秋天进补要吃牛羊肉，前几日去了北京著名的烤肉老字号吃了烤羊肉，原来去吃经常抱怨配料太多，经常是香菜一大堆，这次却是零零星星几根，想了想突然恍然大悟，最近香菜突然炒高到50元一斤啦，难怪商家放的少！不过这个高价我也是难以承受，所以最近很少买香菜。
今天去菜市场买菜，偶然看到菜摊上一大堆的香菜，贵的时候摊主进货很少的，想来是降价了，就随口问了一下，原来10元一斤！太便宜了有木有，不能忍，立刻买了一大把回来。怎么吃呢？拌老虎菜？天凉了不太想吃凉菜，突然想起前几天吃的铁盘烤羊肉，就做它了。秋天吃羊肉温补，易吸收，现在吃正当时。
有些人可能觉得家里没有炙子，烤肉就比较困难了，其实要是家里有平底锅一样可以用来烤肉，尤其是铸铁平锅就更理想啦。就买了其它食材回家做个烤羊肉过过瘾！
原材料：
羊肉片8两、小洋葱2头、香葱1两、香菜4两（有点多，原谅我贪吃哈）、蚝油、花雕酒、盐、孜然
做法如下：
1.首先将香菜、香葱洗净沥干，切成小段。洋葱去皮切丝。
2.羊肉片加花雕酒、蚝油、盐、孜然，抓匀腌制一刻钟。羊肉片我选的肥一些的，这种烤制时油脂多相对比较香。
3.铸铁平锅放火上大火烧热，我稍微刷了一层油，以免粘锅，先放香葱杆和洋葱炒香。
4然后放入腌制好的羊肉片。这是要不停的翻动羊肉片，使其受热均匀。
5然后再加一些孜然，我实在是酷爱孜然的味道。
6到羊肉片颜色改变后，将香菜和香葱段放入，快速翻炒15秒就可以啦。全程使用大火，让铸铁平锅维持高温，让食材快速烤制变熟，如果喜欢可以让肉稍微变焦再放香菜，口味更佳。
我配的小饼，那个味道真是鲜。
这样做家里没有炙子，同样能做出一样口味的烤羊肉，口感绝对不输饭馆，价格嘛连三分之一都不到，实在是太好吃啦，加在小饼里，绝对可以吃到肚歪，原谅我，吃完又要去减肥啦。
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