某日，小蘇在煮方便麵時順手看了看包裝袋背面的成分表，發現了個奇怪的事，“NRV%”一欄裡，鈉的對應欄寫著151%！這是什麼意思，鈉的佔比超過了100%？
難道是小蘇買到了一袋假的方便麵麼？
營養成分表裡都有啥？NRV%是什麼
營養成分表通常有三項主要內容，從左到右依次為營養成分的名稱、營養成分的含量以及營養素參考值（NRV%）。
至於選擇哪些營養成分“上榜”，中國採取的是“1+4”模式，即能量+四大核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）。因此，除了部分豁免食品外，所有的營養成分表上，都必須有這5個成分。
之所以選擇這5項作為成分表中的“常駐嘉賓”，一方面是因為它們多是供能物質，可以較為準確地計算熱量攝入，以保障日常活動的消耗；另一方面，常見慢性病，如糖尿病、高血壓等，都需要關注以上營養素的攝入量。
成分表中間一列的營養素含量，通常是每100克、100毫升或是每份食品可食用部分所含的對應營養素含量。
最右列的營養素參考值（NRV%），是指每單位食品中營養素成分佔營養素參考值（NRV）的百分比。舉個實例便於快速理解。
先看下面這張圖，鈣的NRV%為14%，記住這個數。
營養學家建議成年人每天攝入800毫克的鈣，上圖中，每100毫升奶製品中含有110毫克的鈣，剛好佔推薦量800毫克的13.75%（約等於成分表上的14%），這就是我們NRV%的含義。
如果整盒奶有250毫升，當你喝完它時，你就完成了今日鈣攝入任務的34.4%。
回到最上面的方便麵，這個“151%”的鈉，著實是嚇人，難怪都說不能多吃方便麵。
營養聲稱 高鈣、低脂、無糖
我們經常會看到食品包裝上寫著“高鈣”、“低脂”、“無糖”、“富含纖維素”之類的字眼。
這其中的“高”、“低”、“無”、“富含”就是通俗意義上的含量聲稱。又或者某食品上寫明“增加了50%的維生素C”，這就是與同類常見產品的比較聲稱。
這樣的聲稱，可不是商家想說就能說的，一定要達到規定的標準才能進行。
有時會出現這樣一種情況：配料表裡面有糖類，但聲稱卻是“無糖”。
這難道是商家欺騙消費者？其實不然，有些時候，只要含量低於某個標準就可以這樣聲稱。比如依據規定，固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克時，就可以聲稱“無糖”。
小建議 增加辨識度
中國居民對於營養標籤的認知較低。一項針對中國五城市居民的調查顯示，僅有40.54%的消費者會閱讀營養標籤。
而在國外，一般的營養成分標籤設計得都比較醒目。
這種通過直觀醒目的顏色與等級來標示熱量高低和營養推薦度的標籤，雖然沒有具體的數值，但在視覺感官上就更加吸引人一些。
如果國內的食品包裝上能更突出一些，也會更有利於引導大家關注營養標籤。
掌握了上面所說的這些，從今天開始，你就是一個知道營養標籤並且會閱讀營養成分表的人了！
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