鐵皮石斛在傳統中華學中，歷來享譽很高，被稱為是“品質高貴，獨佔花魁”一個品種。當然這主要是從鐵皮石斛的利用價值和營養上來講的。唐代名學經典《道藏》更是將鐵皮石斛列為“中華九大仙草之首”。具體排名為鐵皮石斛、天山雪蓮、千年人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、深山靈芝、冬蟲夏草、海底珍珠、蓯蓉。並且自唐宋以來，鐵皮石斛便被列為貢品。
石斛花做菜食用也很美味的!可炒、可煮、可燉，做法很多，石斛花是一種益胃生津的藥，食用石斛花做的菜能起到滋陰、養脾胃、養肝的功效，不過需把握好量，以少量為準，不宜多補大補。
服用石斛的注意事項：
1）石斛性微寒，對於脾胃虛寒對的人來說，大量服用後會引起消化不良或腹瀉，所以石斛比較適合比較適合胃火盛的寶寶服用。
2）石斛具有生津、滋陰的作用，比較適合陰虛的人服用，如果脾虛溼盛的人大量服用會滋膩礙胃，可能會引起消化不良;
3）由於石斛偏於滋膩，對於感冒初期的人，服用後不利於感冒的治療。而且，根據中藥的配伍原則，石斛不宜與寒水石、巴豆、炒殭蠶、雷丸等中藥同時使用。這是大家需要注意的。曾有藥理實驗證明，大劑量能抑制心臟，降低血壓，抑制呼吸。
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