一家人围在餐桌前风卷残云的时候别忘了妈妈的辛苦。
每个当妈的都是厨神，再普通的食材经过妈妈的烹炒煎炸都是一道美味。往往一个不起眼的小技巧就决定了一道菜的灵魂，不是你没有发现，而是缺少了发现的心．．．．．．
老妈一直这样烧肉，超级美味，我分享一下。
原料：带皮五花肉750克
调料：小葱、生姜、蒜瓣、白糖、料酒、啤酒、八角（不用酱油哦）
一、猪肉处理
1、锅烧热，不加油，拿起肉，皮朝下，贴紧热锅来回擦拭，把猪皮烙焦，以去除皮腥味和残留的猪毛。
2、烙好的五花肉放在清水里用刀刮洗干净，拿出来抹干水分，切成2.5厘米左右的丁块。
3、锅中加冷水放入肉块，加小葱一根、生姜一块拍破、料酒两汤勺进行焯水，烧开后捞出肉块，控干水分备用。
二、炒糖色
锅中放入白糖一把，加入白糖两倍的清水，开 小火慢慢熬制，不停搅拌，直到糖呈棕红色，冒大泡时加水一碗，烧开倒出备用
三、烧制
1、锅烧热下油少许，倒入肉块煸炒几分钟，直到肉有点焦黄，出油后把油倒出不用。
2、加入八角两颗、小葱一根、生姜2-3片、蒜瓣两粒、干红辣椒2-3个，略炒出香，加啤酒一罐，清水一碗没过肉，盐适量。
3、盖上锅盖，小火焖一小时，大火收汁，拣出葱姜等调料不用，装盘撒点葱花即成。
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