一家人圍在餐桌前風捲殘雲的時候別忘了媽媽的辛苦。
每個當媽的都是廚神，再普通的食材經過媽媽的烹炒煎炸都是一道美味。往往一個不起眼的小技巧就決定了一道菜的靈魂，不是你沒有發現，而是缺少了發現的心．．．．．．
老媽一直這樣燒肉，超級美味，我分享一下。
原料：帶皮五花肉750克
調料：小蔥、生薑、蒜瓣、白糖、料酒、啤酒、八角（不用醬油哦）
一、豬肉處理
1、鍋燒熱，不加油，拿起肉，皮朝下，貼緊熱鍋來回擦拭，把豬皮烙焦，以去除皮腥味和殘留的豬毛。
2、烙好的五花肉放在清水裡用刀刮洗乾淨，拿出來抹乾水分，切成2.5釐米左右的丁塊。
3、鍋中加冷水放入肉塊，加小蔥一根、生薑一塊拍破、料酒兩湯勺進行焯水，燒開後撈出肉塊，控幹水分備用。
二、炒糖色
鍋中放入白糖一把，加入白糖兩倍的清水，開 小火慢慢熬製，不停攪拌，直到糖呈棕紅色，冒大泡時加水一碗，燒開倒出備用
三、燒製
1、鍋燒熱下油少許，倒入肉塊煸炒幾分鐘，直到肉有點焦黃，出油後把油倒出不用。
2、加入八角兩顆、小蔥一根、生薑2-3片、蒜瓣兩粒、乾紅辣椒2-3個，略炒出香，加啤酒一罐，清水一碗沒過肉，鹽適量。
3、蓋上鍋蓋，小火燜一小時，大火收汁，揀出蔥姜等調料不用，裝盤撒點蔥花即成。
喜歡茶好不在壺的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
分享到:
閱讀更多 茶好不在壺 的文章
