在鄭州郊區一農家大院內，一個廚師把一大盆看似碎粉條的東西倒在蒸籠裡，然後開始擺弄著。雖然看著樣子不好看，但一股肉香味飄滿小院。原來，他正在做河南傳統美食——燜子，在河南農村，很多紅白喜事上家裡請廚師擺做待客，都少不了製作燜子。蒸好的燜子看著像井蓋，雖然看著不美，吃著卻好吃。
一燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，香滑可口，富有彈性。也是河南的一種地方特產、傳統風味小吃，具有濃郁的地方特色。早年間，河南大部分地區尤其是山區主要農作物是紅薯，人們為了豐富飲食生活，由紅薯開發出一系列的風味美食和土特產品。
燜子是以粉條為主要原料加工製做的，據廚師介紹，製作燜子要用紅薯粉條、肉末、澱粉、蔥花、水和其他調料在一起先拌成稠糊狀，然後在堆成圓盤形狀平放於蒸籠中
還未蒸好的燜子比較柔軟，水份適當蒸好後才會軟硬合適，有彈性。圖為廚師把燜子一點一點按壓平整。
兩位廚師將燜子擺好後，準備上蒸籠。晚上6點多，開始蒸燜子了，廚師開大火把蒸籠蓋上蓋子開始蒸起來。
一個多小時後，將近晚上8點，這時天色已黑，一大籠燜子蒸好了。
兩個廚師把燜子抬走，蒸好的燜子塊自然風乾，直到變成赭石顏色方可。
燜子完全放涼後可切塊，切絲，加工成需要形狀。燜子零賣8元一斤，做成菜一般要20元左右一份。
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