豆腐脑，有咸甜之争，一方水土一方味。
其实在广东没有豆腐脑这种叫法，而是叫“豆腐花”。甜食，一般浇糖吃，清凉滑润，是消暑佳品。
在川渝一带，称呼又有不同，叫做“豆花”。
而让人意想不到的是，这豆花竟然能和白米饭结合，成为一道主食：豆花饭。
豆花饭是川渝一带最常见的美食之一，在佛山却不常见（文末附上觅食地址）。我也只吃过一次。所以今天我请来老饕客添伯，让他跟我们讲一件他的“豆花饭”故事。
添伯是广州西关人，上世纪50年代赴成都就学，旅居川、渝60载，2015返回佛山定居。虽年逾八十，仍然外出喜欢觅食。老人家吃遍了广式川式的各种豆腐豆花，于这一道很有心得。
下面有请添伯-——
小时候，看见母親拜神或祭祖时必有一碟黄色豆腐放在神台上，广东“呃鬼食豆腐”谚语应该是由此而来。
这种祭品是用染了黄色的纱布包一小方塊豆腐制成，专门用来敬神，较少食用，如果是家人做菜的豆腐是未经染色的，用碟和鱼滑拌匀后蒸熟，菜名叫《老少平安》。
豆腐鲮鱼肉饼：《老少平安》，图片来自网络。
这道菜现今已然不多见，自家制作拜神豆腐也难觅踪迹。反倒是豆腐花大行其道，街上颇有一些摊店出售，放入糖浆或红糖水伴食（当年家中是放入豉油和熟油送饭），作为夏令消暑零咀，经济实惠老少咸宜，这习俗仍维持到今天。
四川人吃豆腐比之广东更加丰富多样，但咸、辣味型居多，很少甜食。有一种与豆腐脑接近的品种豆花在四川很受欢迎，成都大街小巷随处都有豆花面，把豆花放在煮好的素面条上面，再浇点葱花，清清白白十分好看。
无独有偶，重庆也有豆花饭，最早是解放碑附近的罗汉寺和能仁寺庙内僧人的素食，开放改革后才步入市场，因经济实惠引来不少食客，成为深受普罗大众喜爱的简餐。
川渝一带吃豆花的风气极盛，除了餐厅里出售外，也有不少人在家中自制豆花，与餐馆里的区别是连豆渣也一齐吃，叫做菜豆花。豆花饭由一套三件组成，一碗白饭，一碗豆花，一碟调料，便可饱食一餐。
好吃的豆花饭要有好的调料，蒜蓉，葱花，食盐（不能放酱油），辣豆瓣酱和新做的油辣椒制成的调料，有画龙点睛之功效。
这种配方的调料是最常见的，除此之外还芝麻酱，花生酱，甜酱等类型的调料伴食，想吃什么口味悉随尊便。
在佛山从未见过豆花饭，也有数年未曾吃过了。前几日女婿带路去岭南明珠体育馆附近的一间小馆子武胜李豆花馆，方重享此味。
这是一间不显眼的小店，门前放着一个盛滿豆花的大锅，显得有些粗放，但不影响食慾。要了一份熟悉的豆花饭，但见绵皱皱，白雪雪的豆花，已垂涎三尺，加上那小碟正宗川味调料，仿佛回到了重庆山城的岁月！
来日必返寻味！
好了，添伯说完了。
我再说两句。
顾名思义，豆花饭其实很简单，就是由一碗豆花、一碗大米饭、加一小碟蘸水组成。
至于味道嘛，我这个广东人的评价是：
“豆腐伴着米饭吃的感觉有点怪，咸中带辣，但豆花嫩，蘸水香，好下饭。”
文中说的武胜李豆花馆不好找，一来它并不是在什么明显地方，二来每到了饭点，餐馆门前的道路上总是停满了小汽车，附近的工人下班也喜欢到这里吃饭，人来人往非常热闹，一不留神就会错过了。
大众点评网里搜索这间店，还没有人点评，毕竟这并不是什么潮流餐厅。
但川渝朋友吃过后，都纷纷表示：“巴适得很！”
这里的豆花饭一份8元，白饭任装，再来两个菜，吃到大汗淋漓，大满足！
最后附上地址：
武胜李豆花馆，南沙街永新村民委员会对面，
电话：13388152838；人均：15元左右。
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