王大賽頒獎典禮
9.“百城千店”廣州站啟動儀式
10.大會閉幕式
11. 品嚐萬鴿宴
12.參觀學習名店名企
本屆大賽的各大精英將會爭奪以下榮譽：
1.世界十大名鴿
2.世界十大鴿王創新名菜
3.世界十大鴿王主題名店
4.世界十大鴿王烹飪名師
5.世界十大鴿王點心
將有以下人士參與本屆大賽系列活動，包括：
1 .世界各大城市、中國各省市、港澳臺及海外餐飲、酒店企業的經理、總廚等；
2. 世界各地經銷商、批發、零售商、經營單位；
3. 進出口商、代理商、分銷商、貿易商；
4 .商場、超市、生鮮網上平臺、集團採購及終端大型客戶等；
5. 肉鴿養殖企業家、經理、技術人員等；
6. 肉鴿產業上下游企業、供應商；
7. 政府有關部門領導、行業專家學者、海外華僑等。
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