豆腐腦，有鹹甜之爭，一方水土一方味。
其實在廣東沒有豆腐腦這種叫法，而是叫“豆腐花”。甜食，一般澆糖吃，清涼滑潤，是消暑佳品。
在川渝一帶，稱呼又有不同，叫做“豆花”。
而讓人意想不到的是，這豆花竟然能和白米飯結合，成為一道主食：豆花飯。
豆花飯是川渝一帶最常見的美食之一，在佛山卻不常見（文末附上覓食地址）。我也只吃過一次。所以今天我請來老饕客添伯，讓他跟我們講一件他的“豆花飯”故事。
添伯是廣州西關人，上世紀50年代赴成都就學，旅居川、渝60載，2015返回佛山定居。雖年逾八十，仍然外出喜歡覓食。老人家吃遍了廣式川式的各種豆腐豆花，於這一道很有心得。
下面有請添伯-——
小時候，看見母親拜神或祭祖時必有一碟黃色豆腐放在神臺上，廣東“呃鬼食豆腐”諺語應該是由此而來。
這種祭品是用染了黃色的紗布包一小方塊豆腐製成，專門用來敬神，較少食用，如果是家人做菜的豆腐是未經染色的，用碟和魚滑拌勻後蒸熟，菜名叫《老少平安》。
豆腐鯪魚肉餅：《老少平安》，圖片來自網絡。
這道菜現今已然不多見，自家制作拜神豆腐也難覓蹤跡。反倒是豆腐花大行其道，街上頗有一些攤店出售，放入糖漿或紅糖水伴食（當年家中是放入豉油和熟油送飯），作為夏令消暑零咀，經濟實惠老少咸宜，這習俗仍維持到今天。
四川人吃豆腐比之廣東更加豐富多樣，但鹹、辣味型居多，很少甜食。有一種與豆腐腦接近的品種豆花在四川很受歡迎，成都大街小巷隨處都有豆花面，把豆花放在煮好的素面條上面，再澆點蔥花，清清白白十分好看。
無獨有偶，重慶也有豆花飯，最早是解放碑附近的羅漢寺和能仁寺廟內僧人的素食，開放改革後才步入市場，因經濟實惠引來不少食客，成為深受普羅大眾喜愛的簡餐。
川渝一帶吃豆花的風氣極盛，除了餐廳裡出售外，也有不少人在家中自制豆花，與餐館裡的區別是連豆渣也一齊吃，叫做菜豆花。豆花飯由一套三件組成，一碗白飯，一碗豆花，一碟調料，便可飽食一餐。
好吃的豆花飯要有好的調料，蒜蓉，蔥花，食鹽（不能放醬油），辣豆瓣醬和新做的油辣椒製成的調料，有畫龍點睛之功效。
這種配方的調料是最常見的，除此之外還芝麻醬，花生醬，甜醬等類型的調料伴食，想吃什麼口味悉隨尊便。
在佛山從未見過豆花飯，也有數年未曾吃過了。前幾日女婿帶路去嶺南明珠體育館附近的一間小館子武勝李豆花館，方重享此味。
這是一間不顯眼的小店，門前放著一個盛滿豆花的大鍋，顯得有些粗放，但不影響食慾。要了一份熟悉的豆花飯，但見綿皺皺，白雪雪的豆花，已垂涎三尺，加上那小碟正宗川味調料，彷彿回到了重慶山城的歲月！
來日必返尋味！
好了，添伯說完了。
我再說兩句。
顧名思義，豆花飯其實很簡單，就是由一碗豆花、一碗大米飯、加一小碟蘸水組成。
至於味道嘛，我這個廣東人的評價是：
“豆腐伴著米飯吃的感覺有點怪，鹹中帶辣，但豆花嫩，蘸水香，好下飯。”
文中說的武勝李豆花館不好找，一來它並不是在什麼明顯地方，二來每到了飯點，餐館門前的道路上總是停滿了小汽車，附近的工人下班也喜歡到這裡吃飯，人來人往非常熱鬧，一不留神就會錯過了。
大眾點評網裡搜索這間店，還沒有人點評，畢竟這並不是什麼潮流餐廳。
但川渝朋友吃過後，都紛紛表示：“巴適得很！”
這裡的豆花飯一份8元，白飯任裝，再來兩個菜，吃到大汗淋漓，大滿足！
最後附上地址：
武勝李豆花館，南沙街永新村民委員會對面，
電話：13388152838；人均：15元左右。
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