葡萄酒作為最古老的飲品之一，它的歷史幾乎與人類文明史一樣久遠。雖然沒有明確的文獻記載，在古老的典籍中也只是寥寥數語，但是種種跡象足以表明人類在很早以前就開始釀造葡萄酒了。現今，在世界古老文明民族的神話中，依然流傳著許多關於葡萄酒的故事。
亞當和夏娃被上帝逐出伊甸園不久，他們的第一個兒子該隱出生了，接著又迎來了二兒子亞伯。該隱嫉妒弟弟亞伯得到更多的愛護，於是殺害了亞伯。從此，人類被打上了原罪的烙印，土地被上帝詛咒了，人們只有付出艱辛的勞動才能填飽肚子。人類的本性在不斷地墮落，相互廝殺、爭鬥、掠奪、血流成河，暴力和罪惡充斥著整個大地。
看到這一切，上帝非常的難過，後悔創造了人類，於是決定用一場大洪水來洗刷大地，清除所有罪惡的生靈。但仁慈的上帝還是為人間留下了希望的種子。他留下了善良的諾亞。
2月17日，大地開裂，巨大的水柱噴射出來；滔天巨浪；傾盆大雨足足下了40天，大地變成了汪洋大海。
經過150天的刷洗，上帝的憤怒得以平息，洪水慢慢退去。方舟得以停靠在阿拉拉特山上。諾亞帶著家人走出方舟，開始新的生活。他從方舟取出各種植物種子，開始耕作。
諾亞開闢了一個葡萄園，並種下了第一株葡萄，後來，他又著手釀造葡萄酒。一天，諾亞一個人在帳篷裡開懷大飲，最後赤身裸體地倒在地上。他的兒子可汗發現後，就告訴了西姆和迦費特。於是西姆和迦費特拿著長袍倒退著走進帳篷裡，背對著諾亞給他蓋上。等諾亞醒來後，知道了整件事情，憤怒地詛咒可汗，要上帝讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。
諾亞釀酒是《聖經·創世紀》中希伯來人的神話故事，並不能證明葡萄酒的真正起源。但有資料記載，大概在一萬年以前，甚至更早，葡萄酒就已經誕生了。當時葡萄成熟後落到地上，果皮被摔破，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸、發酵，就產生了葡萄酒，因此，有人說葡萄酒是自然發酵的產物。人類先祖偶然嚐到了這種自然發酵的“果汁”，它的甘美醉人的芳香促使人們去探索、仿造這種天然發酵的釀酒過程。慢慢的，也就形成了我們現代的葡萄酒。
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