蒲公英
蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
別名：公英、黃花苗、雞蛋棵、鮮公英、蒲公丁、地丁、黃狗頭、尿床草、黃花地丁、蒲公草、黃花草、婆婆丁。
性味：味甘苦，性寒。
歸經：歸肝、胃經。
功效：消腫，利尿，利膽，清熱解毒，利尿散結，清肝明目。用於上呼吸道感染，眼結膜炎，流行性腮腺炎，乳癰腫痛,胃炎，痢疾，肝炎，膽襄炎，急性闌尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，癰癤疔瘡, 咽炎,治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、尿路感染。
現代藥理研究；蒲公英煎劑對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌、副傷寒甲、白色念珠球菌、牛型布氏桿菌有一定的抑菌作用；水浸劑對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭黃癬菌等癬菌均有抑制作用；蒲公英生物鹼對入型結核桿菌有抑制和殺滅作用。蒲公英對消化不良、便秘都有改善的作用。另外葉子還有改善溼疹，舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效。根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風溼。生食治療感染性疾病很好。
食用方法：關於蒲公英的食用方法很多，生吃、曬乾泡茶、涼拌、做包子、餃子餡均可。
禁忌： 一、慢性腸炎患者不易食用，慢性腸炎患者不宜食用蒲公英，否則會引嚴重的腹瀉。
二、過敏的人不宜食用，服用蒲公英熬的中藥或喝了蒲公英泡酒後，個別人會出現一些麻疹或全身瘙癢等症狀，這就是蒲公英的過敏現象。因此，本身容易過敏的人要慎食蒲公英。
三、陰寒證患者不宜食用蒲公英，《中國藥典》記載，蒲公英性味：苦、甘，寒。蒲公英的寒性用於一些熱證的感染，是非常對症。如果是一些陰寒證的感染，沒有發熱的跡象，病程多較長，病人體質虛弱，此類人群不宜服用蒲公英，否則會加重病情，產生不良反應。
注意：春季踏青蒲公英是必採的野菜，但是蒲公英有很多容易混淆的植物入下，大家在採摘時需要注意區分。
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