夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。“晝晷已雲極，宵漏自此長。”這一天，太陽幾乎直射北迴歸線，北半球白天最長，夜晚最短。夏至之後，我國大部分地區將進入盛夏，這是一年中最難熬的暑熱關。
《月令七十二候集解》：五月中，夏，假也；至，極也，萬物於此皆假大而至極也。這一天，是太陽的轉折點，北半球得到的陽光最多，白晝達最長，且越往北越長。
－嘉賓：陳新－
出身中醫世家
《養生堂》特邀嘉賓
清華ＥＭＢＡ特約講師
《時尚巴莎》等健康專欄撰寫人
夏至三候
一候鹿角解；夏至之日“鹿角解”，鹿是山獸，屬陽，角向前；麋，形大，屬陰，角向後。夏至一陰生，感陰氣而鹿角退；冬至一陽生，麋感陽氣而麋角退。
二候蜩始鳴；後五日“蜩始鳴”。古時楚稱蜩，秦晉稱蟬。蜩螗沸羹，叫聲沸稠為黏羹，多美的形容！蜩，即夏蟬，黑大，叫聲清亮，俗稱“知了”。螗小而綠，叫聲尖銳而急促，立秋後才鳴，也稱寒蜩、寒蟬、夏蟬，為區別“知了”，俗稱“都了”。雄性知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴。
三候半夏生。再五日，半夏生。意味著夏天已過半，後半夏驕陽似火，濃蔭難求；夜晚蟲鳴如織，花香四溢。半夏是一種白色塊莖，生於陰陽半開半闔時，作為一種藥材，主治半開半闔之病，協調中樞。如治療傷寒寒熱，是少陽之樞半開之病；治喉嚨腫痛，是少陰之樞半開之病。
在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物卻開始衰退了。
夏至習俗
夏至之後，陰氣始生，陽氣開始衰退。對應著這種陰陽變化，民間形成許多習俗禁忌，以期求得吉祥平安，趨利避害。
祭神祀祖
夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。
《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、飢餓和死亡。
互贈扇子與香囊
古時，為了消暑，夏至之後，皇家會拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”。民間夏至日，婦女之間會互贈摺扇、脂粉、香囊，“扇”藉以生風，祛暑消熱；“脂粉”塗抹，散體熱所生濁氣，防生痱子；“香囊”驅蚊蟲，放在傳染病流行。
扇子、脂粉與香囊也是我們現在常用的物品，今年的夏至日，不妨也把這個習俗用起來，將扇子與香囊贈與親朋好友，既表達關心之意，又懷有感恩之情。
吃餃子、面和餛飩
“冬至餃子夏至面”夏至時節，吃麵是重要習俗。北京、山東等地吃涼麵，麵條煮熟後過涼開水，降火開胃、消夏避伏。北方人夏至日吃麵食，而南方人則在夏至這天早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取其混沌和合之意。有民諺說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”民間歷來有“苦夏”掉肉的說法，所以，夏至吃過餛飩後，會稱體重，希望體重增加更健康。
夏至養生
在中醫養生理論中，夏至是陽氣最旺的時節，這一時節的養生保健，一方面要順應夏季陽盛於陰的特點，注意保護陽氣；另一方面，夏至也是所謂“陰陽爭死生分”的時節，俗話說“夏至陰生”，也就是說，儘管天氣炎熱，可陰氣已開始生長。
飲食養生
夏至時節氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。
運動養生
運動調養也是養生中不可缺少的因素之一。夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行。鍛鍊的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導致大汗淋漓，汗洩太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。
在運動鍛鍊過程中，出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水衝頭、淋浴，否則會引起寒溼痺證、黃汗等多種疾病。
起居養生
起居調養，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗洩太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，噁心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時，應避開烈日熾熱之時，加強防護。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。
夏日炎熱，腠理開洩，易受風寒溼邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。
夏至養生先養心
《素問·四氣調神大論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養樂觀外向的性格，以利於氣機的通洩。
與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂鬱，則有礙氣機通跳，皆非所宜。嵇康《養生論》對炎炎夏季有其獨到之見，認為夏季炎熱，“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這裡所說就是夏季養生法中的養心。
夏至養生謹防熱中風
夏至期間，全國氣溫高、光照足、雨水也多，農作物生長旺盛。夏至過後，一年中最熱的時期就要到了。人的胃腸功能因受暑熱刺激，其功能就會相對減弱，容易發生頭重倦怠、胸脘鬱悶、食慾不振等心神不適，甚至引起中暑、熱中風等，傷害健康。
天氣熱，儘量避免在強烈陽光下進行戶外工作或活動，特別是午後高溫時段和老、弱、病、幼人群；在進行戶外工作或活動時，要避免長時間在陽光下曝曬，同時採取防曬措施：穿淺色或素色的服裝，帶遮陽帽、草帽或打遮陽傘；多喝水，特別是鹽開水，隨身攜帶防暑藥物時，此外，要注意備好一些用於熱病，邪入心包，高熱驚厥，熱中風的藥物。
夏至“三伏貼”
“冬病夏治”是中醫學防治疾病的一個富有特色的重要方法。三伏貼可疏通經絡，調理氣血，寬胸降氣，健脾和胃，鼓舞陽氣，調節人體的肺脾功能，使機體的免疫功能不斷增強，從而達到振奮陽氣、促進血液循環、祛除寒邪、提高衛外功能的效果。
敷貼禁忌：肺炎及多種感染性疾病急性發熱期；對貼敷藥物極度敏感，特殊體質及接觸性皮炎等皮膚病患者；貼敷穴位局部皮膚有破潰者；妊娠期婦女；糖尿病患者；腫瘤患者；心臟起搏器植入術後患者等。
夏至養生吃什麼好？
夏季要多吃苦味食物，傳統中醫與五行理論認為，五行苦入心，夏季屬“火”，而火對應五臟中的“心”，夏季心火旺盛，需要苦來中和。苦味可以刺激味蕾和味覺神經，刺激唾液腺、增進唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌。因此可增進食慾，增強體質、提高免疫力。
苦瓜鯽魚湯
夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。
原料：苦瓜475克，鯽魚380克，葵花籽油、生薑、雞粉適量。
做法：
1.先把生薑洗淨，放入煮鍋中，加適量的清水，大火燒開；
2.苦瓜擇洗乾淨，切塊，開水焯燙；
3.然後油適量，倒入鍋中，燒熱後放入擇洗乾淨的鯽魚，煎至雙面微黃，撈起放入鍋中；
4.放入苦瓜，蓋鍋蓋，大火燒開；
5.最後放入適量的雞粉調味，即可出鍋。
南瓜玉米沙拉
夏至吃玉米能補中健胃，除溼利水，宜於脾虛洩瀉，溼熱洩瀉，搭配南瓜做成沙拉不僅清涼開胃，味道還十分不錯。
原料：南瓜200克、雞蛋2個、新鮮玉米粒1小把、時令綠葉蔬菜1小把、橄欖油2湯勺、蘋果醋1湯勺、芥末適理、鹽少許。
做法：
1.南瓜去皮切小塊，冷水上鍋蒸3-5分鐘後盛出放涼吹乾；
2.不粘鍋中放入少量橄欖油，放入南瓜塊四面各煎一下瀝油備用；
3.雞蛋煮熟後，切開去蛋黃，只留蛋白切小碎丁；
4.玉米粒焯一邊水瀝乾，綠葉蔬菜洗淨瀝乾；
5.橄欖油、果醋、芥末、鹽混合後拌勻成沙拉汁，所有食材倒入沙拉碗，淋入沙拉汁拌勻即可。
家常涼麵
中國民間有“冬至餃子夏至面”的說法，麵條是北方人的至愛。夏至這天，山東各地普遍要吃麵，而麵條都要過涼水，俗稱“涼水面”，用來消夏避伏。
原料：麵條、黃瓜、醃胡蘿蔔、醃香椿芽、芝麻醬、蒜泥、醋、香油
做法：
1.先和麵，醒30分鐘後擀成麵條；
2.黃瓜切成細絲，醃胡蘿蔔和香椿芽切丁，芝麻醬用水調開，蒜泥備好；
3.鍋中水燒開後，下入麵條煮至八成熟後撈出；
4.麵條用涼水沖涼，反覆衝幾次；
5.涼好的麵條盛入碗中，依次加上各種調料，再加適量醋和香油；
6.攪拌均勻後即可食用。
“雨砌蟬花粘碧草，風簷螢火出蒼苔。”一年中最熱的日子到來了，你打算如何度過？
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