以前在临沂上过两年学，那里的特色小吃除了煎饼和糁之外，就数这个豆腐卷子了。
豆腐卷子不但早餐摊上卖，一般家里也会经常做，可以说是又实惠又受欢迎的小吃。
很巧，孩她爹也是临沂人，跟着他也没少吃豆腐卷子。
豆腐卷子的材料并不复杂，最常用的就是萝卜和豆腐，做法也非常简单。
下边肉丝就跟大家分享一下豆腐卷子的做法。
材料：面粉200克，水110-120克，酵母粉2克，豆腐1块，白萝卜半个，小葱、盐、植物油、五香粉适量。
做法：
第一步，面粉里加入酵母，用筷子一边搅拌一边加水，搅拌的无干面粉后和成面团，裹上保鲜膜发酵1小时以上，直至面团发酵到两倍大。
第二步，萝卜擦丝，豆腐切小丁，小葱切碎，撒入适量盐、五香粉，再烧个热油淋上，然后拌匀。
萝卜擦丝后攥一下水，不然调馅后会出更多水。萝卜豆腐馅可以在面团快发酵好的时候拌，拌的太早了容易出水。
第三步，面团发酵好后，取出揉面排气，再分成几个大剂子，取一个剂子擀薄，铺满豆腐馅，从一头卷向另一头，卷好后再压实一点，用刀切开，切成几个剂子。
第四步，全部剂子做完后，摆入笼屉，锅里上汽后再蒸15分钟左右即可。
家乡豆腐卷子做好了，虽然这个中秋回不去了，但是尝尝家乡味，心里依然是甜的。
如果您喜欢我的文章请为我点赞或者转发，让我更有动力写下去！
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。
分享到:
閱讀更多 吃主肉絲兒 的文章
