我国四大知名烧鸡
道口烧鸡，符离集烧鸡，德州扒鸡，沟帮子熏鸡，我国的四大知名“烧鸡”， 你听过几个？吃过几个？
除了德州，另外三个地方，很多人可能连属于哪个省份，都不太清楚。
道口，位于河南安阳滑县。
符离，位于安徽宿州。
德州，此德州非彼德州，不是德州扑克的那个美国德州，是山东德州。
沟帮子，位于辽宁锦州北镇市。
道口烧鸡
道口烧鸡始于清朝顺治十八年（1661），距今已有三百多年。
道口位于河南滑县，清代河南名镇，有“小天津”之称。位于豫北卫河东岸，为滑县人民政府驻地。相传古为黄河渡口，李氏在此以摆渡为生，故名李家道口，后简称道口。
清代建镇，原属浚县，1949年划入滑县，县人民政府由万集迁此。1951年曾置镇，1982年复置。历史上，清乾隆至光绪年间曾为卫河大码头，水陆交通发达，商业繁荣。
因为清末的道清铁路而闻名，道清铁路主要是为了运输煤炭，1907年全线开通。
1906年京汉铁路筑成后，没有经过道口。道口失去成为像石家庄这那样的铁路交通枢纽，商业始衰，但道口烧鸡却发扬光大。
道口烧鸡
道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
据《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年的烧鸡大师张存友的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得"要想烧鸡香，八料加老汤！"的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料，张炳并按其用法、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色。
后来，又在长期的制作实践中，不断进行探索改进，从而总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡其"色、香、味、烂"被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺号名为"义兴张"。
清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。
符离集烧鸡
符离集烧鸡起源于津浦铁路，位于安徽宿州符离镇。
符离镇隶属安徽省宿州市埇桥区，地处安徽宿州、淮北和江苏徐州三市之间，苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州。
符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来，其肉香味美有其独到之处。
符离集烧鸡
符离集烧鸡，表面红润发亮，肉质雪白，又甜又香。
符离集烧鸡最早并不叫“烧鸡，而叫红鸡”，制法简单，只是煮熟之后抹上一层“红曲”，并无特色，二十世纪三十年代初期，山东德州有一姓管的商人迁居符离镇，带来了德州扒鸡的制作技术，改变了“红鸡”的生产工艺，年复一年不断改进，制法愈精，逐渐形成符离集烧鸡。
最早技术形成于20世纪初，1952年韩景玉改良前辈做法，发展为品牌。1951年，政府将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”，韩景玉被称为符离集烧鸡创始人。
德州扒鸡
德州市位于黄河下游，山东省的西北部，是山东省的北大门。早在元代，德州就成为京畿和南方富庶之地的交通节点。明朝末年依靠运河越来越繁荣，是京杭大运河的重要码头，素有“九达通衢，神京门户”之誉。
中国最早贯通南北的津浦铁路（天津到南京浦口），始建于1908年（清光绪三十四年），民国元年（1912年）全线筑成通车，是中国南北的要冲，德州地处来津浦铁路交汇处。和石德铁路的交汇处，是当时华北地区最重要铁路枢纽之一。1941年修成的石德铁路（石家庄到德州），也让德州成为另一个交通要冲。古运河还流过了德州城边。
有了火车，扒鸡顺着铁路线四处流传。 民国时作家梁实秋坐着火车经过德州火车站，看到的盛况是：
坐平浦火车（北平到浦口）路过德州的时候，可以听到好多老幼妇孺扯着嗓子大叫"烧鸡烧鸡！" 旅客伸手窗外就可以购买。早先大约一圆可买三只，烧得焦黄油亮，劈开来吃，咸渍渍的，挺好吃，这种烧鸡是用火烧的，也许馆子里的烧鸡加上一个锅字，以示区别。
德州扒鸡
德州扒鸡是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。
1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代做鸡之经验，制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。
沟帮子熏鸡
沟帮子镇位于辽宁省锦州市北镇市南部，西连锦州，南临盘锦，沈山铁路（沈阳-山海关）和沟海铁路（沟帮子-海城）在此交汇，是连接东北与关内的咽喉要道。
由于沟帮子地理位置的重要性，2002年我国建造的第一条高速铁路——秦沈客运专线经过沟帮子，并在此设立南站，成为我国最早通行高速铁路的小镇。
沟帮子熏鸡
19世纪末，大量民众开始闯关东，也包括沟帮子熏鸡创始人尹玉成。关于沟帮子熏鸡，也有一个故事。说尹四爷在一个风雪之夜，回家途中偶遇一位病弱老人，见其无处安身便接回家中照顾。老人无比感激尹四爷帮助，在临行前将自己御厨身份，和遭人迫害逃出皇宫的经历相告。最后从怀中掏出一本熏鸡秘方，告诉尹四爷：此乃四十多年宫廷熏鸡秘方，你依照此法制熏鸡售卖，必将大有所成。尹玉成依照秘方大胆创新改良，同时搭配自制烧酒，不久后成为沟帮子著名小吃。尹四爷也在岳父帮助下于1889年创立熏鸡坊，取名“沟帮子熏鸡”。
这四大知名“烧鸡”，基本上都是从清末到民初开始流行起来，其成名史基本都与铁路有关。
一百多年前中国刚刚出现铁路，由于技术限制，火车行驶速度极慢，到站停车时间长。火车运行的平均时速只有三十多公里。不像现在，修建时速250公里的高铁，很多人都要鄙视半天。
人们出行，在火车上要度过漫长的时间，吃喝拉撒都要在火车上解决。
在火车上，除了啃啃馒头，煎饼或打馕，火车中途停站时，下来站台买只烧鸡，带到火车上消磨时间，绝对是枯燥路途中的美好时光。
四大知名“烧鸡”就是这样搭着火车长着翅膀走向全国。
啤酒饮料矿泉水；
花生瓜子方便面；
来，脚收一下。
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