24
AUG
蓮藕煲鴨
主要功效：
補五臟，和脾胃
中元節需要應節，也需要食補的人士
材料（3—4人）
水鴨 蓮藕 生薑 | 半隻 2節 數片 |
步驟
水鴨洗淨切塊，焯水，用生薑先爆炒一下備用。蓮藕刨去皮，切塊
把備好的生薑、水鴨和蓮藕放入湯煲中
倒入2000ml清水，大火煮開後轉小火，煮約1小時
-
加鹽調味即可
靚湯姐姐的特色點評
中元節，佛教稱為盂蘭盆節。與除夕、清明節、重陽節三節是中國傳統的祭祖大節。在這個節日，除了表達對祖先的孝道，還是發揚推已及人，樂善好施的義舉。在中元節很多地方都會吃鴨子，除了因為節日祭祀之用以外。在立秋過後，鴨子肥美，蓮藕盛產，都是最好的季節，所以很多地方就會煲一煲這個蓮藕煲鴨湯。蓮藕是一種很神奇的食物。生吃的時候是涼的，可以清熱、涼血、生津止渴。熟的藕是溫的，可以健脾開胃，益血生肌，補五臟。這裡選擇水鴨是因為它甘涼補益，比較適合夏日進補。且相對於家鴨，肉味更鮮甜，脂肪含量更少，所以通常煲湯或燉湯都用水鴨，湯會比較清甜。
小貼士：水鴨焯水爆炒後騷味會更少。
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靚湯姐姐團隊是由廣東省中醫院臨床營養科幾位資深醫師組成，旨在將傳統中醫精華和嶺南煲湯文化相結合，針對各種中醫辨證及體質，推出各款靚湯造福廣大湯粉
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