天津地处九河下梢，自古以来都是巨商大贾的荟萃之地，这也决定了天津饮食业的多方融合与相对繁华，而西餐在这里就有着浓厚的文化积淀，提起西餐就要说说天津历史最为悠久的西餐厅——起士林。
有人说，老天津卫遍地淌白银，再加上当时天津各个租界聚集的特殊形态，在当时，来这里“淘宝”的外国人不乏其数。这其中就有一位德国的流浪汉，他本是宫廷专门做餐点的御厨，奈何当时人们将皇宫的统治者赶下了台，于是身为御厨，自然就失业了。
这位德国前御厨就是听了人们的传言，来到天津“淘金”，发现当时租界里的外国人吃不到可口的西餐饭菜，于是灵机一动，租了一间小店。一开始只做一些西点面包，后来开设了大饭店，变成了人们趋之若鹜的名流餐厅。
（当时的起士林厨师和起士林蛋糕）
这个德国厨师的名字，就叫做起士林。
一代人的摩登时尚
最初出入起士林的人，在当时社会都算是名流绅士，一是起士林当时的价格并非寻常人家可以负担的，二是当时在租界之内的起士林，并非闲杂人等可以随时出入的。
1908年起士林最初开办的时候，地点在今天津解放北路青年宫对面。第一次世界大战期间，该店被法国人捣毁，起士林遂迁至当时的德租界，即今天津解放南路北京电影院对面，继续经营餐馆。
起士林经营正统的俄餐和德餐，在当时颇为受人追捧，其独特的口味和多样的餐点设计，也成为当时的一种时尚。
（起士林冰棍）
连当时落魄的外国人都要在起士林里点一杯红茶坐上一天，以期能遇见自己的贵人，获得人生的转机，可见起士林在当时人们心目中的位置。
一代人的时代经典
八零后这一代人的记忆，与其说是和起士林相关的，不如说是和起士林食品公司相关的。
在我们幼年时，起士林依旧是富丽堂皇的典范，高大的门扉，高挑的穹顶，听说父母那一代人恋爱的时候，以一起去起士林用餐为一种时尚，类似于现在的网红餐厅打卡，但还要显得更高级。
而我们这一代人最熟悉的，应该算是起士林的大板巧克力。1954年，起士林餐饮部分合并到当时的维格多利餐厅（今天津浙江路起士林餐厅）。
维格多利原名义顺合，以经营俄式西餐大菜为主，同时兼做英、法、德、意式名菜和西点。起士林与维格多利合并后，改名为起士林餐厅。而两店的面包、西点制作部分，单独设立了起士林食品厂。
西点、糖果、巧克力……起士林食品厂生产的产品，成了几代人的童年记忆，时至今日，仍然被许多人惦念。现在的起士林大饭店拥有4800平方米的面积，北戴河还有8000平方米的分店。
起士林依旧保持着其独特的面貌，虽然在如今日新月异的餐饮界发展洪流中，起士林已经不再独领风骚，然而其特殊的历史价值，却依旧不是其他餐厅可以比肩的。
在起士林，其实吃的不仅是味道，而是一种情怀，一段故事。
THE END
起士林大饭店
地址：天津市和平区浙江路33增2
电话：022-23395127 022-23315669
营业时间：10:00-22:30 周一至周日
经典菜品：俄式红菜汤、罐焖牛肉、奶油杂拌
编|庞荔馨
审核|赵双
閱讀更多 天津市旅遊局 的文章
