螺螄粉作為柳州的知名小吃，因為它麻辣鮮香、入味又上癮的特點，成為除了方便麵之外流行最廣的方便食品扛把子。螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香等天然香料和味素配製而成，再加上米粉、酸筍、蘿蔔乾、木耳等多種食材。第一次在廣西吃過螺螄粉後，中毒得無法自拔...
小編忍不住想要研究一下究竟哪家螺螄粉最好吃、夠味、配料豐富且讓人放心。下面會主要從螺螄粉的酸度、辣度、配料、米粉口感、湯鮮美程度等方面討論這個重要的問題：螺螄粉到底哪家強？？
說明：1. 下面圖片均為自家相機拍攝，或會因為調色/燈光/器材等問題產生色差2. 螺螄粉包裡沒有自帶蔬菜，所有帶蔬菜的都是自己所放的3. 每個人對酸和辣的接受程度不一樣，可以買一包試試看看我的五星是你的幾星~ 每個人心裡的標準也並不一樣_____________
1. 螺霸王水煮型最有名的螺螄粉品牌，它到底是不是最好吃的呢？
具體配料和米粉煮完如下圖
口感/口味：酸度和辣度都比較夠味，腐皮有韌勁米粉：有些易碎，不夠勁道湯底：較為鮮美，有鮮螺絲肉配料：配料種類豐富，酸筍味道很重，紅油香又辣，整體正宗好評
配料表：特丁基對苯二酚為食物油防腐劑，日本認為它會致癌，中國暫時沒有禁止它的使用，持保留態度，其他都是熟悉的。穀氨酸鈉是味精的主要成分,不致癌的；苯甲酸鈉一般用於食物添加劑，少量不致癌。
最終得分：★★★★
2. 螺螄粉先生宅人食堂曾經推薦過的一款，買來嚐嚐
具體配料和米粉煮完如下
口感/口味：酸度和辣度都還可以，泡椒味比較重。表揚紅油用了牛油很香，腐皮有點軟。
米粉：口感較軟，彈牙不夠，整體普通湯底：較為鮮美，有鮮螺絲肉
配料：配料種類豐富，蘿蔔乾、酸豆角、酸筍口感都比較脆
配料表：寫得不是很具體，穀氨酸鈉和山梨酸鉀屬於普通味精/防腐類添加劑，無礙
最終得分：★★★
3.阿貝螺
具體配料和米粉煮完如下圖
口感/口味：酸度和辣度較為普通
米粉：較有韌勁湯底：湯底較鹹，有螺肉但鮮度普通
配料：配料種類豐富，榨菜、蘿蔔乾、酸豆角、酸筍、帶有大蒜和辣椒的醋包等，腐皮口感較脆
配料表：糖精鈉為人工甜味劑，甜度為蔗糖的500倍，對於能否使用一直存在一定爭議，主要是劑量多少的問題，很多物質只有大量食用才會引起身體不適。
最終得分：★★★
4. 好歡螺水煮型好歡螺 螺螄粉 好歡螺路人推薦最多的幾款之一，分不同重量兩種包裝
具體配料和米粉煮完如下
口感/口味：酸度和辣度都夠味，腐皮比較有嚼勁
米粉：口感勁道，好評湯底：較為鮮美，有一絲微甜，有鮮螺絲肉
配料：配料種類豐富，木耳包脆，酸醋包中的蒜仁和辣椒很提味，紅油香又辣，整體正宗好評配料表：使用了常見防腐和提鮮的添加劑
最終得分：★★★★☆
6. 阿貝螺幹拌型幹拌型也不敢帶去辦公室吃，生怕同事報警/搶我的。螺霸王也也有一款幹拌型！
具體配料和米粉煮完如下
口感/口味：紅油非常辣，稍微有些嗆人，酸度普通
米粉：粉質較細且滑，筷子有點不容易夾
配料：配料種類豐富，主要是所有配料和粉都可以不用煮直接吃較為方便，有螺絲肉但無腐皮配料表：和同品牌的水煮型較像，也含有糖精鈉等添加劑。30天保質期且需冷藏，可以看出防腐劑不會太多吧？
最終得分：★★★
7. 敏記粉和湯比較好評的一款
具體配料和米粉煮完如下
口感/口味：酸味和酸味都不重，整體口味較輕
米粉：口感較軟、爽滑湯底：較為鮮美，有鮮螺絲肉，滷料和湯都非常濃郁。螺絲肉直接炒成螺絲肉醬，很用心的香濃
配料：配料種類豐富，炸腐竹非常出色的一款，有嚼勁又脆。筍和木耳都脆，蘿蔔口感非常甜脆。吐槽一句辣油包非常難倒出來
最終得分：★★★★
8. 卷味 這也是比較清淡的一款
具體配料和米粉煮完如下
口感/口味：酸度和辣度尚可
米粉：有些嚼勁，但整體質量一般，偏幹湯底：鮮度普通，無螺絲肉
配料：木耳是和蘿蔔乾一樣的製法放在一起，酸醋裡面有幾顆泡椒，炸腐皮有韌性，木耳很脆，酸筍特別特別酸
配料表：特丁基對苯二酚為食物油防腐劑，日本認為它會致癌，中國暫時沒有禁止它的使用，持保留態度，除此之外含有其他常見防腐劑/提鮮劑以及糖精鈉
最終得分：★★★
9. 奶佬/柳侯慈 原名奶佬，現名柳候慈
具體配料和米粉如下
口感/口味：厚重的紅油有很濃郁的芝麻味道，但不是很辣。酸度和辣度都較為適中
米粉：軟、有嚼勁又勁道湯底：非常鮮美，有鮮螺絲肉。這是唯一一款湯、粉和料分開煮/擺的。直接用了濃縮的湯底已2：1比例加水煮沸即可，有種還原店頭的感覺
配料：炸腐竹較厚，特別有嚼頭，其他的配菜都很脆
配料表：無添加劑，好評
最終得分：★★★★★
10. 只投螺碗另一款非常喜歡的螺螄粉，完全是無意間發現
具體配料和米粉煮完如下
口感/口味：辣味非常厚重但不刺激，酸味也比較濃郁
米粉：有韌勁且很爽滑湯底：湯頭比較鮮美，無螺絲肉
配料：腐竹有點軟、不夠勁道，配菜都很脆，酸筍味道很濃郁
配料表：幾種添加劑前面都說過，屬於比較常見的種類
最終得分：★★★★☆
測評到此結束
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