现在做餐饮越来越趋于规模化，连锁化，标准化，规范化，对于小商家来说，想要分一杯羹也越来越难，就连外卖也趋于品牌化，顾客在家点外卖，也会优先选择自己消费过的店铺或者知名度高的店铺，生意越来越难做，难道就真的不用做了吗？该如何选择适合自己能做又能挣钱的项目呢？那么你就得具体去分析了！
那么什么项目对于一般小商家可以突破呢？我们如何选择我们的目标消费群体？这个是一个很值得探讨的话题！我说几个我所知道的，做的很成功投资也不大的项目，希望给大家一些借鉴！
这几个项目都是我亲眼所见，绝非杜撰，不会像那些所谓的营销专家瞎乱给意见，让你去让顾客办卡，发券什么的？专家说的只适用于有一定营销基础，具备相当管理能力的餐饮从业者，但是对一般小商户几乎没有什么作用！
第一个项目、专门做早餐的炒饭，炒粉；
这个小店的名字我就不说了，它的经营者是两个姐妹，四十多岁了，而且卖早餐，门口架两口大锅，一个锅炒饭，一个锅炒粉，旁边的桌子上面放的是一些家常的炒菜，炒茄子，黄瓜，藕丁，酱萝卜等，这些菜自取，一份炒饭5元，一份炒粉5元，两姐妹在这里做了5年多了，每天早上都是供不因求！早上卖个200碗轻轻松松！碗就是一般的纸碗，大概500ml左右！
这个店成功的要诀是什么：第一选址，在一个早市一条街，早上人流量很大；第二、口味很好，不干不油，还有配菜，很适合早上吃！第三、服务好，干净卫生，从来没见店老板跟谁红过脸，对谁都是笑脸盈盈！
第二个项目、牛肉面，主营早中餐；
这个店老板做了有十几年了，主营牛肉面，也是在美食一条街，主要竞争力就是地方干净宽敞，老板的面汤味道非常好，牛肉永远是中国食客最为喜爱的食物！只要你能把牛肉的味道卤出来，绝对会吸引大批的食客！
下面我说这两类项目为什么适合小商家做，第一个是竞争不大，特别是早市，很多品牌都没有进入来做，不需要什么太大的技术含量，真正的就是靠吃苦，适合一家人来做！另外做早市要注意一点就是口味与速度，切记开始急功近利，要以顾客积累为基础！给我一个印象很深的是两个商家老板碰到熟人来了，直接打招呼，对其口味也是提前知晓，就像老朋友一样！这个可远比一般的营销方式要好很多，赚的都是踏实钱！
建议一些没有手艺又想做餐饮的，从一些简单的投资低的餐饮开始做，慢慢积累经验，位置差一点无所谓，多做回头客，之后等自己有把握了，可以给自己店起一个好点的名字，山寨的都行，慢慢向规范化，标准化方向前进！
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