張鈦物理

農村土壤肥沃，經常會在房前屋後或者枯樹下面，草叢中發現一些五顏六色的蘑菇，其他有很多種蘑菇是含有劇毒的，在咱們國家有一百多種蘑菇有毒，其中誤食用後能造成人死亡的有幾十種之多，下面咱們來學習一下怎麼來分辨有毒的蘑菇。

一，觀察蘑菇的生長環境：

日常可以食用的蘑菇大多數都生長在青草叢裡，或者棗樹根上。有毒的蘑菇多長在陰暗的角落，汙染嚴重的地方，這就跟它有毒創造了極大的條件。

二、看蘑菇的外觀顏色：

有句比較流行的話說的是“漂亮的野花不要採”，有毒的蘑菇顏色也都是很鮮豔的，供觀賞的話簡直如畫如花一樣美麗，咱們就總結了一個經驗，顏色鮮豔的要慎重採摘，尤其是紫色的蘑菇有劇毒，有毒的蘑菇採摘後也很容易變色。

三、觀察蘑菇的外形：

能吃的蘑菇菌蓋一般比較平整，就像菜市場買的蘑菇一樣平整，蘑菇上面沒有輪狀環生，蘑菇下部也沒有託蓋。有毒的就相反了，菌蓋中心部位呈凹凸狀，外形各異，菌面比較厚實，菌的頸部細長或者較粗，比較脆，容易折斷。

四、看蘑菇的分泌物：

把拿到手裡的蘑菇撕開，可以食用的蘑菇分泌物比較清淡，像水一樣，還有個別的呈現白色液體，然後蘑菇表面不會變顏色。有毒的蘑菇汁液黏稠，顏色呈褐色，由於有毒，在空氣中容易氧化變色。

五、聞一下蘑菇的氣味：

可以食用的蘑菇有淡淡的清香，有毒的蘑菇味道刺鼻，有股惡臭味，或者苦澀辛辣等怪味。

六：用化學方法測試：

將採集的蘑菇擠出一些汁液，把白紙浸溼，把少許稀釋的鹽酸或者食用的白醋滴在上面，假如白紙變成了紅色或者藍色的，就說明蘑菇有毒。

總之，野外採摘的蘑菇一定要慎重，稍有不慎，就可以造成無法挽回的後果，還是建議大家去市場或者超市有安全監測的地方去購買。

最三農

有毒的蘑菇在咱們國家大概有100多種，其中大部分毒性都比較小，即便中毒也症狀輕微，一般人體自身就可以把毒解了！不過也有10多種毒蘑菇可以讓人誤食後出現嚴重中毒的情況，而且時常容易致死。再加毒蘑菇一般上分佈比較廣，使得每年都會出現誤食毒蘑菇的情況。下面就簡單聊一下關於這方面的話題，僅供參考：

一、有時候肉眼很難分辨食用蘑菇和有毒蘑菇的

目前，咱們吃的食用蘑菇都是以前人們大量食用後的結果，其中就有付出生命代價的先輩!由於食用蘑菇和有毒蘑菇有時候很難通過外表進行分辨，即便以前說吃過沒事，卻誤食後出現了中毒症狀。

其實，這就是有毒蘑菇和食用蘑菇的外表極其相似了！一般很難通過肉眼進行識別。這時一般只能藉助顯微鏡等工具才能準確分辨的！所以說，當在野外採摘蘑菇無法確定是否有毒的話，儘量誤食，以免出現中毒的嚴重後果!

二、應該要了解這些容易喪命的毒蘑菇

一般來說，對於毒蘑菇來說，即便我們無法分辨清楚。但我們可以記住那些致命的蘑菇，這樣即便出現了中毒反應，也就不會導致喪命了！

一般來說，毒蘑菇中最容易導致死亡的就是鵝膏屬這類毒蘑菇了！其特點是：擔子果呈傘狀、肉質、有菌托、有或沒有菌環、菌褶白色、菌蓋容易被各式菌幕殘餘、在地面生長、經常和殼鬥科植物共同生長等。

三、生活中識別毒蘑菇的方法

另外，在生活中，對於那些不致命的毒蘑菇也不要掉以輕心。我們還是可以通過一些方式進行識別分辨的，具體表現為：

1、看顏色和外形。毒蘑菇往往顏色鮮豔的很，例如像紫色的蘑菇往往是有劇毒的！而且採摘後也容易變色。而在外形上，毒蘑菇的菌蓋中心呈凸狀，菌面厚實、有菌環等。

2、看生長環境。毒蘑菇往往長在地面上，像陰暗潮溼的環境中。而食用蘑菇多生長在清潔的地方，例如草地、松樹、櫟樹上等。

3、氣味和分泌物。一般來說，毒蘑菇往往會有怪味，例如惡臭、腥臭、辛辣等。而且新鮮採摘的毒蘑菇，其菌杆的分泌物會比較濃稠且為赤褐色，也容易出現變色。

4、藉助外物測驗。例如將蔥擦蘑菇蓋，如果蔥變色為靑褐色就表示有毒。或者是藉助燈芯草、大蒜、大米等，與蘑菇一起煮熟，燈心草變色為青綠色或紫綠色就表示有毒，變黃色則無毒。而大蒜和大米變色表示有毒，沒變則無毒。以上僅供參考，不一定百分百管用哦！記得儘量不要誤食陌生的蘑菇，這樣就可以避免吃到毒蘑菇的機率了！

龍百曉生

野外採摘食物一般要把握幾個原則，一是要格外小心，不可粗心大意；二是不認識的野生食物堅決不要採拾，三是即是認識的，但形狀怪異的也不要採拾。這三條原則也適用於採蘑菇。

那麼怎麼具體分便是毒蘑菇？還是無毒蘑菇？有什麼具體方法呢？聽凡塵觀生活嘮叨嘮叨！

一是觀其色：

三是聞其味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味，無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味。

通過以上三種方法，基本上即辨別清楚了是不是有毒蘑菇！

友友們：毒蘑菇好辨別吧！

我是凡塵觀生活！謝謝！再見！

凡塵觀生活

蘑菇，又叫菌子，菌菇，是一種真菌，部分可食用。要明確分辨蘑菇毒性，恐怕你我都難以做到，這需要專業人員和設備。既然說到了蘑菇，我們就分享一下蘑菇的基本知識，或許可以大概分辨。

現在知道的蘑菇大概有3250種，我國有100種左右，常生長在樹木多、潮溼氣溫高的地方。我國人民有采食蘑菇的習慣，蘑菇肉嫩味鮮，確實是烹飪的佳料。

但是，蘑菇通常形態大同小異，除了那些特別鮮豔的蘑菇大家都知道有毒，還有一些顏色並不鮮豔但還是有毒的蘑菇，這類蘑菇就是人們中毒的首要罪魁禍首了。

我國蘑菇中毒以牛肝菌科和鵝膏菌科為主，蘑菇中毒的表現通常為一下幾種：

1.胃腸炎，表現為食用蘑菇後10多分鐘後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。

2.神經精神障礙，部分患者可在消化道症狀基礎上發生興奮、幻覺和瞳孔縮小、多汗、唾液增多等。

3.肝臟受損，常在數小時後噁心、嘔吐、腹部不適、肝區疼痛、黃疸、出血傾向等。

4.溶血表現及其他表現，數小時後出現在
消化道症狀基礎上出現腰部疼痛、乏力、深褐色尿，部分患者可有皮膚紅腫、皰疹等表現。

綜上，筆者把毒蘑菇的中毒表現大致分享了一下，毒蘑菇真的沒有那麼好鑑別，非專業人小心。對於非正規的野生菌飯館，小心為上，有人因此多人中毒、店鋪倒閉。

最後，一如既往，祝福讀者朋友們，身體健康！

關注健康，只在彈指一瞬

Doctor說

有毒蘑菇該如何分辨？

首先說，沒有人全能。沒有人會像“神農嘗百草”那樣幸運，“第一個吃螃蟹的人”不一定是勇士。經常批判自己的好奇心，因為好奇害死貓。

新聞上經常看到的誤食有毒蘑菇的人是不幸的，但更不幸運的是人有心存僥倖的心理。遇見自己沒有把握的事情，不去嘗試就好，也是保命的最好的辦法。就算在市場上兜售野生蘑菇的人，經常進山採集蘑菇的人也不一定全部懂識別毒蘑菇的技能。有些蘑菇原本無毒，也會有中毒的可能。食材的做法和配伍禁忌，也會導致食物中毒。

是否有毒無毒的蘑菇，國內外出版的菇類菌類大全圖冊可能會介紹的更想盡。百度到的文字也不一定可行，老人的識別經驗有可能也會失靈。到蘑菇的生長環境確實可以幫助我們識別是否有毒。另外就是蘑菇的顏色和形狀，五顏六色和奇形怪狀的蘑菇多要長個心眼。氣味怪怪的蘑菇更不要去嘗試，用試毒的辦法確實不錯，但也是很愚蠢的笨蛋做法，明知道自己不確定，還去煮食去吃，不是腦子有問題麼？

記得幾個選擇原則就不會中毒那麼快，也不會掛的快。

一是要要相信科學，專家說的不能隨意去吃去嘗試的就真的不要吃。因為他們有實驗室，很多都是化驗過有數據證明有毒的蘑菇。多和當地的農業技術單位溝通，不要相信網友介紹的辦法，因為有些都是道聽途說，他們的當地並沒有這種蘑菇，自己更沒吃過。都是瞎扯胡說八道，有毒的食物能亂說嗎？

二是記清楚有毒蘑菇的基本特徵，同時把它們分類識別清楚，最好有圖片比對或者手機存有圖片，以備不時之需。不要似是而非模稜兩可，命是自己的。記清楚常見的有毒蘑菇的模樣，近似不確定的更不要去採食，因為你不是神農，也沒有神仙幫你解毒。

三是採蘑菇的時候幾種蘑菇不要混放。沒有毒的也可能會被汙染有毒。煮食的時候最好有會發生中毒的覺悟，準備好解毒藥劑或者醫療條件。

四是不要相信民間的試毒辦法。都是扯蛋，會害死人的。說的人也不會為你的性命負責任。銀針，大蒜，高溫什麼能試毒或者解毒的辦法都是瞎扯。

最後說一下，毒蘑菇中毒沒啥好的解毒藥，多是對症治療。催吐，打針，輸水。這個時候可能民間偏方有用了，有人可能會拿大便灌你，因為可以催吐解毒。

預防毒蘑菇中毒最好的辦法就是，不常見的不買，不採，不吃。命比啥都貴。

農民妹子一枝花

碰到有毒的蘑菇先用手機拍個照片，然後再手機端的今日頭條中選擇悟空問答，上傳照片，在用文字對蘑菇做一個文字描述，然後選擇發佈就可以了。

關鍵字: 蘑菇 分辨 科學