店長，是餐飲門店經營的掌舵人，是員工的直接管理者，扮演著“承上啟下”的重要作用。以下店長的“四不”和“八要”，你做到了嗎？
店長“四不”
1
不推卸責任
在需要承擔的責任面前，最能體現一個店長的責任感和忠誠度。作為一名店長必須要有這種敢做敢當的工作態度，這樣領導才會把更多、更重的任務交給你，你才會更用心做好每一件事情，才能在未來的管理工作中清醒地認識到自己的不足，並以此加強各方面的管理能力。
2
不吝嗇表揚
不要吝嗇去表揚和稱讚經紀人，當經紀人做的好的時候應該誇獎，對於特別有貢獻的經紀人還應該給予物質獎勵，一句稱讚可能改變一個人，一次激勵甚至可以進一步挖掘經紀人的潛能。
3
不獨斷專行
有人認為，一個成功的店長必須運用強硬的手段。其實，強硬是雙面性的，對於原則性的問題，我們必須持強硬的態度，但在一般工作中，我們切忌咄咄逼人，獨斷專行。因為這樣，會讓你的人際關係變得緊張，經紀人會因此而疏遠你，工作效率大打折扣。一般優秀的店長，絕不會“官高一級壓死人”，而是會與經紀人努力溝通和交流，瞭解大家的想法，這樣做，不僅不會使威信和尊嚴下降，反而會贏得大家的心。
4
不以事小而不為
店長需要管理的事物繁多、瑣碎，實際上，這些事情既小又大。所謂小，是因為它涉及的都是日常的、具體的事情;所謂大，是因為這些事兒體現了企業的精神面貌和員工素質，它可以成就企業也可以砸掉企業的招牌。所以，不要小看自己的工作能力，小中見大，它需要我們堅持不懈、一絲不苟地做下去。
店長“八要”
1
明確自己的角色
店長作為店鋪的核心人物，也是所有員工的準則和標尺。店長扮演著三種角色：贏利責任人、店務管理者、企業文化、制度的執行者和傳達者。也就是使之明白職責之所在。
2
做事情絕不拖拉
事實中有些問題並不是問題，店長不一定要有解決事情的能力，但她要有絕不拖拉的作風，讓所有事情能在最短時間內解決掉，因為解決事情的效率比解決事情的能力更重要。
3
發現問題，解決問題
知道問題出在哪裡，並能動手去解決它：這是最不容易學到的能力，也是店長最重要的素質，老闆要的不是能發現問題的店長，而是要那種發現問題並能解決問題的店長。
4
認真學習管理知識
一個合格的店長一定要具備基本的管理知識，如何提高管理素養可以通過讀書，進修，向他人請教等方式。一名合格的店長，最應該考慮的問題是怎樣管理才能夠盈利，這時一個很直觀很現實的問題。
店長要具備較強的學習能力。店長不—定要比別人懂得多，但她要比別人學得快，一天快一點，一個月下來就已經是兩個層次的人員了。學得快比原來懂更重要。
5
員工教育培訓
要針對一段時期的營業額和水平，對員工進行教育，旨在讓他們更好的工作。同時也要懂得一些培訓知識，向你的員工灌輸正確銷售的理念，做好培訓工作也是一名合格的店長應具備的素質之一。
6
銷售技巧培訓
店長要懂得菜品銷售技巧，有實際的銷售經驗。如果店長的銷售技巧不夠嫻熟或者不能服眾，那麼其它店員一沒有樣榜二沒有信心。店長銷售技巧的培訓相當關鍵。
一個擁有良好銷售技巧的店長，對外可以招攬更多的顧客，對內可以作為員工效仿的榜樣。
7
行政能力培訓
店長是整個店面的執行者，必須具備一定的行政能力和卓越的管理才能，公正、公平的處理員工之間的關係和正確的業績評估。
從全局出發，根據員工的性格特點進行科學分工和嚴格督導，激勵員工的工作熱情，靈活、冷靜的處理突發事件，這是店長必須具備的基本能力。
8
服務理念培訓
市場上，同類餐廳很多，服務不好，直接導致營業額的下降。對店長來說，除了硬件必須過硬外，軟件首推服務，店長必須牢固服務至上的思想，從而帶動整個店面的服務水平。
現在重要的是創新服務，當你的服務大眾化，不新穎，那麼你的服務就不算服務。
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