家庭主廚黃小哥
羊肉面其實算是特別普通的一款主食，鮮嫩羊肉湯澆在爽滑彈性的麵條上，就是完美的中式美食，尋常如蘭州拉麵，河南燴麵，山西臊子面……各具風情。
同為羊肉面，做法有千百種，壹周君無一偏愛，而是統統愛。
比如清爽滋補的羊肉燴麵，湯是用羊肉和羊骨文火慢燉的，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包。
煲煮的時候，加上清水泡發後的木耳，再加上幹黃花菜、海帶、細粉條，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水大火燒開，轉文火慢燉。
面是現揉的，將麵粉加入鹽，用清水揉成麵糰，餳15分鐘，將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘。
要下羊肉原湯的時候，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內，麵筋道而且順滑。調味淋入麻油，放上香菜、辣椒油，噴香出爐！
如果想吃臊子面，羊肉又能吃出別種風味。爆香姜蒜，放羊肉丁炒至八成熟，倒入西紅柿、芹菜、香菇，韭菜等原料，炒化，添水燉半小時，就成一碗豐美的羊肉臊子。
那邊廂，和麵揉麵拉麵，把麵條一鍋煮，面熟了撈出來，澆上臊子開吃吧！
武漢壹周
用料
羊肉若干蔥，姜，幹辣椒若干，依個人口味胡椒粉，鹽
羊肉面的做法
將羊肉放入鍋中煮，加入蔥，姜，幹辣椒，麵條是自己家做的，待到鍋中大開，下麵條
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待麵條快要煮熟，放胡椒粉，鹽，麵條盛碗，加香菜碎，蔥碎
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